广东茶楼必点美食-糯米鸡，咸香软糯，咬一口满嘴香

鱼香肉丝里你能找到鱼吗？找不到，但糯米鸡里真的有鸡，而且糯米鸡是广东茶楼里必点的美食之一，咬一口满嘴香糯，这道美食是茶楼里一直火爆的单品。在广东大一点的早餐店里，都会有糯米鸡卖。早餐店里的糯米鸡用料简单，价格相对便宜。

糯米鸡，是用糯米饭夹着鸡肉、冬菇之类的食材，还有些更高端的做法是加进了瑶柱，当然了，加瑶柱了的糯米鸡最少要20块钱一个，我是糯米鸡的忠实热爱者，特别喜欢吃糯米鸡，自己在家里常常一次就要做20来个，放冰箱冷存着，这样早上就不用起早做早餐，拿出来放蒸锅上蒸10分钟就可以吃了。

大家想不想学这道美食糯米鸡？想的举手！

好吧，你不举手我下面也会给大家分享操作方法的！希望大家喜欢我的作品，卖相不好，但味道绝对一级棒，跟酒楼卖的有得一比。喜欢上了就给我点赞、收藏加关注哟！

【糯米鸡】——特点：咸香软糯，做法简单，做一次就不用起早做早餐

【主材料】荷叶，糯米2斤，小鸡腿1.5斤，香菇10只，木耳15克

【调味料】食盐、食用油、酱油、蚝油、鸡粉、姜丝适量

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——开始制作——

第一步：首先把糯米多清洗几遍，去除脏东西和灰尘，而且糯米是存放比较久的粮食。然后用清水浸泡两个小时或3个小时。这样浸泡过的糯米才软糯。

第二步：在糯米浸泡着的同时，我们来处理鸡腿，小鸡腿一般都是冰冻食品，先把它化冻后用清水浸泡一个小时，再冷水下锅焯水，焯去血沫，即可捞起来再清洗一遍，沥干水分。木耳和香菇都用清水泡发半个小时再清洗干净备用。荷叶是干的，也得用清水浸泡半个小时，清洗干净。

第三步：把小鸡腿一只切成3段，用食盐、食用油、酱油、蚝油、姜丝腌制20分钟。香菇对半切开，木耳切粗条状，备用。

第四步：小鸡腿腌制好了，锅里烧少许油，下入鸡腿去爆炒干身，最好炒得鸡腿有点金黄色，倒入开水没过食材，盖上盖子燘煮20分钟，然后把香菇和木耳下进去翻炒均匀出香味，就可以开大火收汁，出锅备用。

第五步：糯米浸泡好了，把水滤掉，蒸锅里铺一层蒸布，把糯米倒进去，铺平，然后扎几个小孔方便糯米更容易蒸透。冷水上锅蒸半个小时即可。

第六步：糯米刚蒸出来还挺热的，先来调个酱汁拌糯米饭，取个碗倒入适量的酱油、蚝油、食盐、鸡粉搅拌均匀，趁糯米饭还很热，淋上去，搅拌均匀入味，备用。

第七步：荷叶我买的是整朵荷叶，浸泡后清洗干净，最好把它剪成正方形比较好用，但我这里没剪得这么好，而且这荷叶质量一般，有点破碎，能用的位置比较少，所以将就着用吧，若可以的话买专门蒸糯米鸡的荷叶来用，那就是很完整的正方形。

第八步：前面的工序都全部准备好，现在来包糯米鸡，取一张荷叶，用手抓一把糯米饭搓圆，压扁，放在荷叶的正中间

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再夹一块鸡肉、香菇，少许木耳铺在饭的上面，然后再搓一把糯米饭压扁，盖上去，用手轻轻压实，四周也压实一点。包糯米鸡和包粽子有异曲同工之妙，包糯米鸡是要荷叶对角包，这个角包过去，对角那边再包过来，直到后面整好形状，最后一个角卷着来压实，就包好了。

第九步：全部包好后，冷水上锅，开大火蒸20分钟，即可出锅食用啦！

做法总结：

1、糯米需要提前浸泡2-3个小时，浸泡过的糯米容易蒸熟，另个原因就是浸泡过的糯米才软糯，没浸泡过的糯米很硬而不糯。

2、鸡肉、香菇、木耳要下锅炒过入味了才香。

3、我的荷叶没选好，要动手做的朋友们可以选择糯米鸡专用的荷叶会更好操作。

好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加关注我哟！感谢大家，我们下期再见！