广东
咱是包水饺包的难看的要死，还老是漏馅；包包子又捏不好褶，顶在老有一块死面疙瘩。呀呀呀，别着急，有一种面食包法超级简单，只要对折，两头还不封口。它就是锅贴，底子脆又香，配上一碗粥真是太美味。
锅贴的调馅与包子水饺之类的带馅的面食是类似的，在咱家喜欢用混合馅料，就是不用单一的食材。将软棉的、脆口的、爱出水的、吸水的混合在一起，彼此间得到互补，让口味更加丰富。
你也来试试，味道好，做法又简单！
菜肉锅贴
制作：
１.肉泥中加入鸡蛋、盐、糖、老抽、生抽、蠔油、花椒粉和胡椒粉拌均匀。
２.再切些大葱与肉泥拌在一起。
３.将豆角先焯水，再切碎。
4.还切碎两个青辣椒。
5.再切碎几朵泡发的黑木耳。
6.将豆角、青辣椒和木耳全部放在一个大盆里加少量的盐拌一下。
注：盐不可过量因肉馅中有盐。
7.将调好的肉馅倒入菜盆中拌均匀。
8.最后倒点香油拌均匀，根据需要加点盐或其它调味料。
9.包锅贴，就是这样两头开口的。
１0.锅里倒少量的油，油热，将锅贴码入，倒上漫过饺子底部的水，用中火煎至水差不多干的时候再浇少量的油，并撒点香葱或香蒜苗，继续煎至底焦脆。
注：整个煎锅贴的过程大约６－７分钟。
细微小语：
1..全部蔬菜都是切出来的，如是剁碎，不仅易出水，且失去脆性口感。
２.菜肉要分开拌，然后混合，味道才好。
３.豆角一定要炒一下，或焯水，因为豆角一定要煮透才能吃。
４.煎锅贴时，在锅贴的底部沾点干面粉，再入煎锅，底部吃起来会感觉更加脆。
５.煎锅贴时千万别走开，很易糊底的。
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