【探访“尔滨”美食老字号】守百年工艺，酿“百姓茅台”｜龙滨酒业以“直营+电商”模式焕新再启航

最近，张大爷专程来到道里菜市场，购买了10斤散酒。龙滨酒在这个网红市场设有直营店专柜，他是“铁粉”。

进卖场设专柜，直营店全市“开花”，开网店视频直播带货……近几年，一度“消失”的龙滨酒以全新的营销模式重回大众视野。目前，其在全市直营店数量已达50家。

“借‘尔滨’文旅‘出圈’，我们正筹划在道外中华巴洛克历史文化街区设立一座百年龙滨酒博物馆，让更多游客通过深度体验的方式，感受哈尔滨不一样的酒历史和酒文化。”黑龙江龙滨酒业有限公司负责人介绍，企业位于道外区、占地2万平方米的现代化新厂也将于年底前投用。

历经百年沉浮，“龙”“滨”背后有故事

“泥砂壶龙滨王、特酿龙滨酒、龙滨芝麻酒……这酒酱香醇厚，价格也不贵。”提起龙滨酒系列产品，老哈人张大爷如数家珍。

龙滨酒酿酒工艺的非遗传承人——国家白酒评定组专家、龙滨酒业总工程师曹中民告诉记者，龙滨酒的历史最早可以追溯到光绪三十二年（1906年）的“增盛通”烧锅。新中国成立后，哈尔滨龙滨酒厂在“增盛通”烧锅的基础上成立，龙滨酒也由此走出冰城迈向全国市场。

“‘龙滨’的名称是曾任黑龙江省省长的陈雷和著名白酒专家高月明取‘黑龙江’之‘龙’字和‘哈尔滨’之‘滨’字合成而来，寓意是代表黑龙江和哈尔滨的第一瓶国家优质酒。”曹中民介绍，龙滨酒品牌在市场上历经“九加红”时代、“龙滨王”时代后，于上个世纪末达到巅峰——1997年酒厂利税5500多万元，居东北三省酒业之首。但进入新世纪，受多重因素影响，龙滨酒厂陆续经历了破产、改制、拍卖，元气大伤。由此，龙滨酒由盛转衰，在市场上几近销声匿迹。

“作为一个老哈尔滨人，我对这个老字号有情怀，也看好它的市场认可度。”2010年，从商多年的张德英出资买下了这家老字号。龙滨酒厂转为民营企业，并重新注册名称为黑龙江龙滨酒业有限公司。

走“直营+电商”模式，打破经销渠道“掣肘”

“我们接手的前两年，龙滨酒厂已经停止生产了，市场上卖的都是存货。”张德英想恢复生产，却发现销售渠道不畅，市场覆盖率始终很低，极大地限制了企业产能。跨行进场的他，无法接受业内的“老规矩”，“各级酒类批零环节‘推广费’居高不下，几乎占到白酒成本的六成以上，而且销售压款严重……”

2017年，张德英重新聘任了销售团队，主打直营店销售模式。为降低成本，他还推出了以“龙滨基酒”为代表的散装白酒，并开始探索电商渠道，在淘宝、天猫、京东上开设了网店。近期，龙滨酒又走起主播直播带货模式。

“2014年和2015年，我们分别申报‘龙江老字号’和龙滨酒传统酿造手工技艺省级非物质文化遗产保护名录，均审批通过。龙滨酒走前店后厂的‘直营+电商’模式，逐渐打破了营销瓶颈，让我们看到了品牌重焕生机的前景。”张德英介绍，2017年11月，龙滨酒在道里菜市场设立第15家直营店专柜，很快受到众多新老顾客追捧。如今，龙滨酒业在哈直营店已达50家， 很多位于比优特、家得乐等商超内。

与此同时，淘宝网店及主播带货等渠道带来的线上订单，也多了起来。有网友留言：“终于在网上找到了思念多年的家乡美酒。”事实上，龙滨酒的消费者，除了一部分迁居省外的“老哈”外，不少是河北、山东、广东等省份的当地人。

守住“百年工艺”，酿制“百姓茅台”

“上世纪50年代，龙滨酒厂派人前往茅台酒厂学习酱香工艺，带回了茅台酒的发酵菌种，并研发出一套适合北方气候的大曲酱香工艺。1963年10月，酱香型龙滨酒在全国第二届评酒会上荣获国家优质奖和轻工部银质奖章，位列中国名优白酒第10位。”曹中民回忆称，当年在酱香型酒评比中，龙滨酒甚至被专家誉为“北方茅台”。

接手“龙滨”之初，张德英专程赴茅台取经，“一方面，龙滨酒与之有着难以割舍的传承；另一方面也可以说，酱香型龙滨酒的全部工艺都来自茅台酒的‘嫡传’。”直到现在，张德英还清楚地记得，在当年拜访酿酒大师、时任贵州茅台集团董事长的季克良先生时，在茅台酒博物馆内参观过程中，还看到了展示柜内留存的龙滨酒商标。

“全国都在学茅台，你们龙滨是学得最像的。”这次拜访中，季克良的这句话让张德英记忆犹新，“季老的话对我既是鼓励，也是期待。所以，无论怎样难，我们都要守住龙滨酒的传统工艺。我相信，只要老的口味在，就有市场在。”张德英把龙滨酒原厂包括曹中民在内的多名技术骨干都留聘下来，以此保证龙滨酒的工艺不变、质量不变。

如今，与茅台同属酱香型白酒的龙滨酒，把市场定位调整为中低端。主打产品是单价168元的“龙滨特酿”，而一款价格低至58元的酱香型“精制龙滨”更是成为网上“爆款”。“在高端市场，我们追不上茅台，尽管我们也有上千元价位的产品。但大众市场的潜力更加巨大，我们要做老百姓喝得起的酱香型白酒，‘百年龙滨’志在成为‘百姓茅台’。”张德英说。

借力“尔滨”“出圈”，龙滨“焕新”再出发

“借‘尔滨’文旅‘出圈’，我们准备通过开设展馆体验等方式，尝试与文旅相结合，让更多消费者和游客了解龙滨酒，感受哈尔滨的酒历史和酒文化。”张德英介绍，在道外区政府的支持下，他们正筹划在中华巴洛克建设一座可以让游客深度体验的百年龙滨酒博物馆，“既可以通过全媒体展示，向游客介绍百年龙滨的前世今生，还可以让大家在现场品鉴和购买到不同种类的龙滨佳酿。”

“我们还对龙滨酒的包装和容积进行创新和调整，设计出了冰雕酒瓶以及数百毫升不等的瓶装酒，就是要让省内外的消费者感受到龙滨酒独特的造型与口味。”张德英告诉记者，因平房厂区拆迁，企业已迁往道外区先锋路的新址，新厂占地2万平方米，建筑面积约1.6万多平方米，新生产线实现传统工艺与现代化装备相结合，计划于年底前投用。

“希望借‘尔滨’‘出圈’，我们龙滨酒可以再创辉煌。”张德英期待地说。

来源：哈尔滨新闻网

实习生 覃棋棋 记者：刘述波

编辑：刘奕萱