北京
9月24日下午，在2024第四届中国餐饮品牌节的“品类标杆品牌如何打造竞争力”圆桌论坛中，兰湘子联合创始人陈波认为，过去5年，餐饮大环境都不是很好，但环境变化是不可逆的，企业只能顺应市场的变化发展。
“现在，企业应该思考，怎么适应市场变化？怎么满足顾客需求？怎么提升自己的获客能力？”陈波说道。
陈波透露，近5年，兰湘子也顺应市场变化进行了一系列迭代。首先是门店模型，兰湘子的门店整体变小变轻了，过去可能有300平米以上的门店，现在大多不会超过200平米。
兰湘子联合创始人陈波
其次是优化效率，包括运营效率、生产效率等。陈波表示，眼下兰湘子还在不断修炼内功，通过内部的精益化管理，提升管理效率。
第三是给顾客更好的体验。陈波认为，目前人均50元左右的大众消费餐饮品牌，首要考虑的是如何让自己从“性价比”品牌质变成“质价比”品牌。具体来说，就是在人均消费50元的情况下，给消费者“人均消费80元”的消费体验。
陈波表示，“未来，每一个品牌都要专注于自己的顾客，研究如何给他们更好的体验。”
作者：红餐网李金枝
（备注：该文为行业观察，仅供参考。）
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