27款家常菜品精选！简单食材，非凡味道，家人们的心头好!

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体味，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

酸菜牛肉

材料：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；

做法

1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；

2.牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；

3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；

4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；

5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；

6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；

干锅鱼片

材料：草鱼一条、西葫芦一根、莴笋一根、花菜半颗、木耳2两、葱花、姜蒜香菜、干辣椒、鸡蛋一个

做法：

1.先将鱼切薄片，洗净沥干水，放入碗中放胡椒粉，鸡精，盐巴，料酒，生粉鸡蛋一起搅拌腌制10分钟

2.将锅中倒入清水煮开后，放点盐巴，再倒入切好的菜，等锅中煮熟捞起备用

3.将锅中倒入油烧热，下腌好的鱼片下锅炸至表面稍黄

4.炸好的鱼片放到盘里备用，将锅中的油倒出留少许油烧热加入豆瓣酱蒜末姜末煸炒

5.把水煮过的菜放入锅中炒匀加入适量的盐.鸡精、味精糖即可出锅放入碗中

6.再把炸好的鱼片铺在碗中，把香菜葱花洒在上面，洒点干辣椒

7.在锅中倒入适量的油烧热，泼入碗中即可。

金针菇羊肉

【材料】羊肉卷儿300克、金针菇300克、莴笋320克、姜1小块儿、葱1段、料酒1勺、蚝油2汤匙（30ml）、红烧酱油3汤匙（45ml）、白糖1茶匙（5克）、盐1茶匙（5克）、白开水3汤匙（45ml）

【具体做法】

1.蚝油、红烧酱油、白糖、盐、白开水等放入同一碗中，搅拌均匀，调成料汁

2.金针菇切除根部洗净，莴笋切丝备用

3.锅内烧开水，把金针菇焯水，断生后捞出沥干水分码入盘中

4.莴笋焯水，捞出沥干水分码入金针菇上层

5.下入羊肉片儿焯水，羊肉片儿颜色变白后捞出沥干水分码在莴笋上

6.起油锅，放入葱姜煸炒，倒入之前调制好的料汁，烧熟后直接浇到之前码好的羊肉上即可

红烧猴头菇

做法：1、干猴头菇用温水泡涨待变软后挤出黄水，反复在水龙头下挤压几遍至水变清澈，将猴头菇撕成小块后在开水里煮5分钟捞出，过凉水挤干，这几个过程不能省略，否则处理不好猴头菇会发苦；

2、尖椒洗净切圈圈；

3、炒锅热油，放尖椒爆香后加入猴头菇翻炒片刻；

4、加入适量食盐、味精，少许清水，盖上锅盖焖2分钟；

5、出锅前加入油豆豆翻炒均即可。

鸡胸肉蛋卷

做法：

1、鸡脯肉洗净剁成肉末；胡萝卜去皮洗净切末；鸡胸肉加入食盐、胡椒、料酒拌匀。

2、将鸡蛋打碎后均匀搅拌。将蛋汁均匀平铺在倒上油的锅底，开小火煎蛋，将煎蛋平整地铺开煎熟。

3、在煎好的鸡蛋上面均匀地涂上一层绿豆淀粉，然后将鸡脯肉放上去铺好。

4、然后小心地将鸡蛋饼卷成卷，放进蒸锅蒸大约十分钟至熟即可。

蜜汁鸡翅

材料：鸡翅、蒜瓣、姜、料酒、生抽、蜂蜜2-3勺。

做法：

1、将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，加入料酒、酱油、几片姜和蒜片腌制鸡翅三个小时。

2、锅中放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄。

3、将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘即可。

咸蛋茄子

材料：青红椒， 糖， 葱，咸蛋1个，茄子，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。

做法：

1、茄子切条，用7成热的油炸好。

2、锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。

3、锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。

4、把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉调味，出锅前撒上葱花即可。

茄汁生菜包

材料：生菜、豌豆、玉米、香肠、水淀粉、番茄酱、黑胡椒粉。

做法：

1、生菜根部切一刀，小心地一片片剥下来；选择大片而完整的放入锅中焯水至叶片变软，略微透明。

2、火腿肠切丁，小片生菜撕成碎片备用。

3、锅中热油，下火腿肠丁、甜豌豆、甜玉米粒、碎生菜片炒熟，加少许盐调味。

4、取一片焯过水的生菜叶，中间偏叶茎处放入炒好的馅料。

5、先从叶茎处向上折起，左右两边向内折。最后从上面包下来往里塞严封口。

6、锅中加少许水，倒入番茄酱、黑胡椒粉煮开，烹入水淀粉搅匀成酱汁淋到包好的生菜包上，即可。

鸡蛋软饼

食材小麦面粉60克、鸡蛋1个、开水100克、葱5根、芝麻1茶匙、豆瓣酱1汤匙

做法1.面粉加水搅拌均匀

2.电饼铛刷油，倒入面糊，刮匀

3.待面糊完全凝固后打上鸡蛋，刮匀

4.撒上黑芝麻、香葱

5.待芝麻和葱粘在蛋液上时，翻面，刷上甜面酱，借助筷子卷起即可

葱花饼

食材：面粉，小葱，盐

步骤：

1，在面粉里加水揉成面团，揉成后在表面抹一层油，用保鲜膜包起来，醒面半小时。

2，面醒好后，将其擀成薄薄的一层，撒上葱花。

3，然后将其一层一层的叠加起来，葱花不要漏出来即可，再用手按成面饼。

4，平底锅加热倒油，将面饼煎至两面金黄即可出锅。

胡萝卜鸡蛋饼

食材：胡萝卜，面粉，鸡蛋，盐，小葱

步骤：1，将胡萝卜切成丝，然后将胡萝卜放锅里炒软。

2，在面粉里炒好的胡萝卜，加入葱花，再打入一个鸡蛋搅拌，搅拌的过程中，加水搅拌成糊状即可。

3，锅里油热好后，将胡萝卜面糊放入锅中，压扁一点，将两面煎至金黄色即可出锅。

土豆胡萝卜鸡蛋卷

食材胡萝卜1根、土豆半个、豆芽100克、葱花2根、鸡蛋2颗、面粉100克

做法1.胡萝卜切丝、土豆切丝后用清水泡着防止变色、豆芽洗净、葱花切碎

2 .在平底锅里刷上一层油，小火烧热后放入少许葱花爆香倒入土豆丝翻炒半分钟，然后把胡萝卜丝和豆芽也一起倒进去翻炒熟，放入半勺酱油、一勺白米醋、一小勺胡椒和盐翻炒均匀出锅装碗待用

4、把鸡蛋打入碗里，把面粉也倒进去，再加入300ML的水一起搅拌均。

5、在平底锅里刷上一层油，开小火烧热，倒入一勺面糊均匀的淋在锅底，面皮接近完全凝固的时候，在面皮上面刷上一层鸡蛋液，鸡蛋液准备凝固的时候，撒上适量的葱花点缀和增香。

10、待面皮烙好后，在面皮的三分之一的边缘处放上之前炒好的土豆胡萝卜豆芽拌菜，喜欢吃的口味更丰富的，可以加其他调味酱，然后用面皮把菜紧紧的从一端卷起来。

八爪鱼炒土豆

材料：小八爪鱼12个、土豆2个、 洋葱1个、柠檬汁1汤匙 、甜椒粉2茶匙、蒜头2瓣、橄榄油、百里香、盐、黑胡椒····适量

做法：

1、将洋葱及蒜头切碎备用；

2、煮开一锅水，加入小八爪鱼

3、将土豆煮10分钟至稍软，捞起放凉；

4、将土豆切粒；用中火烧热锅，加少许橄榄油，加入薯仔粒煎至金黄色，盛起备用；

5、用同一个锅，加入蒜头及洋葱炒香；

6、加入小八爪鱼、土豆、甜椒粉、柠檬汁及百里香炒匀；

7、加入盐及黑胡椒调味，撒上欧芹碎，即成。

黄金豆腐汤

材料：胡萝卜 半个、嫩豆腐 50g、香菇 2克、盐 适量、生抽 少许、水 300g

做法

1、来自老妈传授的一道快手汤，看似其貌不扬简简单单，但是非常的鲜香！ 胡萝卜洗干净去皮，用勺子刮成絮状 这个是让汤变金黄的关键哦 这样吃胡萝卜非常鲜

2、2朵香菇洗干净切丝

3、豆腐先切成薄片最后切成细丝备用

4、锅里加入食用油烧热后，加入胡萝卜碎翻炒

5、再加入香菇，少许盐翻炒均匀

6、加入300g水，大火烧开，

7、烧开后加入盐和少许生抽调味即可，生抽不能太多，会影响颜色！再加入豆腐子轻轻搅拌煮开即可关火！

8、最后撒上葱花开吃吧！早餐作业非常快手哦

以了。

栗子红薯排骨汤

材料：

栗子400克(去壳)，红薯两根，排骨400克，红枣4粒，姜2片，水8碗

做法：

1.排骨洗净，切块，汆水捞起待用;栗子去壳去皮;红薯去皮，切大块,红枣洗净拍扁去核;煮沸清水。

2.放入排骨、栗子、红枣和姜片，武火煮20分钟，转小火煲1个小时。

3.放入红薯块，再煲20分钟，调味食用。

鸡蛋炒火腿

食材：鸡蛋、火腿、盐、葱花

做法：

1、鸡蛋打散，加入葱花搅匀，火腿切片；

2、起锅烧油，先将鸡蛋炒熟后；

3、放入火腿，放盐翻炒均匀即可。

西兰花炒虾仁

食材：虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油

做法：

1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡30分钟，去掉粗茎，择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

2、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。

3、锅中倒入少许油，下蒜末和虾仁翻炒变色后，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

麻辣鸡丝

食材：鸡胸脯肉400g、蒜3瓣、香菜适量、辣椒油30g、食盐2g、味精1g、花椒油少许、香油少许

做法

1、鸡胸肉洗净放在清水中，加入花椒，姜片，料酒煮熟，用手撕成细丝，码入盘中；

2、把蒜剁成泥，加入到辣椒油中，加入盐，味精，花椒油拌匀；

3、加入少许冰开水拌匀，过滤料汁淋在鸡丝上即可。

肉末蕃茄杏鲍菇汤

食材：蕃茄、新鲜杏鲍菇、青菜、肉末、盐、鸡精

做法：

1、准备好所有需要的食材，杏鲍菇切粒；

2、锅中放少许油，放入肉末炒至变色后放入杏鲍菇炒香，再放入蕃茄块翻炒片刻；

3、加适量清水，烧开后，放入青菜搅散；

4、最后放少许盐及鸡精调味即可。

西兰花燕麦粥

食材：燕麦片、西兰花、胡萝卜、红枣、冰糖

做法：

1、将西兰花多冲洗几遍，掰成更小的朵，浸泡在盐水中备用。胡萝卜去皮切成小丁，红枣洗净后去核备用。

2、锅内加水，水量比你要喝的粥多一碗水，先放入胡萝卜丁和红枣，盖上锅盖中火煮15分钟。

3、下燕麦，根据燕麦片的大小，盖上锅盖煮5-10分钟即可。

4、加入西兰花，保持中小火，加入西兰花后，焖煮5分钟。最后加入一勺冰糖，小火化开即可食用。这样一碗叶酸含量丰富的西兰花燕麦粥就做好了。

酱香茶树菇

做法:1、茶树菇洗净处理好，沥水控干。姜切丝，蒜切片，青红椒切条，五花肉薄片。

2、炒锅烧热倒入少许油，烧五成热放入五花肉煸至发黄。

3、煸好的五花肉拔一边，放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3，5分钟，放入大半勺豆瓣酱，翻炒均匀。

4、中火焖几分钟，中途也翻一次。茶树菇炒下会出水，不用另外加水。然后转大火，加入青椒翻炒均匀。加入少许老抽上色，少许糖提鲜，翻匀关火。

龙头鱼茄子煲

制作：1.将龙头鱼治净后切成段，茄子切成块，然后分别纳盆码上适量生粉，并入油锅炸定型后，捞出沥油。

2.锅入少许油烧热，下姜蒜米、洋葱块炒香，再加煲仔酱、辣椒酱炒出香味时，掺入适量清水，然后下炸好的茄子块，并调入少许盐、鸡精、味精和老抽烧 2 分钟后，下入炸好的鱼段烧1分钟，起锅前放入青红椒颗和小米椒圈，装盘后撒上香菜碎即可。

豆豉凤爪

制作：1.锅烧热下油，下豆豉炒干炒香，倒出；净锅下油烧热，下姜米、葱末爆香，再下豆豉、鸡粉、糖一起炒成豆豉料。

2.把凤爪治净后，飞水晾干水份，放五香卤水锅里卤熟，捞出装盘，加炒香的豆豉拌匀，入笼再蒸15分钟，取出撒上葱花，激上热油，即成。

石板笋干牛肉

制作：1.把笋干用清水泡涨后，改刀成片，再投入加有黄姜粉（上色）和适量盐的汤锅里，煨3小时再捞出来，待用。

2.另把牛肉切成片，入碗加盐、姜葱水、鸡蛋液和生粉，拌匀码味上浆。

3.净锅里放油烧至四成热时，下牛肉片和笋片，拉油后便倒出来沥油。4.锅里留底油，下小米椒节炒香后，倒入牛肉片和笋片，接着加复制水豆豉炒香并撒入蒜苗段，炒出香味即可装盘。

铁板香菇包

制作：1.把大香菇片成大片，先拍上一层干淀粉，再包入咸鲜味的猪肉馅捏成饺子状，然后逐一裹上红苕淀粉糊，即成香菇包生坯，待用。

2.锅入油烧至六成热时，把香菇包生坯放进去炸熟，捞出来后摆在铺有铝箔纸的热铁板上，最后浇上鱼香味汁，撒葱花点缀即成。

鱼香爆浆豆腐

制作：1.锅上火放色拉油，烧至七成热时把制好的包浆豆腐下锅，炸至豆腐定型便捞出来放石板盛器上。

2.锅里留底油，先下姜、蒜米、葱花和侧耳根粒炒香，随后放入适量的盐、糖、香醋和老抽，再用水豆粉勾芡并调成鱼香味汁后，起锅舀在豆腐上面，撒些葱花便好。

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泡菜鱼子

制作：1.先把鱼子放到加有姜葱、料酒和盐的沸水锅里，汆至断生捞出。

2.另取净锅放红油烧热，下豆瓣酱、蒜泥、姜末和泡菜粒炒香后，掺适量的清水烧开，加盐、胡椒粉和味精调好味，等放入鱼子烧入味后，用湿淀粉勾薄芡，撒入葱花便可装盘。