十一假期吃什么？这家餐厅已接预订超2万桌

2024年"十一假期"将至，旅游市场热度迅速攀升。多家在线旅游平台发布的预测数据显示，"十一"假期，国内、出境长线游市场增长迅速。出境长线消费的客源地由一线城市往非一线城市快速转移。国内游市场中，除了传统热门城市外，越来越多新兴的宝藏旅游目的地被年轻旅行者挖掘出来，成为假期旅游消费"黑马"。"跟着美食去旅行" "跟着演出去旅行" "跟着综艺去旅行" "跟着赛事去旅行"等多元化休闲方式兴起，全国各地出行热度暴涨，带动海底捞全国门店的预订量和到店客流快速上升。

今年国庆假期，国内旅游市场将迎来新一轮的消费热潮。目前，许多海底捞门店装饰一新，从等位区到就餐区节日氛围满满。海底捞后台数据显示，尽管距离国庆假期还有几天时间，全国海底捞火锅店接到的"十一"假期相关预订数量逐渐上涨，其中，仅国庆假期首日当天，海底捞全国超1000家门店已接预订超2万桌，国庆消费热提前拉开帷幕。

多位海底捞店长表示，从刚刚过去的中秋节客流来看，今年国庆期间中长线旅游或成为主流趋势，尤其景区附近门店的客流量预计较平时大幅提升，有顾客提前10天预订门店包间，门店也在食材准备、人员匹配等方面已做好了准备。

长假"味蕾游"天天不重样，全国海底捞新品迭出

海底捞火锅济南明湖路店的店经理蹇女士说："我们店距离大明湖景区只有几十米远，每当节假日，会有许多游客专程来吃火锅赏明湖。中秋节有不少家宴预订，国庆节应该主要是游客。我将节前备货较去年提升了大约10%，同时门迎、前厅、后厨共计增加了7位伙伴，全力接待假期顾客。从目前数据来看，假期的门店包间非常紧俏。"

据介绍，海底捞的5款秋季全国新品，也在"十一"之前全面上市，丰富了市民的假期餐桌。新品涵盖涮品、主食、饮品三大品类，结合秋季饮食特点，并将地理标志产品搬上餐桌。其中，"呼伦贝尔草原肥牛卷、呼伦贝尔虫草花肥牛卷"均为国家地理标志认证产品，口感纯正鲜香，深受食客好评。此外，海底捞还推出"虾滑鱼籽三明治"、"黑松露鱼籽牛肉饭"，将优质原料进行创意搭配，形成层次丰富的味蕾体验；新款饮品"沙棘百香果维C小炸弹"，富含维C、酸甜解腻，成为消费者喜爱的"火锅搭子"。

一项由中国旅游研究院美食旅游课题组发布的调研结果显示，92.3%的受访者会在旅游过程中做美食攻略；93.1%的受访者将体验当地美食作为前往外地旅游的主要因素之一。 在全国上新以外，各地持续推出的海底捞区域新品，给节日的"味蕾游"带来更多打卡点。2024年"十一"假期，众多长线目的地上榜黑马榜单。其中，冬季爆火的哈尔滨热度延续，近期，包括哈尔滨在内的内蒙、东三省不少城市的海底捞火锅先后上新"羊肉手抓饭"，肥瘦相见的羊后腿肉，搭配红萝卜、黄萝卜，香而不腻；广州、佛山部分海底捞火锅门店推出了区域新品"招牌牛杂锅底"，东莞地区门店则推出了外酥内嫩的"普宁风味炸豆腐"，充满了潮汕风情。

随时随地海底捞，多元化场景丰富节庆体验

除了传统热门城市外，越来越多新兴的宝藏旅游目的地被年轻旅行者挖掘出来，成为假期旅游消费"黑马"。在线旅游平台数据显示，2024年"十一"假期，云南的迪庆、玉溪，四川阿坝、甘肃酒泉等目的地旅游热度增速较快。山东威海秋季气候宜人，滨海风光也吸引了众多游客关注。黄山秋景成为人们户外登山的热门之选，黄山市也进入了"十一"假期的黑马目的地榜单。去旅游胜地、宝藏小城打卡，常能和海底捞不期而遇。多个海底捞门店也推出相应营销活动，为游客带来丰富的多元化体验。

据介绍，国庆节期间，来上海、重庆、哈尔滨、贵阳、南昌、南京、无锡等20余个城市打卡海底捞火锅，满足相应条件则可获得"城市限定小捞捞冰箱贴"一枚。令乌鲁木齐火锅爱好者期待已久的海底捞新疆首店，也将在9月28日开启试营业。试营业期间，门店还为前来打卡的顾客准备了1500份城市限定开业小礼品。

除了去陌生城市旅游，还有很多年轻人选择用露营、户外运动的方式来一场"微旅游"以享受惬意的假期。在不少城市的户外空间，海底捞露营火锅、海底捞夜宵车等多元化户外业态，满足了大家随时随地畅享火锅美食的需求。坐落在郑州金融岛西区四楼的海底捞露营火锅，近期成为了郑州市民秋游聚会的好去处。该露营火锅负责人关浩楠表示："中秋节期间，来赏月休闲的顾客明显增加，预计国庆期间客流还将有10%-20%左右的增幅。很多年轻人不想舟车劳顿，便选择在家门口享受美食和放松。"

同时，海底捞也没有忽视宅家聚会的美食需求，海底捞外送在黄金周期间推出了"欢度国庆8荤8素四人套餐"，足够4人聚会享用。海底捞社区营运事业部负责人表示，国庆期间，火锅成了许多年轻家庭的家宴新选择，在特别的日子，顾客对于守时送达的需求进一步提升。外卖团队也将全力以赴，尽力为大家创造更温暖周到的过节氛围。

海底捞集团旗下的焰请烤肉铺子、小嗨爱炸、苗师兄鱼虾锅·烧烤等第二品牌，也在近期先后开出新店，为各地顾客带来烤肉、炸鸡、鱼虾锅等更加多元化的美味体验。风味独特的新品、多元化的新业态、时尚动感的新店，丰富了顾客的用餐体验，表达了海底捞对不同城市、不同饮食文化的敬意，也展现了海底捞立足于本地文化的创新活力。

　　作者：周洁瑜

文：周洁瑜 编辑：陈梓丹 责任编辑：何易

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