葱油卷不蒸也不烙，往锅里一扔，出锅比肉都香

天冷了，整上一锅农家饭，一家吃的温暖，饭菜全有了

又是一道饭菜一锅出的美味，也是现在流行的农家味，透着一股乡土的气息，家的味道。

这道美味分两大部分，一是红烧鸡，二是面卷子。非常的简单，就是将面卷子放在烧好的小鸡上面，再焖上几十分钟就完成了。无论是鸡，还是卷子都非常好吃，你根本就割舍不掉。

除了用小鸡你还可以用红烧肉、红烧羊肉、红烧牛肉、红烧鸭、红烧鱼等，甚至一些菜肉剩菜。

【小鸡焖卷子】

红烧鸡材料：鸡腿650克、胡萝卜300克、土豆200克、大葱100克、大蒜1个、生姜10克、花椒1小撮、黄豆酱1汤匙、老抽2茶匙、盐和油

卷子面团材料：面粉200克、盐2克、碱0.2克、清水110克

油酥材料：油15克、面粉10克、少许的盐和五香粉

制作：

一、和面

1.首先将面粉200克、盐2克、碱0.2克拌匀，倒入清水约110克，揉成光滑的面团（面团略硬点，介于饺子面团和手擀面团之间），然后放入保鲜袋中饧上1-2小时。

二、做红烧鸡

1.小鸡清洗干净切大块，晾干水分。

2.大葱斜切段，大蒜头剥去外皮，生姜切片，花椒冲洗去浮尘。

3.锅里稍微倒些油，烧热下小鸡煎炒（不要勤翻动）。

4.煎炒到见油不见水的时候下香料（大葱、大蒜头、生姜和花椒）。

5.炒出香味时加酱油翻炒匀。

6.加水漫过鸡（水要多些，因为要焖卷子），大火煮开后，转中小火炖15-20分钟。

7.鸡已经炖了约20分钟，下胡萝卜和土豆块。

8.调大火煮开，再转中小火，继续炖5分钟。

三、做卷子、焖卷子

1.将15克油烧热，加入10克的面粉，少许的盐和五香粉调成稀油酥，待到凉透使用。

2.将饧好的面团擀成大片，抹上油酥。

3.折叠起来，切成若干小条，饧上15分钟。

4.而后捏着小面条的两头，轻轻地拉抻长，再扭一下，放入锅中，依次做完全部，盖上锅盖焖5-10分钟。

5.揭开锅盖，舀些汤浇在卷子上，继续焖5分钟，至卷子熟透。

6.起锅前撒些蒜苗会更加香的。

细微小语：

1.卷子下锅后会吸收许多的汤汁，因此汤要宽，可以在卷子下锅前舀出些汤，这样方便浇在面卷上，但是最好不要翻拌，否则弄得汤汁很粘稠。

2.如果有电磁炉，可以将锅放在上面，这样就可边加热边吃，吃得热呼哦。