网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

芡薯粉……惠安人味蕾上的记忆!

0
分享至


在惠安有一道传统美食——“芡薯粉”,它是许多惠安人味蕾上的记忆,原材料是惠安人家自己种植的地瓜制作的薯粉。走进涂寨镇南埔村山腰自然村,提及“芡薯粉”,村里的阿婆们便滔滔不绝地讲述其制作过程。这是一项需要体力与技术并重的传统手工艺,通常只在村里有喜事时才会制作,村民们便会聚在一起,共同享受这份热闹与美味。当一锅热气腾腾、香气四溢的“芡薯粉”出锅时,撒上翠绿的蒜叶、虾米,淋上葱头油,再撒上些花生,一碗QQ糯糯、美味可口的“芡薯粉”便呈现在眼前。对于年纪较大的村民来说,尽管花生可能嚼不动,但品尝几口粉团,仿佛能穿越时空,找回儿时的记忆和那份纯粹的美味。


倒入地瓜粉不断搅拌成团

“打浆”是薯粉Q弹的关键

9月27日,海都记者来到南埔村南埔自然村林先生家,记录了整个“芡薯粉”的制作过程。地瓜粉、大蒜、葱头、虾米、花生等食材已准备就绪。


爆炒葱油

花生米在锅内炒熟备用,葱头油也熬好了。大锅已经清洗干净,一切就绪,开始制作“芡薯粉”。从“调浆”开始,十斤地瓜粉经过精细的水粉调配,加上盐、味精调味即可完成,待大锅加油烧热后,倒入调配好的“地瓜粉浆”,其间要不断地搅拌,让粉浆迅速融合成团,随着温度不断升高,锅里的地瓜粉浆逐渐变得黏稠。

为了使薯粉更加劲道,粉浆抱团后要用菜刀将黏稠的地瓜分团切成块,加入适量的开水,开始“熬浆”,盖上锅盖,大火熬煮浆团直至分团再次融合,随后关小火,开始“打浆”,这是薯粉Q弹的关键步骤。


煮熟的“芡薯粉”QQ糯糯

经过一系列烦琐的工序后,美味的“芡薯粉”从备料到煮熟,将近花了两个小时终于出锅了。一碗碗原汁原味,每一口都让舌尖味蕾有着层次丰富的体验与感受。


好吃,是那种让人想念的味道

地瓜粉要自己做的才正宗

“好吃,最爱这一口。”69岁的廖淑琴阿姨是村里制作“芡薯粉”的高手,她手脚麻利,做起“芡薯粉”来游刃有余。她告诉记者,做“芡薯粉”的地瓜粉要自己做的才正宗,从地里挖出地瓜,冲洗干净后,用搅拌机将地瓜搅拌成浆,加入适量清水搅拌成浆水,铺上一块纱布,经过多次过滤使地瓜中的淀粉得到充分释放。经过每日换水沉淀直至水变得清澈,即可选一日阴风天进行晾晒,地瓜粉就制作完成了。这一道道工序,不仅是对传统手艺的传承,更是对美食的执着与生活的热爱。

现在的南埔村,每当有婚庆、乔迁、满月宴等喜事时,村民们都会制作“芡薯粉”以讨个好兆头。这个传统已经延续了数百年,成为南埔村独特的文化符号。

据南埔村书记陈志贤介绍,他们村通过传统美食“芡薯粉”的传承与创新,不仅让这道美味得以延续,更让村庄焕发出了新的生机与活力。而“芡薯粉”不仅让村民们找回了儿时的记忆,还吸引着越来越多的客人前来品味和体验。

来源:智慧海都

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
张一鸣,李子柒头号粉丝

张一鸣,李子柒头号粉丝

字母榜
2024-11-13 18:21:41
在乌克兰打了两仗后,朝军短板彻底暴露,短时间内无法大规模参战

在乌克兰打了两仗后,朝军短板彻底暴露,短时间内无法大规模参战

兵说
2024-11-13 12:31:26
张柏芝带小儿子公开露面,比谢霆锋的两个儿子还要帅气

张柏芝带小儿子公开露面,比谢霆锋的两个儿子还要帅气

港叔
2024-11-13 10:34:52
医生研究发现:经常吃苹果的人,不出5个月,身体或出现3个变化

医生研究发现:经常吃苹果的人,不出5个月,身体或出现3个变化

荷兰豆爱健康
2024-11-13 19:14:31
美欧羡慕了!中国机器狗的大规模流水线已被央视公开

美欧羡慕了!中国机器狗的大规模流水线已被央视公开

现代春秋
2024-11-13 20:37:07
腾讯20年前创业照曝光!马化腾与团队挤小屋吃盒饭逆袭成富豪传奇

腾讯20年前创业照曝光!马化腾与团队挤小屋吃盒饭逆袭成富豪传奇

娱不咸
2024-11-14 19:05:03
脱北者揭秘张成泽被捕真相:死前曾给金正恩戴绿帽,9名爱人殉葬

脱北者揭秘张成泽被捕真相:死前曾给金正恩戴绿帽,9名爱人殉葬

神秘历史故事
2023-12-18 13:57:42
媒体人:郑智父亲赛前过世,他回家处理后事;对日本他会回队报到

媒体人:郑智父亲赛前过世,他回家处理后事;对日本他会回队报到

直播吧
2024-11-15 01:00:15
不该被遗忘陈炯明:他的贡献,总是被一笔草草带过

不该被遗忘陈炯明:他的贡献,总是被一笔草草带过

霹雳炮
2024-11-12 13:00:03
还签同质化球星?皇马1.3亿引援,这次轮到贝林厄姆危险了

还签同质化球星?皇马1.3亿引援,这次轮到贝林厄姆危险了

球文速递
2024-11-14 15:55:59
骑士旧将曝16年总决赛内幕!联盟默许生拉硬拽水花,G5后局势变了

骑士旧将曝16年总决赛内幕!联盟默许生拉硬拽水花,G5后局势变了

篮球扫地僧
2024-11-14 18:29:16
太惨了遭重伤的伊卡尔迪回阿根廷 与旺达激烈冲突&被后者起诉

太惨了遭重伤的伊卡尔迪回阿根廷 与旺达激烈冲突&被后者起诉

直播吧
2024-11-14 21:15:18
王大雷:感谢队友在身前为我筑起长城,回主场会继续拼尽全力

王大雷:感谢队友在身前为我筑起长城,回主场会继续拼尽全力

懂球帝
2024-11-15 01:11:26
一俄罗斯特战队被全歼!

一俄罗斯特战队被全歼!

凡事一定有办法13119
2024-07-31 11:32:13
双11出事了,300元抢到6000元电动车商家拒绝兑现,全国88人上当

双11出事了,300元抢到6000元电动车商家拒绝兑现,全国88人上当

沙雕小琳琳
2024-11-14 19:00:57
国际机场被轰炸,20架轰炸机攻入敖德萨,市长大楼国防大楼被摧毁

国际机场被轰炸,20架轰炸机攻入敖德萨,市长大楼国防大楼被摧毁

户外钓鱼哥阿旱
2024-11-13 04:06:17
大墩村正义联盟,他们引起了草根百姓的共鸣,网友送去鲜花表支持

大墩村正义联盟,他们引起了草根百姓的共鸣,网友送去鲜花表支持

小虎新车推荐员
2024-11-14 01:32:41
美联储“硬刚”特朗普,宣布下调25个基点,人民币迎来大涨

美联储“硬刚”特朗普,宣布下调25个基点,人民币迎来大涨

敏睿纵览
2024-11-14 16:00:03
沉痛悼念!他于 10 月 8 日在北京逝世,享年84岁!

沉痛悼念!他于 10 月 8 日在北京逝世,享年84岁!

有趣的火烈鸟
2024-10-08 20:19:20
2024全球富豪榜出炉,马斯克以16700亿登榜首,中国首富令人意外

2024全球富豪榜出炉,马斯克以16700亿登榜首,中国首富令人意外

小啾咪侃侃史
2024-11-14 07:55:03
2024-11-15 01:34:44
惠安生活圈
惠安生活圈
传播惠安好声音传播社会正能量
5861文章数 3626关注度
往期回顾 全部

头条要闻

世预赛:国足客场1-0巴林收获两连胜 张玉宁绝杀

头条要闻

世预赛:国足客场1-0巴林收获两连胜 张玉宁绝杀

体育要闻

本季英超最炸裂的瓜,由一名裁判制造

娱乐要闻

娜扎张云龙恋情曝光!甜蜜细节被扒

财经要闻

"机构举报游资"导致A股大跌?

科技要闻

官宣!极氪领克合并,吉利走向大整合

汽车要闻

七块屏幕四座布局 仰望U7中式百万座舱

态度原创

旅游
本地
亲子
公开课
军事航空

旅游要闻

山西公布2024年全省乡村旅游重点村镇名单

本地新闻

重庆记忆|别再CityWalk了 来云端之眼CityClimb

亲子要闻

面容缺陷宝宝问话妈妈,为什么小朋友说自己丑,扎了辫子还是没人喜欢

公开课

一块玻璃,如何改变人类世界?

军事要闻

海陆空三军首次在珠海联合召开发布会

无障碍浏览 进入关怀版