北京
同学们在选菜。陈云超 图
午餐和晚餐实行14元自助形式用餐制，每餐约有14种菜品可供选择——这是杭州萧山区江南初级中学日前实施的新就餐制度。
该校总务主任朱哲清9月27日告诉澎湃新闻(www.thepaper.cn)，2022年刚建校时学校就有实行自助式用餐的想法，但当时食堂管理权不在学校，直到今年食堂才纳入学校管理。“学校之前一直实行订餐制，每餐一荤两素。今年暑假，校长带领后勤职工及家委去相关公司学习自助餐经营模式及菜品制作，9月1日起正式在学校食堂实行自助用餐制度。”她介绍，以前的订餐制对挑食的同学不太友好，有些孩子没法吃到想吃的菜，导致食欲不振，还会剩菜剩饭造成额外浪费。“自助餐的菜品比以前更丰富，食堂师傅也会及时更新菜品，尽量让大家都能吃到想吃的菜，吃饱、吃好，同时减少浪费。”
学校的自助餐每餐供应14种菜品。陈云超 图
朱哲清告诉澎湃新闻，学校的自助餐每餐提供约14种菜品，一般包括2个荤菜，5至6个素菜，2种甜品，1种当季水果，1种粥，2种粗粮（花生、菱角等），2至3种面点（包子等），以及米饭和汤品。“荤菜一般二选一，汤会有甜汤和咸汤，还会根据天气调整时令菜，如天气干燥时会供应筒骨枸杞汤。”
午晚餐自助用餐期间，学校实行错班错时就餐。食堂分上下两层，分别可容纳一个班级，每班有5分钟的自助选菜时间，排队进行。“一个班级挑选完毕后，下一个班级再挑选。如果想要加餐，需要等大家都挑完才能进行二次挑选。”朱哲清告诉澎湃新闻，下午第四节课下课的教师、晚课教师以及每天的两个值日领导会陪学生一起用餐，同时收集学生的反馈，以便后续改进。
“与传统的食堂供餐模式相比，自助餐模式首先可以让学生的饮食营养更均衡；其次，学生在排队选菜以及‘光盘’过程中会养成遵守秩序、勤俭节约的美德。”朱哲清向澎湃新闻表示，“目前自助式用餐获得了学生和家长的一致好评，这一模式实行后，食堂饭菜浪费现象明显减少。”
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