秋天不建议你吃柚子的理由，只有一个（不是酸

秋天的第一口柚子，研究员橙月终于吃上了！

刚上市的柚子，果肉颜色黄黄的，每一个颗粒都晶莹剔透。

拿一瓣儿咬下去，饱满脆爽的颗粒在嘴巴里瞬间炸了开来，汁水在口腔里横冲直撞。

敏锐的舌尖先是捕捉到清新爽口的酸，紧接着就立马沦陷进无尽的甜之中。

（图片来源：图虫创意文旦柚真心好吃啊啊啊啊，都给我冲！）

嗝～吃完这口柚子，从头到脚都舒服了。

唯一不舒服的，就是为了剥开这颗柚子而费尽力气的双手。

炫完这颗馋了一年的柚子，只需要五分钟，但为了把它剥得干干净净、没有一丝筋膜（苦味的来源），硬是花了半小时

柚子咋这么难剥？剥柚子有啥技巧？有没有好剥又好吃的柚子？今天就带大家来研究研究（文末有好吃的柚子大全安利）。

难剥，柚子唯一的缺点

剩下满身都是优点

低热量、低 GI、高 VC、高钾、高水分

柚子好不好剥，主要和品种、成熟度有关：

有些柚子天生就是好剥的，比如贵贵的傣柚、亲民的琯溪蜜柚、小巧的葡萄柚等，这些皮相对比较薄、果皮和果肉间的粘连性较松软。

而沙田柚由于果皮较厚、结合紧密，相对来说就比较难剥。

和大多数水果不同，柚子不是越新鲜越好。

新鲜采摘的柚子不仅更难剥，风味也差点意思。

柚子需要一个后熟过程，最好放个一两周让它后熟一下，皮变得有点软蔫会更容易剥，果肉也有更强的风味，各方面都达到最佳。

另外，咱们也可以学习一下正确的剥皮手法。

（图片来源：小）

如果这些办法救不了你……直接买柚子果切吧，缺点就是费钱。

你也可以把这篇文章转发给男朋友，让他给你剥好秋天的第一个柚子。

说真的，如果秋天吃不上这一口，真的太可惜了！因为柚子除了难剥，其他方面堪称完美——

01

好善良一柚子，热量低还管饱

决定大部分水果热量差异的，主要是其中碳水化合物的多少。

柚子的碳水化合物含量相当低，只有 10 g/100 g 左右，比较甜的品种也只有 13～15 g/100 g 左右。

因此热量只有 42 kcal/100 g，比起什么梨子、苹果、桃……这些常见的减脂水果，柚子也丝毫不逊色。

更重要的是，柚子不光热量低，而且还特管饱，真的是好善良一水果！

别的水果论个炫，而柚子三四瓣下肚，就足够让人吃到撑。

不信咱们来看看，同样都是 100 千卡，柚子能吃到你打饱嗝，而其他水果可能才刚塞了个牙缝。

02

低 GI 高 VC，血糖高也能放心吃

柚子属于低 GI 食物（GI = 25），比它 GI 值低的水果，我翻遍食物成分表，也没找到几个。

GI 低也就意味着，吃下去不容易引起血糖剧烈波动。无论是否需要控制血糖，都可以适量食用。

（图片来源：中国食物成分表）

柚子还有一个比较亮眼的营养素指标是维生素 C，含量为 23 毫克/100 克。

这意味着，吃 100 千卡的柚子，也就是半个左右，不仅不容易胖，血糖也很稳，还把一天所需的维生素 C 直接补满了 50%。

当然，柚子最核心的优点还是好吃好吃好吃！

比起现在很多水果千篇一律的甜，柚子的美味层层递进。

刚入口，是多汁的口感和清新的柑橘香气

接下来，柔软又细腻的果肉像果汁胶囊，在与牙齿的碰撞中粒粒爆开

然后是迸发的风味，明显的甜、微微的酸、淡淡的苦，每种滋味都很有存在感但又保持平衡……

不行，想想就开始流口水 (¯﹃¯)

但是，爱吃柚子的小伙伴也一定有过糟糕的体验：果肉干巴、后味太苦、没有香气……

柚子季节来了，我们邀请食品专家，针对市面上常见的柚子品种，从口感、甜度、酸度、水分含量、皮的厚薄程度，为大家选出了几款值得一吃的柚子。

建议先把这篇文章收藏起来，趁着柚子季尝个遍！

你喜欢的 5 种柚子别错过

趁着上市赶紧吃

柚子的好吃与否，主要是受糖酸比和糖酸含量综合影响。

考虑到个人口味的问题，我们根据柚子的含糖量、含酸量，做了甜度和酸度的打分，5 分为最强。

不喜欢吃酸，选酸度在 2 或以下的；喜欢酸甜平衡，选甜度和酸度分数接近的；喜欢风味浓郁，尽量选糖和酸都分数高的。

按照下面这个清单挑柚子，不愁挑不到自己喜欢的口感！

最后给大家简单总结下：

✅如果你喜欢吃酸甜很平衡的，试试文旦柚、傣柚；

✅如果你想要甜味更浓郁，沙田柚、琯溪蜜柚是你的果；

✅如果你主追求风味浓郁，喜欢偏酸的，那黄金葡萄柚会让你口水泛滥。

希望这份柚子清单，能帮你好吃、好剥的柚子，当然更希望你能找到最符合自己口味的「专属柚子」。

如果买到了好吃但不好剥的柚子，别难过，就当减肥了吧。

此时此刻特别想吃柚子？安排！

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合作专家张译丰

华南农业大学食品安全硕士

科学审核张海英

中国注册营养师

四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

内容策划橙月

合作请联系 zhangchengyue1@dxy.cn

参考文献

[1]杨月欣.中国食物成分表（第六版）[M].北京大学医学出版社,2018.

[2]石健泉,沈丽娟,卢美玲,等.柚品种果实糖、酸含量的分级标准与风味的关系[J].南方园艺, 1994.

[3]许赛冰,马冬,米兰芳.园艺植物果实剥皮特性研究进展[J].分子植物育种[2024-09-06].

[4]李小婷,徐世荣,潘东明,等.7种柚子果实品质分析与模糊综合评判[J].安徽农业科学, 2016(27):78-80.

[5]黄日升,朱东煌,林锦星,等.琯溪蜜柚果实分级标准研究[J].中国南方果树, 2015, 44(3):5.

梅婷,周海泳.红肉蜜柚外观品质与风味品质相关性研究[J].中国果

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封面图来源图虫创意