来杭州，人均100元以内，值得一吃的22家店

‍‍

△点击上图查看详情

马上国庆小长假了，到杭州玩，人均100块钱以内，有什么值得吃的店？为大家整理了这22家。（排名按价格从高到低）

1. 福缘居 ¥99/人

河坊街35号

大名鼎鼎，这几年杭州人气最旺的饭馆之一，其实去掉“之一”都可以。位置是真的不好订，天天排队。

没什么装修，几只包厢也是多用来拼桌的，菜也没有太多花哨东西，就是一根筋只做好那几道杭州人老底子的家常菜。

福缘居有几道头牌是必点的，比如虾油系列。虾油不仅仅是鸡，对杭州人来说，鸡、鸭 、豆腐 、莴笋……荤素菜都可以做成虾油菜。

另一道每桌必点就是脆皮大肠，其实这几年很流行的脆皮大肠并不是一开始就有的，起初只是卤大肠。泡在汤汁里，热乎乎的，捞出来切一下就可以吃了。脆皮大肠就是卤大肠再油炸一下，没想到更香，更受欢迎。

杭帮家常菜里没有很高端的原料，最好的就是那几只鸡、那几条鱼和虾。

2. 水墨徽 ¥95/人

中山南路462号

水墨徽主打一个徽州山野土菜，装修风格完美融入鼓楼、望仙阁等周边的建筑风格，夜晚掌灯后，一派唐风宋骨。

好吃，不贵，绝大多数食材都从徽州运过来的。

臭鳜鱼自然是店里的头牌，一筷子下去，是蒜瓣肉，紧实而富有弹性，发酵产生的风味物质，鲜美无比。醇厚汤汁，用来拌米饭，也是一绝。

刀板香，徽州人管上好的咸肉叫刀板香，切几片刀板香蒸笋衣，是一道靓菜。定制的刀板香，咸度略有下降，更符合四海客人口味。同时保留了肥度，才能让干瘦的笋衣吸饱喝足，变得腴润。

胡适一品锅有点类似杭州的三鲜锅，物料丰富，一锅慢炖，蛋饺、油豆腐嵌肉、鹌鹑蛋、香菇、西兰花、排骨......分层次的组合，烹饪时多次下料、加汤、焖烧，最后成形。

他家的黄豆猪脚米面真是让人吃得热泪盈眶，不知道为什么，就是很感动，很治愈。据说是老板从徽州老家背回来的米面，妈妈牌，难怪。

3. 九加小酒馆 ¥93/人

延安路204号

一家西湖边能够让人吃得很好喝得很好的中式小酒馆。

主打绍兴黄酒、黄酒做的啤酒、黄酒调的中式鸡尾酒，以及，吃过都说好的绍兴菜和一些特色私房菜。到店客人，每人先送上一碗桂花米酒，一碟茴香豆。

糟味三拼和风味四品。三拼乃糟肚头、糟门腔、糟白肉，很糟，很地道，来自糟货之乡，嵊州定制。四品则是黄酒的糖度四阶，元红（干型）、加饭（半干型）、善酿（半甜型）、香雪（甜型）。秋冬寒天，以姜丝红糖热酒，温补驱寒。

酒好，酒菜也做得很好吃。销魂小辣鸡，川渝辣子鸡的做法，带脆骨的鸡块，带酸甜的料汁调味，味型老少咸宜，鸡块并不辣，香酥的同时，不柴不干，有嫩度，有汁水感。

4. 咸亨小厨 ¥78/人

高银街47号

高银街一家好吃又便宜的绍兴小馆。臭豆腐炸得真是，臭豆腐自己都要站出来说一句，炸得好。

市面上很多饭店的臭豆腐多是从富阳等地拿的现成货，他家臭豆腐，自己做，用来霉苋菜梗的臭卤，浸泡三个钟头，就可以得到鲜臭细嫩的臭豆腐刺身。手指轻按，嫩且富有弹性。

用好的油现炸，炸至金黄蓬酥，根据各人口味，蘸酱、蘸醋，皆宜。外面酥，酥化的那种酥，不是一层壳的那种酥，里面的豆腐还会抖，近乎流心质感。

如今市面上充斥着诸多科技狠货，比如用氨水速成的“臭豆腐”。他家采用最朴素的古法制作臭豆腐。

另外还有一道炒臭豆腐，用豆瓣松子炒炒，臭豆腐嫩散成糊，用勺子挖着吃，入口前尚有微臭，入口后只剩鲜香。

5. 小碗盏 ¥73/人

中山北路440号

杭州最老牌的饭店之一，从1998年前身“便菜便饭”至今，陪伴了几代杭州人。去年老店新开，搬到中山北路，很快就成为这条街上生意最好的杭帮菜馆。

最经典的几个招牌菜是肉骨头砂锅、阿婆肉饼、龙井茶香肉、鹅肝鲜蘑，现在仍是桌桌必点。去年小碗盏还受邀上了湖南卫视《天天向上》节目，汪涵也爱吃。

酒糟核桃羹必须有C位，从农村收来的红曲酒糟和红糖，加入核桃碎，酸酸甜甜，冰镇后更好喝，男女老幼都爱喝的爆款甜品。

6. 红星牛肉店 ¥60/人

黄姑山路1号102室

这几年，泉州屡屡登上旅游目的地热门榜。闽南的风吹也吹到了杭州。

沙茶面、泉州牛排、泉州炸牛肉、闽南咸饭、牛肉羹、肠包肠，是几个必吃款。

沙茶面有四款，吃的人最多的，是招牌牛满多和海鲜套餐。牛满多沙茶面真是要满出来，用料很猛，牛排、牛杂、牛肉羹、牛丸、豆芽、生菜、豆腐，52块钱，一大盆，很扎实，很厚道。

同样的情形也发生在海鲜沙茶面身上，鲜虾、花蛤、鱼丸、小管、豆芽、生菜、豆腐，49块钱，也是一大盆，就觉得，物有所值。而且，东西都很新鲜，入口便知。他家的沙茶，沙茶味柔和，适合口味淡的朋友。老板透露，他家沙茶是印尼沙茶底料加花生碎自己做的，不是外面买买的现成的调料。

店里最诱人的就是闽南咸饭。精髓是食材和生米要先一起炒制。米粒沾上脂肪、干货的鲜香，再进电饭锅里焖熟，则更深远，更馥郁。出锅前，淋上红葱油，撒上红葱酥。那香气，能勾魂。

7. 卤鸭儿（小河店） ¥59/人

小河路403号

小河路上一家老底子家常土菜馆，卤鸭儿做得地道。没有包厢，12张桌台，满满当当，耳边都是杭州话，翻桌快，明档点菜，一些高频经典菜，拼手速，手慢无。

卤鸭儿新鲜可见，一天也就那几只，当天现卤，用的麻鸭，是绍兴一带的，肉薄一点。外面很多店里的卤鸭，总是不入味，外面看似酱色已经很深，切开，里面白的。

这家口味调得恰好，甜鲜有分寸，鸭肉吃起来也有嚼劲。客人来，头一个菜都是先要个一只半只卤鸭儿。

8. 裘裘饭店 ¥55/人

秋涛路98号

这可能是南星桥5公里内最老的小饭馆。开在老小区边上，不起眼，但很亲民，价格公道，主要做做边上街坊生意，平时家里懒得烧了，到这里吃一点。

除了一些腌制品，荤素食材都是冬宝每天去买回来，新新鲜鲜。没什么贵的食材，都是些家常小炒。

黑鱼两吃算是大菜了。鱼有时早上请农贸市场杀好拿过来，有时活鱼拿回来自己杀，鱼片都是店里自己片的。黑鱼片先用水淀粉浆一下，起油锅，热油热锅，先姜片，后鱼片，翻炒几下，起锅备用。将茭白、青椒、黑木耳或雪里蕻炒熟，带点汤汁，再黑鱼片重新下锅翻炒。

炒黑鱼片，四字箴言，眼疾手快。不嫩都难。老杭州人欢喜稍微洒几粒白糖，吊吊鲜。

二吃，吃的是鱼汤，鱼骨头切分好，也用料酒稍事抱腌，起油锅，加姜片，鱼骨头炒至颜色发白，加开水，焖盖武火煮几分钟，加嫩豆腐，转中小火煮个十几分钟，上桌前，抓一把香菜、胡椒粉往里一扔，奶伊鲜特。

老板烧的黑鱼两吃，鲜度嫩度都在线，口味偏清淡，很适合杭州人。

9. 国娟饭店 ¥51/人

萧山闻堰街道三江路50号

老韩和国娟是萧山闻堰镇上的一对夫妇，自家临马路的房子，经营路边饭店28年。

一碗菜菩头神仙汤。菜菩头是自己腌的，萧山本地种的土芥菜，每年三四月，太阳好的时候，晒一个半太阳就够了。腌芥菜按干湿程度、不同部位，又有许多细分。叶子多做成倒笃菜，或晒成梅干菜。菜菩头则是芥菜最底下的部分。

国娟烧这碗汤，搭了江虾、鞭笋、番茄、毛豆，咸鲜带酸，特别开胃。菜菩头汤，以不要有油，不要有肉为佳，取其清爽。江虾在此不算肉，也常以开洋、金钩替代，同一作用，提鲜。还有其他搭配，诸如丝瓜、葫芦、茭笋，都可同入此汤。

有时候饭吃不下，这个汤喝两碗，真的神仙开胃。

10. 小白餐馆 ¥49/人

光复路122号附近日新桥弄2号

别看这一小馆，开在这里，20年了。

招牌白肉，就是蒜、肉分开的蒜泥白肉。新鲜五花肉大块蒸熟，绝不能预先切，客人点了才现切，不至水分流失。白片肉五花三层，切得肉薄片大，肥的部分晶莹透明，瘦的地方松软欲糜，蘸点蒜泥酱油，真是风味无边。

蘸料则以味极鲜、香葱、蒜泥、麻油调和而成，蒜泥有去肉腥之功，加上麻油和味极鲜，入口鲜香散馥，肥而不腻，口感爽滑。肥瘦带皮，最是上品。

热腾腾的牛杂粉丝煲，滚滚浓汤激发蒜苗香氛。吃牛杂煲就不要讲什么规矩了，一猛筷一猛筷的夹，连牛杂带千张带粉丝带包心菜的一股脑儿地吃。所谓牛杂，就是很杂，夹到什么部位，就享受什么部位。汤亦鲜美，可喝上数碗。

11. 红恩小吃 ¥48/人

西湖区西溪路87号

西溪路 ，杭大新村，有一家夫妻老婆店，就坐在灶台边上吃菜，锅气满屋。

醋炒鸡是每桌必点。鸡块大小适中，色泽馥郁，汤汁半浸，有点醋意，不重，因是爆炒，出锅快，鸡块最好从汤汁底下往上翻着吃，带汤汁更入味。醋炒鸡其实鸡块切小一点，更有滋味。尤其带骨头的部位，更香。

泡菜花蛤是特色招牌，自制泡菜，要么炒花蛤，要么炒明虾，甜酸辣口味，解腻开胃，脆嫩可口。花蛤的最佳赏味期是中秋后，眼下正当时。

红烧猪大肠，典型杭州做法，先卤后炒。肥瘦自洽，现捞现切，用一些青红椒和洋葱爆炒，上桌时油亮发光，很有精神。喜欢汁水口味的，可挑内壁肠油充盈的。

12. 荣鲜面馆 ¥43/人

近江路日信国际一楼

荣鲜面馆总店在近江已经开了20来年，蝉联两届米其林必比登推荐餐厅之前，上过央视，店里至今还在滚动播放着当年央视拍的节目。

近江路总店现在一天要烧600多碗面。杭州的面馆，既烧面，也炒菜。

很多客人来，点个酸菜鱼、大肠、笋干、狮子头，再来个两碗拌川，既炒菜也吃面，享受杭州人的市井惬意。

荣鲜面馆的酸菜鱼在很多老客心目中是杭州头把交椅。是那种隔一段时间就会想念的味道。

13. 半浇头面馆 ¥40/人

中山北路二圣庙前70号

杭州人吃面，无一丝江南娴雅，有一派火爆生猛。筷子插到底，搅动乾坤，大力挑起，吸溜溜一满口，夹取两根鳝丝、一球虾仁、三片腰花，一碗薄汗透，此中酣畅。

金牌鳝糊面，葱油加黑胡椒的双重调味，出锅前一把响油，激发葱香。半干半汤，咸鲜浓厚。鳝糊汁裹满面条，油亮酥滑。入口只觉食材新鲜，无一丝异味。鳝糊进口要软、滑、鲜，要跟面条融为一体，是为鳝糊标准。

杭州面分汤面和拌川，拌川的形态介于拌面和炒面之间，特点是油多、火大、面生，比炒面爽滑，比拌面有镬气。

这家面以半汤为特色，所谓半汤，并非汤头留取一半，而是面条提前煮熟，沥干，以热油煎成两面黄，再加入爆鳝卤汁，煮到入味，如此，既有汤面之鲜，又比拌川更滋润。

杭州人吃面，眼睛盯牢浇头。浇头单炒，不过桥，就是一道炒菜。过桥，则成为浇头。所以，这家面馆也兼炒菜，可谓“胎里带”。

14. 大同号 ¥39/人

文二菜市B馆B03

大同号，两个台湾小伙开在文二菜市里的一家小吃店，风味孤奇，左拥山城，右怀宝岛，独步异美。

川味凉面，搪瓷碗装，红油、酱油、芝麻酱、花生碎、黄瓜丝、油辣子、葱花拌拌，麻辣，爽口，开胃，辣中犹带丝儿甜，真是一碗“寄澹于浓，处繁以静”的好面。

用的是细面，条索硬挺，有筋骨，其实在重庆当地还要更硬一些。碱水面，和面时加一味黄栀子，一点菜籽油，面泛鹅黄，入口有甜香之气。

他家凉面都是自己蒸自己煮，一天到顶能做个7斤，30来份，每天靠抢。

他家的卤肉饭是台湾南部肉燥饭派系的⻧肉⻛格，肉更瘦。使用新鲜黑猪梅花肉，搭配秘制酱瓜仔、油葱酥、白胡椒，肉香实足，油脂轻盈，好一碗不妖艳而有内秀的好饭。

诗外功夫，光淘米，就须淘两三次，如此，蒸出来的米饭，才更蓬松饱满。

15. 玖零·酸汤手擀面 ¥26/人

长庆街道铭成商务楼39-8号

有汤面，也有拌面，基本冲着酸汤手擀面而来。

酸汤是用新鲜白菜经过28小时的发酵，变成酸菜，发酵形成丰富的有机酸和益生菌，这是他家酸汤的风味密码。

完成发酵的酸汤，与大料（桂皮、八角、白蔻、白芷、陈皮、香叶、川砂仁、红花椒等诸味），一起文火慢熬，终成一锅曼妙酸汤。

面是碱面，碱遇酸，达成某种平衡，一碗面下去，你能感觉到身体的那种舒服，就像一颗忙了一天的脑袋落在真丝枕头上。

一擀手工面，从醒、揉、压、擀、叠、切，耗时 30分钟，只能烧出10碗面。机器能够带来效率，永远替代不了手工的魅力。

16. 大壮小笼 ¥24/人

和睦路47号杨家门菜市场一楼入口

开在菜市场门口的小吃店，店里的菜单全部用宋徽宗的瘦金体写，你感觉这样的烧麦小笼，一定不俗。老板觉得，只有这样的字，才配得上他的烧麦馄饨小笼包。

包小笼，用前腿精梅花肉。杭州小笼包讲究皮薄、馅厚、汤汁、丰富。整只进嘴，让肉汁像深水炸弹一样在口中绽放，肉香满口，包子皮爽滑弹牙，个中滋味，胜却人间无数。 死面小笼一定要趁热赶紧吃，凉了面皮会变硬。

笋丁鲜肉烧麦也是招牌，个个小巧，型似石榴，一圈荷叶边，透薄蝉翼，可以看到里面粉莹莹的肉馅，玲珑袖珍，百般讨巧。

吃烧麦，少不了一碟香醋，嗜辣者还可以舀一小勺辣酱，筷子轻轻夹住烧麦的肚子，醮点醋，一口下去，汤汁蹿出来，面皮劲道，肉馅鲜美。

17. 小劳馄饨 ¥23/人

十五奎巷四牌楼12号

三四张桌子，简单的装修，却是小巷子里的米其林，开了十年，每天要卖好几百碗馄饨。

杭州人吃馄饨，多喜欢有荤有素的，春天是荠菜马兰头，冬天是香菇三鲜。她家有纯鲜肉、笋尖鲜肉、香菇鲜肉、青菜鲜肉、荠菜鲜肉、芹菜鲜肉六种口味，每样来点儿，就是一份全家福。

馄饨个头介于大馄饨和小馄饨之间，皮略厚，是杭州人偏好的那种有筋道的皮。北方都是白面皮，杭州馄饨用的都是碱性皮子，擀面时会多压几道，有嚼劲。又加了鸡蛋，有一丝蛋香。

馅儿自不必说，用料精细，饱满紧实，个个如元宝。芹菜用的本芹，榨菜是大头榨菜切成丁，蛋丝要做到小鸡黄，就是嫩。笋丁用的石笋干，更嫩一点，味道更香，这种笋是杭州人家里烧老鸭煲才会用的。

客人来，点一碗馄饨之余，多半会加一副葱包烩。一手馄饨一手葱包烩是她家的标配。

18. 好秋 ¥21/人

望江路207号（德寿宫对面）

好秋的生煎包，是牛肉煎包。

好的煎包，包子底咬去要酥脆，即使牙口不好，放到嘴里也不需要很用力，酥酥就化了。面的话就是蓬松，松软，不要粘牙齿，那就是没熟透。

肉馅肥瘦比例一半一半，太肥不好，太瘦就柴，打得很粗不好，太细则没有口感，稍微留一点颗粒感。

牛肉煎包汁水不多，因为牛肉本身少脂肪。不像猪肉，可以烧皮冻，好秋的做法，是打点牛骨高汤进去。老面发酵，每天收档前，留一点老面。

煎包，用的是菜油，小有讲究，富阳农村里买过来的土榨菜油，香一点，纯一点。老底子葱煎馒头，就是小小个，两口一个。吃煎包，谁来，都是现做现蒸，需稍等十到十五分钟，心急吃不了热豆腐。

煎包是一个一个卖，2元一个。

另外强烈推荐她家的菜泡饭。

19. 衢州特色烧饼（棉花糖小吃）¥18/人

莫衙营32号（宝善桥地铁站C口）

葱肉、梅干菜、榨菜肉，三种口味。

这种迷你款的衢州烤饼，一般以五花肉和香葱作陷，掐一小团，放在铺有面粉的案板上，手掌大鱼际轻按成碗状，上馅料，捏正球，撒芝麻，半掌轻压成饼，拍水。最后，贴入炭炉内壁进行烤制。整套下来也就一两分钟。

放养猪的夹心肉，必须是前夹心，肥瘦相间，太肥显腻，太瘦干巴，既要冒着滋滋的猪油香，又要有瘦肉的口感。农村里农户自己晒的梅干菜，无疑是他家的底气之一。

现点现烤，稍等几分钟就能吃到烫呼呼新鲜出炉的小烧饼。这不叫锅气，叫炉气。

喜欢吃口辣的，可以叫他在馅料里加点辣，朝天椒做的辣椒面，鲜、香、辣。秘诀是浅发面，饼皮吃起来才明显要松软一些。

20. 王日顺号 ¥15/人

中山南路418号

有着140年历史的烧饼包子铺，一天1000个两头乌猪肉包子根本不够卖，七八百只烧饼一天的备量，中午稍微晚点去，也常常卖空。

开在南宋御街和清河坊附近，老外游客来吃的也很多，著名主持人戴军、美食家沈宏非、《舌尖》总导演陈晓卿、香港明星伍咏薇……很多名人都来吃过。

包子肉馅，用的是金华仙桥牧场两头乌猪，自有供应链的优势，才能做到既用好的猪肉，贵的猪肉，又卖得不贵。

包子皮，采用最传统最笨的自然醒发，每天凌晨三点开始发酵面团。环卫工人和附近蔬菜直销点送货的人最清楚，王日顺号的灯，总是鼓楼这一带早餐店里亮得最早的。

好肉馅，好面皮，蒸出来的包子，劲道而略蓬松，肉香四溢，芳而不濡，腴而不腻。吃过都夸不错。

咸豆浆有加姜末的金华版，秋冬之际，来上热腾腾的一碗，从头暖到脚。

一只葱肉包子3元，一只笋肉包子也是3元，古法烧饼3元，葱肉烧饼8元，豆浆3元，豆腐脑5元......

一般的胃口，两个包子一碗豆浆，9块钱，吃很舒服了。

21. 国苹小吃 ¥11/人

十五奎巷42-16号

一碗可能是杭州最坚持的麻油青菜馄饨。

藏在十五奎巷里的这家菜馄饨，是那种你走过路过十几遍都不大会注意到的小破店。

青菜馅料，纯素，零肉，现包现烧。现包的馄饨下锅，三五分钟，煮好捞起，大姐拿只老式热水瓶浇上开水，滴两滴麻油，一碗清清爽爽的纯青菜馄饨就摆在了面前。

汤面泛着油花，忍不住先端碗喝了一口清汤。汤底是榨菜、虾米、葱花，灵魂是那两滴麻油。

带汤舀起一只馄饨，谨慎地咬一口，翡翠透骨的鲜，透过馄饨皮能看见里面翠绿的青菜馅，一口一个新鲜清爽。

便宜啊，一碗才八块钱。

开了将近三十年，只做早午餐，过午就歇。

22. 碗里香 ¥10/人

东山弄市集16号

杭州餐饮老板私底下最爱逛的菜市场，藏着许多有趣好吃的小店。这家碗里香小吃，五元吃饱，十元吃好。

5块钱一碗的拌面，用的是两头乌猪油，洋葱、生姜、蒜子、香菜、京葱一起熬制，增加蔬菜香味。面是少碱面，重碱面外地人会不适应，无碱又没有韧性。

市面上猪油渣大多都用板油去熬，他家用的是猪脊膘，一斤猪脊油可以买三斤板油。猪油渣上客前还会用油复炸一下，热香酥。

煎包用的是澳洲和牛肉末，葱姜蒜熬油，再用这个油去拌这个肉馅，另加洋葱、芹菜、黑胡椒增香。有油脂香，口感更细腻，外面的牛肉煎包都是用黄牛肉。肉馅里老面发酵，更加蓬松，吃起来口感更加香软。

煎饺和煎包都只要1.5元一只。

牛肉粉丝，现点现烫，汤底不简单，牛骨先煎过，再熬汤，需要六个小时。临平农家的番薯粉丝，有韧性，口感又有点糯。不像杭州最有名的那家肉末粉丝，一大锅炖着，粉丝都是断的。

肉用的“认养一头牛”的牛肉，牛筋加牛腩，既有牛肉香味，又有肥瘦相间的口感，不干不柴。一碗只要5块钱。

福缘居 ：河坊街35号

水墨徽 ：中山南路462号

九加小酒馆 ：延安路204号

咸亨小厨 ：高银街47号

小碗盏 ：中山北路440号

红星牛肉店 ：黄姑山路1号

卤鸭儿 ：小河路403号

裘裘饭店 ：秋涛路98号

国娟饭店 ：萧山闻堰三江路50号

小白餐馆 ：光复路日新桥弄2号

红恩小吃 ：西湖区西溪路87号

荣鲜面馆 ：近江路日信国际一楼

半浇头面馆 ：中山北路二圣庙前70号

大同号 ：文二菜市B馆B03

玖零酸汤手擀面 ：铭成商务楼39-8号

大壮小笼 ：杨家门菜市场一楼

小劳馄饨 ：十五奎巷四牌楼12号

好秋 ：望江路207号

衢州特色烧饼：莫衙营32号

王日顺号 ：中山南路418号

国苹小吃 ：十五奎巷42-16号

碗里香 ：东山弄市集16号

橙柿互动·都市快报 记者 吕磊

编辑 梁倍榕

审核 罗祎 林琳