超级下饭的十道家常小炒，美味又营养，最后一道好吃到跺脚。

大家好，我是肥姐聊美食。

秋高气爽，正是吃美食的好时节。在这个时候，家里的蔬菜水果也是应有尽有，作为一名贤惠的小主妇，怎能错过这个展示厨艺的好机会呢？

今天，肥姐就给大家介绍十款适合秋季的家常小炒，简单易学，美味可口，一起来看看吧！

一、蘑菇炒孜然

【食材】：新鲜蘑菇、蒜瓣、干辣椒、孜然粉、盐、生抽、料酒、食用油。

【制作方法】：

①将蘑菇用清水浸泡，撕成小块，蒜切末。

②锅中放适量清水，加入蘑菇焯水，焯水后的蘑菇口感更佳。

③炒锅中放适量食用油，放入蒜末和干辣椒爆香。

④倒入腌制好的蘑菇，煸炒出香味。

⑤加入适量盐、生抽、料酒调味，再撒入孜然粉均匀翻炒即可出锅。

【美味提示】：

①煸炒蘑菇时火候不要太大，以免炒老变硬。

②孜然粉可以根据个人口味适量添加，喜欢重口味的可以多放一些。

二、青椒炒鸡蛋

【食材】：青椒、鸡蛋、盐、生抽、食用油。

【制作方法】：

①将青椒洗净去籽，切成细丝。

②鸡蛋打入碗中，加入适量盐和生抽，搅拌均匀成蛋液。

③炒锅中放适量食用油，倒入蛋液炒散。

③待蛋液成型后，再放入青椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。

【美味提示】：

①炒鸡蛋时可以加入少许淀粉，炒出的鸡蛋口感更嫩滑。

②喜欢微辣口味的可以加入少许剁椒或者干辣椒丝一起炒。

三、干锅包菜

【食材】：包菜、五花肉、蒜瓣、豆瓣酱、干红辣椒、盐、生抽、料酒、食用油。

【制作方法】：

①将包菜洗净控水，撕成大小适中的小块，用盐腌制片刻后捞出备用。

②五花肉切薄片，蒜切末，干红辣椒剪成小段。

③炒锅中放适量食用油，先将五花肉煸炒出油。

④倒入蒜末和豆瓣酱爆香，再依次放入干红辣椒和腌制好的包菜翻炒均匀。

⑤ 加入适量盐、生抽、料酒调味，小火焖煮片刻即可出锅。

【美味提示】：

①包菜在翻炒前可以用盐腌制一段时间，这样可以去除包菜的涩味。

②煸炒五花肉时可以加入一些生姜丝，去腥提鲜。

四、口蘑炒黄瓜

【食材】：口蘑、黄瓜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、水淀粉。

【制作方法】：

①口蘑用清水浸泡软后切片，黄瓜去皮切薄片，鸡蛋打散备用。

②锅中放适量食用油，倒入葱姜蒜爆香。

③先将口蘑翻炒至出水备用。

④再倒入黄瓜片和鸡蛋液一起翻炒均匀。

⑤加入适量盐、生抽、料酒调味，淋入水淀粉收汁即可出锅。

【美味提示】：

①翻炒口蘑时可以加入一些食醋，可以去腥提鲜。

②炒黄瓜时火候不要太大，以免炒烂影响口感。

五、洋葱炒鸡蛋

【食材】：洋葱、鸡蛋、盐、生抽、食用油。

【制作方法】：

①洋葱去皮切块，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和生抽，搅拌均匀成蛋液。

②炒锅中放适量食用油，倒入葱块煸炒至微焦。

③再倒入蛋液，快速翻炒均匀即可出锅。

【美味提示】：

①炒洋葱时可以加入少许白糖，可以让洋葱更快出味。

②喜欢鲜香口味的可以加入一些香菜末一起炒。

六、鸡蛋豆腐

【食材】：嫩豆腐、鸡蛋、盐、生抽、葱花、食用油。

【制作方法】：

①嫩豆腐切块，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和生抽，搅拌均匀成蛋液。

②炒锅中放适量食用油，倒入葱花爆香。

③再将豆腐块倒入锅中，小心翻炒，以免豆腐碎。

④待豆腐表面微黄后，再倒入蛋液，轻轻推匀即可出锅。

【美味提示】：

①翻炒豆腐时要轻柔一些，可以保持豆腐的完整形状。

②喜欢鲜嫩口感的可以在豆腐上撒一些淀粉，炒出的豆腐口感更佳。

七、干锅土豆片

【食材】：土豆、五花肉、洋葱、干红辣椒、盐、生抽、料酒、食用油。

【制作方法】：

①土豆去皮切薄片，洋葱切丝，五花肉切薄片。

②干红辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。

③炒锅中放适量食用油，先将土豆片煸炒至微黄后捞出备用。

④再放少许食用油，倒入葱姜蒜末爆香。

⑤接着放入五花肉煸炒出油，再依次放入干红辣椒和煸炒好的土豆片，加入适量盐、生抽、料酒调味，小火焖煮片刻即可出锅。

【美味提示】：

①煸炒土豆片时可以加入一些食糖，可以让土豆片更快出味。

②喜欢麻辣口味的可以适量添加花椒粒或者五香粉。

八、鱼香茄子

【食材】：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、盐、生抽、白糖、食用油。

【制作方法】：

①茄子去皮切段，放入盐水中浸泡片刻。

②炒锅中放适量食用油，将茄子滑炸至微黄后捞出备用。

③锅中留少许底油，倒入葱姜蒜末爆香。

④再放入猪肉末煸炒至变色，倒入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。

⑤将茄子倒入锅中，加入适量盐、生抽、白糖调味，烧开后用勾芡的方式收汁即可出锅。

【美味提示】：

①炸茄子时可以在油中加入一些食醋，可以让茄子炸出来的颜色更漂亮。

②喜欢酸辣口味的可以适量添加一些醋和红辣椒丝。

九、木耳炒肥肉

【食材】：黑木耳、猪肥肉、蒜瓣、干红辣椒、盐、生抽、料酒、食用油。

【制作方法】：

①黑木耳用清水浸泡软后撕成小朵，猪肥肉切薄片。

②锅中放适量食用油，倒入蒜瓣和干红辣椒爆香。

③再放入猪肥肉煸炒至出油。

④接着放入黑木耳翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒调味即可出锅。

【美味提示】：

①煸炒肥肉时可以加入一些生姜丝，可以去腥提鲜。

②喜欢麻辣口味的可以加入一些花椒粒和郫县豆瓣酱一起炒。

十、炒腌黄瓜

【食材】：黄瓜、五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐、生抽、料酒、食用油。

【制作方法】：

①黄瓜洗净切薄片，撒上适量盐腌制片刻后挤干水分。

②五花肉切薄片，葱姜蒜切末。

③锅中放适量食用油，倒入葱姜蒜末爆香。

③再放入五花肉煸炒至出油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

④放入腌制好的黄瓜片，加入适量生抽、料酒调味，小火焖煮片刻即可出锅。

【美味提示】：

①炒黄瓜时可以加入一些鸡精，可以提鲜增香。

②喜欢酸辣口味的可以适量添加一些醋和红辣椒丝。

结语

这十款家常小炒，不仅做法简单，而且口味各异，无论是咸鲜还是麻辣，总有一款适合你的口味。

我是@肥姐聊美食，每天分享好吃好喝的，关注我持续为您输出美食配方~