鲜味十足的紫菜虾滑汤，适合各种人群，补钙有营养，好吃还不长胖

虾肉的营养价值是很丰富的，含有蛋白质、多种维生素和微量元素，多吃虾能保护心血管系统，而且含有丰富的磷元素和钙元素，对老人、孕妇和儿童都是很友好的，当然虾的做法也是有很多的，水煮、清蒸、红烧、油爆、蒜泥等等，其实虾还有另外一种非常受欢迎的吃法——虾滑，虾滑就是用虾肉剁成泥状自制的，吃上去口感Q弹有嚼劲，尤其是吃火锅最少不了的就是虾滑，其实虾滑不仅能搭配火锅，单做汤喝味道也是非常鲜美的，而且更清淡，比较适合老人和小朋友，但是现在外面的虾滑容易掺假，而且一小份就要上百元，而且吃不了几块就没有了，其实虾滑并不难做，我们可以试试自己在家做；

今天和大家分享紫菜虾滑汤的做法，虾滑只添加了少许调料，能让你吃到最正宗的虾滑，Q弹、爽滑还带有鲜甜味，买回来的虾处理干净之后用刀背剁，虾在剁的过程中会慢慢上劲，产生粘性，再加上少许淀粉搅拌上劲，会让虾滑更加Q弹，清水煮的虾滑汤中还加入了紫菜和鸡蛋皮，紫菜营养价值丰富，含有锌、碘等微量元素，还有补钙的效果，鸡蛋含有丰富的蛋白质和氨基酸，不仅能补充能量还能提高免疫力，这三者相结合营养更加丰富，而且清淡不油腻，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】虾仁500g、淀粉20g、蛋清一个、鸡蛋一个、紫菜10g、葱花适量；

【调料】食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、香油；

【做法】

买回来的虾去掉虾线，虾壳，去虾壳有一个小技巧，可以先把鲜虾放在冰箱冷冻半个小时到一个小时，把表面的虾壳冻硬更好剥壳；

处理干净之后清洗一遍，吸干水分；

用刀身把虾仁拍扁，鲜虾有丰富的蛋白质和钙元素，非常适合老人小孩，再用刀背剁碎，留点颗粒感，虾仁会更好吃；

剁好的虾仁放在碗中，加入1勺食盐、一大勺淀粉、少许胡椒提鲜、一个蛋清，顺时针搅拌均匀，搅到虾滑上劲，筷子插入5秒，不倒为标准然后再放在冰箱冷藏半小时；

冷藏的时候来摊个鸡蛋皮，鸡蛋一个，加少许食盐提味，料酒去腥，打散备用，锅烧热，加入少许食用油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼；

鸡蛋含有丰富的蛋白质和氨基酸，不仅能补钙还能增强免疫力，蛋皮放凉之后切丝备用；

锅中加水，水烧开之后转小火，用虎口挤出虾滑，用勺子刮下来，放在水里；

煮到虾滑浮在水面，加入紫菜、鸡蛋丝、食盐、葱花，鲜味十足的紫菜虾滑汤就做好了；

紫菜虾滑汤的做法总结：

1、做虾滑的虾最好是买新鲜的虾，吃起来会更鲜；

2、做好的虾滑放冰箱可以冷藏保存2天左右，要尽快食用；

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