“酿尖椒”，浇汁是灵魂，配方比例大公开，用在哪儿哪儿香

“酿尖椒”专治夏天没胃口，想要它更下饭，浇汁配比是灵魂，配方比例大公开

一到夏天你最爱吃哪一道菜，你家的餐桌出镜率最高的是谁呀？

我最爱的就是把肉塞入青椒里，实在是太香了，提到菜名，我已经口水哗啦啦了。

“椒”，你可以选择不辣的那种厚皮的，也可以选薄皮的大肚子，还可以选这种尖尖的长长的，根据你的喜欢。我小时候妈妈做甜椒酿肉给我吃，长大无辣不欢。

“酿辣椒”是一道特别开胃下饭的家常菜，尤其是在大夏天人们格外喜爱。因为这个时候的辣子是自然生长的，辣得鲜，辣得够味！

今日选用的是尖椒，酿的是牛肉，牛肉蛋白质含量更高，而脂肪相比猪肉要少。当然你还可酿猪肉或鸡肉等，选材多种多样，制作方法是差不多的。

现在就来看看具体的制作吧

【牛肉酿尖椒】

主料：牛肉150克、尖椒6个

辅料：红色甜椒小半个作为装饰用

调味料：盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、生姜和小葱

制作：

1.首先牛肉泥中加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、姜末和小葱抓拌匀。放到冰箱里静置半小时后使用。

2备好尖椒和一小节红甜椒，也可用胡萝卜，或者干红辣椒，就是作为配色用。

青椒清洗干净，擦干水分，待会要煎，有水会炸锅。

3.切除两头，用刀划开，去籽，如不能吃太辣，去除些白筋就不会辣了，依次处理好全部。

这样划开特别方便酿入，比从一头捣入馅料要快捷多了。你也可以一剖两半，方法更好，煎的时候就会感觉到了更加方便操作。

4.将刚才拌好的馅酿入青椒肚子里。你也可以在青椒的内壁撒些淀粉，这样肉馅就会粘的牢固一些。

5.煎青椒前先调好一碗酱汁：盐1克、糖2克、老抽1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉少许、高汤（高汤没有就用清水）。这碗汁是这道菜的灵魂，好吃的关键，一定不能省。

6.锅里油烧到温热时下酿好的尖椒，一面煎起皱，翻面煎。要反复多次的翻面，使其受热均匀，还有火不能太大了，要有耐心，火一大，它马上给你黑脸看，不信你就试试看。

7.全部煎上色，起皱，就可将我们调好的酱汁倒入锅里。

迅速盖上锅盖焖烧几分钟，至肉熟透。

8.将酿椒捡出来摆盘，汁留在锅里，勾点薄芡，将汁浇倒酿尖椒上，撒上红甜椒小丁，这道菜就完成了。

划重点：

煎制过种中请用中小火，心急开大火，极易焦糊。哈哈，累半天做的菜就全毁了。