佛卡夏在家做，比做发糕还不容易失败，记住多加3种食材，真香！

佛卡夏在家做，比做发糕还不容易失败，记住多加3种食材，真香！

佛卡夏 focaccia是最具有代表性的意大利面包，在任何一家意大利烘焙店都能找到。

也有点像中国的发面大饼扁扁的，因此也叫做意大利扁面包。

也叫意大利香草面包，在制作过程中用了大量的初榨橄榄油，还有迷迭香、大蒜、洋葱、西红柿干和橄榄，因此在烤制中，整个房间都会弥漫着芳香。

我们趁热上桌，并配上香料油碟蘸食，面包色泽金黄，表皮香脆，内部松软有弹性，口味浓重，是典型的意大利风格，也比较适合咱中国人的口味。

内部的组织如海绵一般：多孔柔软，又有弹性。

【佛卡夏 focaccia】

面团主材：面粉450克、盐1-2克、麦芽糖15g、温水300克

配料：橄榄20个、西红柿干20克、迷迭香一小撮、粗海盐1克

香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄榄油30克

制作：

一、准备

1.准备好西红柿干，还有黑橄榄。

2.调好香料油汁：盐1克、大蒜2瓣（拍碎）、迷迭香一小撮、橄榄油30克。

二、发面

1.面粉450克里加入2克酵母粉，1-2克盐，倒入温水约300克和15g的麦芽糖，拌至无干粉，静置15-20分钟。

2.然后搅拌均匀，加入“香料油汁”的三分之一、橄榄（10个橄榄对半切）、切碎的西红柿干20克。

3.再次拌和均匀，蒙上保鲜膜、盖上盖发酵到2倍，就是说内部充满了气孔。

4.这是发好的面团（常温下发了4小时）。

三、整形和烘烤

1.烤盘（长28cm，宽21，cm，高4cm）的五个面都抺上橄榄油。将发好的面团倒入烤盘中，不要揉，其上抺上“香料油汁”的三分之一。

注：还有三分之一留吃面包的时候蘸食。

2.用你的十指在面团上戳上无数的洞，并面团平铺整个烤盘。

3.然后蒙上保鲜膜，放到温暖处二次发酵。

在发酵好的面坯上撒点迷迭香和粗海盐，放上橄榄圈（10个橄榄对半切）。

4.预热烤箱200度，烤20分钟左右。

细微小语：

1.发面时盐不要放太多，因为橄榄、香料油、西红柿干里都有盐，吃的时候你还会蘸香料油，或喝汤等。

2.一次多调些香料油汁，一部分用在烤面包中；一部分用于蘸吃面包。

3.这种面包水分稍大，有点类似中国的发糕。

4.没有麦芽糖可用转化糖浆,或普通糖浆代替，这儿是为了让面包的颜色看上去带一点迷人的棕色，也让面包吃起来更加有回味。

5.第二次整形不要揉，面团倒入盘中，用你的十指在面团上戳上无数的洞，并平铺整个烤盘。

6.你还可以放些洋葱丝，约20-30克。