贵州
导语：外行人吃肉，内行人专吃皮！5块钱买3个，清润消积食！秋天吃最好
湖南湘西一带，一年四季都喜欢吃萝卜，湘西地区的萝卜，如果说一年大家要吃掉1000吨的话，有999吨是用来当零嘴吃的，您要是来过湘西，就一定会尝过大街小巷到处可见的“泡萝卜”，酸辣解馋，多吃不胖，老少都喜欢！
其实不仅湘西地区，萝卜是全国各地大家都会吃的一种传统食物，而秋天，正是萝卜上市的旺季，萝卜性寒凉，能润燥清火，从营养上来说，萝卜可清热生津，化痰止咳；而益脾和胃，消食下气。秋天吃萝卜胜过吃人参！
秋天养生适宜多食辛味、酸味、甘润果蔬，将萝卜皮清洗干净后做成泡菜，是湘西街头一年四季最受欢迎的小吃，菜市场里几毛钱一斤的白萝卜，做成泡菜后要卖15块钱一斤！于是，很多会过日子的人就自己在家做。
其实泡萝卜皮做法很简单呢！几分钟就搞定，清润爽口消积食！大家一定要试试！
泡萝卜的食材很简单，菜市场里买一兜白萝卜，皮上撒点盐，充分搓揉干净，用清水多洗几遍，洗干净就行。
用刮皮刀将皮刮下来。
泡萝卜有好几种，有只用皮的，也有连皮带肉一起切成片或者条的，但只用皮泡出来的萝卜口感更清脆爽口。当然，萝卜肉也不浪费，直接炒着吃就行。
将萝卜皮稍微切短一点的段，放入一个深一点的盘子里。
撒上少许盐，用筷子拌匀，腌制十分钟左右，如果想要缩短腌制时间，盐可以多放点。
大约十分钟左右，萝卜皮会腌制出大量水分，将水倒掉。
如果放的盐比较多，加入清水淘洗两遍，将多余的盐分洗掉。这样泡出来才不会过咸。
加入生抽、米醋、盐，浸泡十分钟就可以吃啦，还可以加入洋葱片、香菜碎、小红尖椒增加风味，稍微泡久一点会更入味。
全程保持无油无水的话，泡好的萝卜皮可以吃两三天不会坏。
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