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茭白,一种曾经是粮食,现在是蔬菜的神奇植物!

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五谷,是我国古代最重要的粮食植物,甚至还繁生了五谷丰登、五谷不分的成语。这里的五谷是指稻、黍、稷、麦、菽,通俗的来讲就是水稻、黄米、小米(粟)、小麦、大豆。而我们熟悉的红薯、玉米那都是明朝之后才有的。



但很多人不了解的是,早在唐朝以前,五谷并非五谷,而是六谷。只是因为其中有一种谷物变异了,不再开花结果,唐朝之后就慢慢的没人再种植了,六谷也就变成了五谷。但是在唐朝之前,特别是先秦时期以前,这种谷物可是当时人们主要粮食,这种谷物就是我们耳熟能详的茭白。一种曾经是粮食,现在是蔬菜的神奇植物!



很多人很难将茭白和粮食关联起来,但事实上茭白在唐朝以前它确实是粮食植物。当时人们称它为菰,结的果实称之为菰米。今天笔者就来带大家,认识这种植物,聊聊它的植物历史人文,它又是如何从粮食作物,变成如今的蔬菜的。

认识茭白、了解茭白

茭白,古称菰,是一种非常古老的粮食作物,在我国有3000多年的栽培和食用历史。在夏商周时期,菰结出来的粮食一度是皇家米粮。到了秦汉时期,菰更是被广泛种植,是当最重要的粮食作物之一。战国末期辞赋家宋玉、汉代张衡、魏晋时期的曹植乃至唐代李白、杜甫、王维等人都曾经写过诗词来赞美过这种粮食植物。



可惜进入隋唐时期之后,菰被一种叫菰黑粉菌(茭白黑粉菌)寄生感染,此后菰不再开花结果。到了宋代就彻底消失了,不过菰((菰米)虽然消失了,但是它却以另外一种方式重新出现在了我们的生活中。那就是一旦菰黑粉菌(茭白黑粉菌)寄生感染之后,菰这种植物的根部就会膨胀,呈现出肉质的纺锤茎,它就是我们熟悉的茭白了。



茭白味道甘美,在我国有上千的食用历史,因为味美,茭白还享有“水中人参”的美誉。事实上历史上很多文人墨客都喜欢吃茭白,也留下了很多关于赞美茭白的
诗句。例如李白诗中的:“跪进雕胡饭,月光照素盘”。陆游《邻人送菰菜》里的
:“饭似珠菰似玉,老农此味有谁知?”。

茭白以及菰米食用和药用价值

到了现代,对养生越来越看重,人们发现菰米的蛋白质、膳食纤维以及微量元素要比米饭高多了,热量反而要低很多,可以说是难得的保健食品。于是在南方很多地区又开始种植其了菰米,不过因为需求量大的原因,目前我国的菰米还是主要依靠进口,例如市面上常见的菰米,其实大多都是来自加拿大。



另一方面茭白作为一种蔬菜,也在民间广泛栽培,是常见的水生蔬菜之一。记得我小的时候村里的池塘基本上都会种植茭白,每年秋冬季节就是茭白上市的时候。可以用来炒肉、蒸肉,吃法多事多样。



菰(茭白)不仅是粮食、蔬菜,其实菰还是一种传统的中药材。自唐代之后。菰米虽然不再作为一种粮食植物,但是还是会有少量的菰米,不过主要是作为中药材使用。唐代《本草纲目拾遗》以及李时珍的《本草纲目》中均有记载
菰米,言其有除烦止渴、和胃理肠的作用。

像心烦意乱、口渴、大便不通、小便不利,就可以用到菰米。《中国主要植物图说·禾本科》里说:“菰米治心脏病,或作利尿剂”。可见菰被真菌感染也并非坏事,所谓祸兮福所倚,福兮祸所伏。



好了,今天的文章就写到这里了。大家对于菰(茭白)了解了吗?以后别人问你菰是什么,你就可以理直气壮的说是茭白了。你听说过菰米吗?你吃过菰米吗?茭白你吃个吗?在你的家乡有菰(茭白)这种植物吗?大家有什么想说的,也可以在下方论区留言,分享您的见解。

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