买鲫鱼，分清“工程鲫”和“野生鲫”，区别很大，搞懂再买不吃亏

爱吃鱼的和经常钓鱼的人都知道的一件事，就是野生鱼和养殖的鱼，在味道上和鱼肉的口感上有很大差别，就像是野生的鱼因为平时运动量大，所以鱼肉的口感上吃起来都很紧实q弹，相反养殖的鱼，因为生活的水域范围较小，而且都是人工投食，所以活动量都比较小，才会有养殖的鱼格格膘肥体壮，但是肉质的口感却很松散。

（图片来源：http:// so.vip8118.cn

同样的道理，在味道上，野生的鱼生活在活水中，所以鱼肉的味道都比较鲜美并且土腥味也比较小，而养殖的鱼生活的水域都是死水，水质也不好，所以鱼肉都有比较重的土腥味。

所以内行人吃鱼，一般都是首选野生鱼。

而很多人不知道的是，除了野生鱼和养殖鱼以外，在鲫鱼中，还有一个新鱼种，也就是咱们今天说的”工程鲫“，而这种鲫鱼，还有另一个叫法就是”太监鱼”，而很多不良的商贩，就将这种工程鲫冒充是野生鲫鱼来卖，而这种工程鲫价格很便宜，所以避免在买鲫鱼的时候，上当受骗，一定要学会区分”工程鲫“和”野生鲫“的区别，了解清楚后，再买不吃亏。

（图片来源：http:// so.eazcook.cn

“工程鲫”是什么意思？为啥网友都称其是”太监鱼”？

工程鲫鱼实际上地球上并没有这种鱼类，这种鲫鱼是运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三百体新鱼种，而这种工程鲫还有另外一个名字叫做湘云鲫。

工程鲫与普通鲫鱼相比优缺点十分明显，优点是这新鱼种具有很强的抗病能力，而且生存能力强，适应能力强，具有耐低氧，耐低温，吃的也比较杂，所以比较好养活。

而且这工程鲫，还有一个最重要的优点，就是生长速度很快，同样是喂养一年，工程鲫生长速度要比普通鲫鱼快上3倍，所以像是这种鲫鱼是典型的好喂养，出肉率高的。

工程鲫实际上和我们熟知的杂交水稻如出一辙。

（图片来源：http:// so.briffney.cn

为啥网友都称其是“太监鱼”？

工程鲫鱼虽然具有各种各样的优点，但是缺点也十分明显，例如这种人工培育出来的新鱼种具有性腺不发育，翻译过来就是，这种工程鲫不具有生育能力，也就是无法繁殖后代，所以这也是被很多网友称为“太监鱼”的原因。

虽然工程鲫的这个特点，看上去是个很大的缺点，但是只要利用好了却也是个大优点，像是这种无法繁殖后代的工程鲫，在养殖的过程中，不必担心它疯狂繁殖，压缩其它鱼种的生存空间，从而破坏了生态系统。更不用担心其放生野外会出现外来物种入侵这种的事情。

（图片来源：http:// so.lafonte.cn

买鲫鱼，分清“工程鲫”和“野生鲫”，区别很大

因为工程鲫和普通鲫鱼相似，都是体色为青灰色，肚子是白色的，所以很多鱼贩子就会将工程鲫当作是野生鲫来贩卖，所以很多人就上当受骗花了不少冤枉钱。

虽然两种鱼看着相似，但是只要仔细看，还是有很多差异的，牢记下面几个方法，轻松辨别出来工程鲫。

区别一：体型大小不同

买鱼的时候，首先要看鲫鱼的体型，而体型主要又从两个方面看：

第一点：个头大小的差异

工程鲫都是养殖的，而且生长速度要比普通鲫鱼快3倍，而野生鲫鱼因为生存环境的原因，食物来源也不稳定，所以工程鲫的个头都较大，而野生鲫鱼一般很少有超过一斤的。

（图片来源：http:// so.tiliao.cn

第二点：体型匀称度

像是很多人就会问，如果是鱼贩将养殖时间较短的工程鲫当野生鲫鱼卖的话，那么就很难从个头大小来判断鲫鱼是否是野生的了。

其实还是可以辨别出来的，这时我们只需要看每条鱼的个头大小体型是否是匀称度较高的，如果鱼贩子卖的鲫鱼体型个头大小都差不多，那么就很有可能是工程鲫鱼，因为野生的鲫鱼个头大小，体型都是参差不齐的，而养殖的工程鲫，都是同一批鱼苗，养殖时间也一样，所以长得度差不多。

（图片来源：http:// so.anhuiyijiuxiaoqi.cn

区别二：头部结构不同

工程鲫鱼的头部占据身体的比例较小，和同体型野生鱼对比会发现，野生鲫鱼的头部占据整个鱼身的比例较大，另外两种鱼还有一个最明显的区别就是，工程鲫头部有一对较小的须突，而野生鲫鱼则没有这个须突。

区别三：体色有略微差异（图片来源：http:// so.joy-tek.cn

虽然两种鱼都是灰青色，但是工程鲫的鱼尾或者是鱼头部会有肉眼可见的红色，而野生鲫鱼则没有这种体色，除此之外工程鲫还有一个很大的反差，就是体型都比较肥壮，但是内脏却很少。

个人主页有一系列兰州拉面制作视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：（图片来源：http:// so.xdmy9427.cn

各种面食做法的讲解，各种卤菜制作的讲解，各种汤类制作的讲解

分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦！（图片来源：http:// so.afys.cn