网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

周末美食DIY丨清蒸大闸蟹,鲜透秋天

0
分享至

金风送爽,正是菊黄蟹肥之时。众多烹饪方式中,清蒸能够最大限度地保留大闸蟹的原汁原味。周末在家,不妨蒸两只大闸蟹,体验“蟹封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”的美妙。



清蒸大闸蟹。新京报记者 王思炀 摄

食材准备:

大闸蟹、生姜、香葱、水、生抽、香醋、白糖

制作步骤:

1.生姜部分切片、部分切末,几根香葱洗净后打结,备用;

2.将买好的大闸蟹放入盆中,用小刷子仔细刷洗螃蟹的外壳、腹部、腿部、关节,去除泥沙和污垢,清洗过程中要小心,避免被螃蟹的钳子夹伤;

3.将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来,用一手握住,另一只手用绳子或香草将大闸蟹以横一圈、纵一圈的方式捆上两至三遍,打结系紧;

4.将蒸锅中的蒸盘取出,把大闸蟹以腹部朝上的形式摆在蒸盘上;

5.在蒸锅中加入适量的清水,盖上锅盖,大火烧开;

6.掀开锅盖,向水中放入姜片、葱结,上方平稳放入摆有大闸蟹的蒸盘,盖上锅盖,转中火,开始蒸大闸蟹;

7.蒸15分钟-20分钟,待蟹壳完全变红后,即可出锅;

8.向调料碟中倒入香醋,再加入少许生抽、白糖,撒入姜末,搅拌均匀,就可以作为蘸料和大闸蟹一起食用了。

小贴士:

1.处理大闸蟹前,需确认大闸蟹是否鲜活,死蟹建议不要食用。

2.如果担心绑不好蟹,也可以在购买时,请摊主帮忙绑好带回。若买回来就已经是绑好的大闸蟹,不需要拆绳,直接用刷子刷就好。拆开可能会控制不住它们乱动。

3.吃蟹时要记得手动去除蟹肠、蟹鳃、蟹胃再食用。蟹肠是打开大闸蟹白色脐盖后的黑色条状物,里面含有大闸蟹排泄物等杂质;蟹鳃在螃蟹头胸的两边,状如眉毛,灰白色,在过滤水中的氧气时,也会吸附水中的各种杂质、细菌等;蟹胃是螃蟹眼睛下方,蟹嘴后边的立体三角形的囊状物,里面可能含有大闸蟹未消化的食物。

4.大闸蟹性寒,不易贪多。食用时最好搭配含有姜末等温性食材的蘸料,以中和寒性。

蟹胸肉胜似白鱼,蟹螯肉胜似干贝,蟹脚肉胜似银鱼,蟹黄蟹膏胜似八珍。清蒸之法,仅以清水为媒,锁住了大闸蟹原始香气,搭配上自制蟹醋,更是鲜美酸甜好滋味。

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

/阅读下一篇/

碧云泉T5 Pro煮茶净水机,重阳敬老的最佳伴侣

返回网易首页 下载网易新闻客户端
相关推荐
热点推荐
马斯克在直播中首次披露Grok 3的训练成本:20万块英伟达GPU

马斯克在直播中首次披露Grok 3的训练成本:20万块英伟达GPU

财联社
2025-02-18 15:03:05
广州男篮迟来的公告:郭艾伦完成手术开始恢复 球迷不满围攻官微

广州男篮迟来的公告:郭艾伦完成手术开始恢复 球迷不满围攻官微

醉卧浮生
2025-02-18 20:07:14
“全面拆迁”真要来了?2025年开始起,2类房子或被列入拆迁名单

“全面拆迁”真要来了?2025年开始起,2类房子或被列入拆迁名单

趣文史录
2025-02-18 15:27:57
富保罗:东眉大交易我被佩林卡瞒在鼓里 若我提前知道交易不会发生

富保罗:东眉大交易我被佩林卡瞒在鼓里 若我提前知道交易不会发生

818体育
2025-02-19 10:44:58
马云复出了,参加民营企业家论坛人气爆棚,入场时穿皮鞋重拾自信

马云复出了,参加民营企业家论坛人气爆棚,入场时穿皮鞋重拾自信

远哥看世界
2025-02-18 16:00:48
急眼了!《美国队长4》惨遭各大影院抵制,漫威官方连发2条宣传片

急眼了!《美国队长4》惨遭各大影院抵制,漫威官方连发2条宣传片

简读视觉
2025-02-18 17:57:00
中国惊心动魄的外交手段,中美俄之间的史诗级博弈

中国惊心动魄的外交手段,中美俄之间的史诗级博弈

阿离家居
2025-02-18 14:51:47
曝:汪小菲 马筱梅深夜分别乘坐不同航班,前往台湾接孩子!

曝:汪小菲 马筱梅深夜分别乘坐不同航班,前往台湾接孩子!

春序史
2025-02-19 09:53:11
CCTV5直播,中国男篮对阵日本,徐杰周琦首发 郭士强带队全力复仇

CCTV5直播,中国男篮对阵日本,徐杰周琦首发 郭士强带队全力复仇

中国篮坛快讯
2025-02-18 09:45:00
中国神速交货,歼10C交付埃及令西方惊讶,要跟中国开战就是找死

中国神速交货,歼10C交付埃及令西方惊讶,要跟中国开战就是找死

淡然小司
2025-02-17 11:53:37
卡塞米罗明说不想离开曼联,打算留到合同期满!周薪35万队内第一

卡塞米罗明说不想离开曼联,打算留到合同期满!周薪35万队内第一

罗米的曼联博客
2025-02-18 10:06:22
新冠病毒两大结局已成定局,提醒:60岁以上的老年人要特别注意

新冠病毒两大结局已成定局,提醒:60岁以上的老年人要特别注意

老鹈爱历史
2024-12-02 15:12:33
官宣离婚后,陈妍希方发声!曾曝男方提出可净身出户

官宣离婚后,陈妍希方发声!曾曝男方提出可净身出户

鲁中晨报
2025-02-18 18:03:07
乌军F16飞抵前线两百公里!俄军S350防空系统被击毁

乌军F16飞抵前线两百公里!俄军S350防空系统被击毁

项鹏飞
2025-02-17 21:26:25
吴京的评论区,人好多啊!

吴京的评论区,人好多啊!

大张的自留地
2025-01-14 09:46:32
刚刚!昆明已取消!身份证5301开头的恭喜了!即日起正式开始!

刚刚!昆明已取消!身份证5301开头的恭喜了!即日起正式开始!

8099999街头巷尾
2025-02-18 19:42:54
小因扎吉将为其固执付出代价,马洛塔或跌下神坛,国米该早做打算

小因扎吉将为其固执付出代价,马洛塔或跌下神坛,国米该早做打算

绿茵冷血
2025-02-19 09:38:48
莱因克尔:利物浦是欧冠中最强的,如果曼城击败皇马也会成为热门

莱因克尔:利物浦是欧冠中最强的,如果曼城击败皇马也会成为热门

直播吧
2025-02-19 10:51:10
宣布断交!菲下令撤船,马科斯亲姐大义灭亲,对中国态度不简单!

宣布断交!菲下令撤船,马科斯亲姐大义灭亲,对中国态度不简单!

天行舰
2025-01-28 00:00:04
《一路繁花》大火,刘晓庆的口碑跟坐了过山车似的,来了个大转变

《一路繁花》大火,刘晓庆的口碑跟坐了过山车似的,来了个大转变

玲子日记
2025-02-19 06:01:16
2025-02-19 11:24:49
生活消费指南
生活消费指南
热爱生活,每天分享新奇特好物。
2文章数 0关注度
往期回顾 全部

头条要闻

牛弹琴:俄乌冲突出现戏剧性转折 乌克兰出离愤怒

体育要闻

这支陌生的中国队,请继续进攻吧!

娱乐要闻

周星驰大胆cos哪吒造型,林子聪表情亮了

财经要闻

特朗普拟对芯片汽车医药行业加征25%关税

科技要闻

宇树员工:机器人价格未来有望降到三四千元

汽车要闻

两种电池可选 小米YU7最大续航820km

态度原创

本地
房产
健康
游戏
手机

本地新闻

非遗版春节|新春青岛行,是谁闯入了动漫世界?

房产要闻

突然!海口、三亚房价,全涨了!

抑郁症患者称好的“乌托邦”宝地

职业滑板运动员宣称参与《托尼霍克滑板》重制版

手机要闻

华为 Mate XT 非凡大师海外登场!三折叠设计震撼全球