广州 | 近期三家新餐厅，或许有一家会适合你

大排档+bistro+烤串店。

8月沉迷黑神话悟空，拖更了一小段时间。等到三周目做完全部成就拿到白金奖杯，这才想起来要更新游戏心得……不是，要更新餐厅食评了。最近去了三家开业不太久的新店，或许其中有一家会适合你。

够姜大排档

一位米其林川菜星厨，一位黑珍珠客家菜厨师，在员村一处创意园区内，联手开了一家主打清远食材的大排档。

提起清远菜，其知名度比起广州邻近的顺德、中山等地的菜式确实逊色一些，大多数人的印象大概只有清远鸡而已。然而，当地的土菜、河鲜都很有特色。这家排档开业约两个月，菜单上的菜式以小炒、煎、炸、焗、焖为主，偏向咸香口，非常适合下酒。

饭桌上占比最大的是各类北江河鲜，不管是新鲜肥美的蒸边鱼、炸得酥脆的河虾，亦或是和火腩同焖的玉骨鱼、煎焗过后焦香十足的金鳝，都让人忍不住食指大动。

除了清远鸡之外，青头鸭是当地颇受欢迎的家禽。焖焗过后，鸭肉香气十足而不失嚼劲，和皮脆肉滑的清远鸡比起来也不落下风。

当晚的心头大好还有一份许久没吃过的嫩田鸡，如今市面上大多是肉质肥厚的牛蛙，像这般的带皮田鸡已不多见。细嫩清香的独特口感，倒让我想起了小时候吃过的味道。

虽然“够姜”在粤语中并不是这个意思，但确实有不少菜品中都加了姜，连服务生的工衣上都写着“enough ginger”……

地址：广州市天河区七客创悦湾

电话：13798009295

甘野·拉恰拉恰

LachaLacha Bistro

一家年初开业，餐酒和环境同样在线的氛围感bistro。

餐厅位于海珠同创汇园区内一幢小楼的三层天台，自带独立小花园，里里外外种了不少绿植，店内也看得出来费了许多心思装饰。

肉类熟成似乎是近期广州bistro的一股风潮。餐厅门口摆着一台熟成柜，当晚的烟熏炭烤鸽子腿、炭烤白鳗鱼和榄角啫啫鸡煲里的鸡肉，都经过了干式熟成，以提升肉类的嫩度和风味。

熟成肉类简单搭配一些酱汁就已经挺好吃了，配上特调的酱汁当然更棒。鸽子腿配的是自制菠萝酱，增添甜美和果香，另一道炭烤台山金蚝带子搭配的是云浮郁南无核黄皮做的黄皮果酱，甜度和酸度更加均衡。

前菜中印象深刻的有一道鹅肝慕斯。慕斯做成冰棒造型，本身口感细滑，配上芝士、杏仁片丰富口感，再佐以意大利黑醋解腻，算是近期印象最深刻的鹅肝菜品之一。

店里还有些中式菜品做得也不错，如樟树港辣椒炒熟成牛肉。我甚至还吃到了一碟清香爽脆的炒内蒙沙葱。

到了晚上9点之后，室内灯光骤然变暗，背影音乐律动跃起，适合在鸡尾酒单中挑上一杯，小酌几口，打发一段愉悦的时光。

地址：广州市海珠区新滘中路88号海珠同创汇南一街7栋三楼

电话：18933935146

白玉串城·朝鲜族烤串

前几年去过一次延吉，当地特色菜吃了不少，尤其对延边朝鲜族的烧烤印象深刻。

在东北烧烤乃至全国烧烤界中，延边朝鲜族烧烤都有着自己独特的地位。当地烧烤形式以撸串为主，因而不少烧烤店都以“串城”命名。最近广州东站附近新开了一家串城，便找了个时间去试试。

延边烤串主要是以黄牛肉为食材，肉串提前腌制，烤好后配上特色蘸料。店家的招牌烤串名为白玉串，以雪梨腌制牛肋条而成，是带着果香的甜口风味，和抹蜂蜜的广式烧烤有异曲同工之妙。

或许是出于入乡随俗的考虑，店家还准备了榄角牛排串和叉烧梅花肉串这两种广州限定的烤串。前者有榄角独特的香气，后者刷上了特制叉烧酱汁，正是老广们无比熟悉的口味。

烤串之外，荞麦冷面、拌明太鱼丝等当地常见菜式也挺不错。另外提一句，这里的烤串不用自己烤，放在有自转功能的烤架上就行。要是手残烤焦了，还可以找服务生更换。

和过往在东北的吃饭经历一样，两人进店，老老实实地点了一份两人套餐，服务生上菜的分量让我觉得对面空着的座位上还坐着两个人。

话说回来，如果你喜欢的餐厅还在经营着，有空就去回访一下吧，说不定哪天它就不在了……

-End-

旅行美食专栏作者，不定期写些旅行觅食日记和酒后胡言乱语。半路痴，在拉丁美洲不会迷路在广州却会迷路。喜美食，吃过一百多家米其林餐厅但（基本）不长胖。

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祝胃口好。