浙江
一九三0年代浙江省面粉业之生产
一九三0年代浙江省面粉业之生产制造程序随各厂设备而异，如鄞县之立丰，完全利用机器。法将各种小麦放在碎麦器中混合，然后举行清麦，将泥士、尘砂、草头、大麦等杂质在头道麦筛筛净，乃运至二道麦筛，将麦内所有之空麦、麦柄等除去。小麦经过二道麦筛清麦后，运至头道打麦机，将麦端之须打净，放在二道打麦机细细整理，却可上磨压碎，其目的在排除麸皮。碎麦之机器为钢制磨辊，共分五道，磨辊碎麦，每经一道，却有一道平筛，加以筛别，麦子由头道磨制磨过，转达头道平筛，其筛出之细粉即由帆布管通至打包机装包，是为头号粉。其残留筛内未经磨成者，则又分为二，较粗者入二道磨辊再磨，稍细者由头道平筛过头道练粉机，将麦心提出，转入六道面粉磨由二道磨辊磨过，已成者，即运至打包机，未成者则运至二道平筛二道练粉机再磨，再经三道四道乃至五道，其压碎筛别转入六道，均与头二道同，麦子压碎筛别至五道磨辊止，麸皮已筛磨完尽。自六道至十二道，所用之磨辊，均为光磨辊，专在磨细由每道练粉机转来之未成粗粉，每过一道光辊，又必加以筛别，已成细粉者，即沿路转入打包机装包，未成者再走次道光辊，如此反复细磨，至十二道止，麦子中心粉由十一号绢筛筛出者，併入头号粉内，其稍近皮者，粉色略黄，则用稍粗之九号绢筛筛出，并入二号粉内，其余接连麸皮之粉，或由麸皮筛筛出者，或由六十八号绢筛筛出者，统归四号粉内，如制三号粉，则将二号及四号併为一处，即成面粉，制成后，于包装之前，尚须经过漂白，方可用布袋装置，经打包机缝口后，预备出售。
浙江省面粉之生产量，以鄞县之立丰厂为最大，每年约可出面粉八万包；恒顺次之，年约一万二千包，绍丰又次之，年约一万包，乾大最少，年仅三千包。至于副产品之麸皮，立丰年产二万四千包，恒顺年约三千六百包，绍丰年约三千包，乾大年约九百包。
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