大咖论辩，精英云集！“2024第四届中国餐饮品牌节”精彩继续

9月25日，2024第四届中国餐饮品牌节精彩继续，不同领域的餐饮大咖、行业专家以及餐饮精英齐聚一堂，共同探讨大变局时代，餐饮企业的突围路径。

现场，西贝餐饮董事长贾国龙，原华为人力资源副总裁吴建国，黄太吉创始人赫畅，麻辣诱惑、热辣生活、麻小外卖创始人韩东一众行业大咖继续就餐饮业关注的重大议题开展交流，高峰对话，碰撞专业观点。

当日，“HCC餐饮展”“2024烧烤发展论坛”“2024餐饮品招发展论坛”“‘职业加盟商’专场沙龙”“‘连锁倍增战略’专场沙龙”以及“交流晚宴”等重磅活动也同步举行，现场人头涌动，气氛火爆。

主题演讲：大变局时代，餐企如何突围？

如何应对当前复杂变动的市场环境，在不确定的环境中找到一些确定性的方向？

会上，西贝餐饮董事长贾国龙、黄太吉创始人赫畅、善志餐饮战略咨询创始人朱明军等数十位大咖从企业战略、供应链打造、认知升级、效率优化等角度发表演讲。

西贝餐饮董事长贾国龙表示，餐饮业的危机真的来了！而造成当前危机的本质原因是，行业供给过剩，需求严重不足。贾国龙还表示，任何一次危机不会很快过去，可能要经历3年，餐饮业才会度过此次危机。

新雅轩联合创始人、执行副总裁郑天力指出，当下逆势增长的餐饮企业都具备极强的供应链实力，而供应链实力的关键在于能否为品牌创造价值。价值型供应链有4大基本特征：价值观高度契合；市场洞察、产品创新能力强；战略组织进化快；有为客户创造价值的方法论、实战经验。

原华为人力资源副总裁吴建国发现，当前餐饮企业组织力的关键软肋在于人力资本的投资回报率很低，要解决这一问题需要形成店长选配精准化、薪酬激励效益化、门店管理流程化的“人力投资飞轮”。

善志餐饮战略咨询创始人朱明军表示，目前餐饮行业已经进入了认品牌的时代，新品牌在定战略的时候，就要考虑能不能成为“认知第一”的品牌，要成为消费者的首选、赢利要有保障等。

黄太吉创始人赫畅分享了自己几次创业的失经历，在创业过程中，创业者自己去解决长板问题，合作解决短板问题，团结起来解决“跷跷板”问题（利用杠杆加速发展，发挥边际效应）。

川海晨洋副总经理王海认为，供应链企业要为餐企赋能。具体来看，首先，供应链企业可以优化自身的管理体系和组织架构，将溢出的利润和资源让给品牌方，赋能品牌方的发展。其次，供应链企业可以和上游供应链深度合作，获得更加稳定的食材等，进一步把控成本。第三，与餐饮企业同频，提高双方的沟通效率。

麻辣诱惑、热辣生活、麻小外卖创始人韩东总结了提升效率的底层逻辑——“两全一多”。第一“全”是全时段经营；第二“全”是全渠道布局，如公域渠道、私域渠道等；“一多”是指多客群发展。

蚂蚁集团网商银行企业交易银行部副总经理艾昌宇表示，如今的餐饮市场已经是一片红海，竞争烈度不断升级。在此背景下，餐企要更关注企业强管控层面的“内功修炼”，尤其是解决好总部对加盟商、供应商、服务商等多角色全链路的资金管控问题，形成新维度的竞争优势，从而活得更好、活得更久。

圆桌论坛：餐饮企业与供应链如何协同创新？

餐饮企业和供应链的协同发展，也是当下餐饮企业重点关注的课题。

现场，在长沙餐饮保姆张好的主持下，蒙自源创始人李红伟、谭三娘品牌创始人刘强、熊喵来了火锅创始人吴红涛、师烤豆花烤鱼联合创始人刘虹汝、三津汤包创始人方增满、艾家食品有限公司创始人&董事长吴丹等嘉宾，围绕“餐饮企业与供应链如何协同创新”这一主题，分享了自己的见解。

大咖辩论：餐饮行业的低价风，该不该跟？

面对愈演愈烈的低价风，餐饮人该如何应对？这股风该不该跟？针对餐饮人热切关注的这一话题，在世界中餐业联合会时尚休闲产业分会主席黄耕的主持下，8位餐饮人围绕“餐饮行业的低价风，该不该跟？”展开了一场激烈的辩论赛。

星光熠熠，300+大咖齐聚交流晚宴

作为主论坛的重磅环节之一，“2024第四届中国餐饮品牌节交流晚宴”也顺利举办，300+位餐饮餐饮大咖、行业精英出席。

晚宴开始前，世界中餐业联合会时尚休闲产业分会主席、黄记煌创始人黄耕和大学堂校长、湘之荷品牌创始人雷荣湘对到场的嘉宾表示欢迎。

席间，与会嘉宾们觥筹交错，在轻松愉悦的氛围中交换对餐饮业发展的看法，为后续餐饮资源的整合和对接奠定了良好基础。

结语

思想交锋、趋势预判、方法论分享……来自不同领域的餐饮大咖结合自身经验，为餐企未来发展提供了新思路、新指引。

9月26日，2024第四届中国餐饮品牌节精彩继续！届时，中国社会科学院大学经济学博士马瑞光、奥琦玮公司创始人孔令博、德勤中国审计及鉴证全国人才管理合伙人陈旻、蛙来哒联合创始人罗清、顶巧餐饮集团执行长邵信谋、木屋烧烤创始人隋政军将悉数登场，延续今日精彩！

同时，“第六届中国餐饮红鹰奖”也将盛大登场，重磅揭晓“2024年度餐饮品牌力百强”“2024年度餐饮区域标杆品牌”“2024年度餐饮商业价值品牌”，为现场观众奉上精彩的头脑风暴！

（备注：该文为行业观察，仅供参考。）

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