广东
大家好，我是锅碗瓢盆的美食生活，今天给大家分享一款好吃的零食秘方——沙琪玛
大家还记得自己第一次吃沙琪玛是什么时候吗？什么地点，什么时间，谁给买的，当时是什么场景吗？我第一次吃，是在大姑家，当时都去他家走亲戚，大姑递给我的，第一次吃，以为会很硬，结果非常的甜软，很好吃。到现在也很喜欢。接下来就给大家分享一下它的制作方法。
制作沙琪玛面条坯子:
1.普通面粉250克，无铝泡打粉2克，鸡蛋3个，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发1个小时。
2.醒发好的面团，取出排气，擀成3-4mm的薄片。
3.面片撒上干面粉，重叠在一起，切成细条，撒面粉，把每个面条都分开。
4.锅中倒油，油6成热，放入面条，用漏风网翻动，会立马飘起来，炸30秒，捞出控油，炸成外面酥脆，里面松软的面条。
熬制糖色
1.清水50克，白糖70克，麦芽糖70克，加热至全部融化，起大泡。
2.熬制糖浆变得有稠度，用筷子放进去能拉丝，刮刀提起可以挂住糖浆，温度在115度左右。
最后一步
1.不沾模具，提前撒一层黑芝，翻炒均匀。糖浆熬完，马上放去面条，让每一条面条粘糖浆，撒上黑芝麻或者蔓越莓干，倒入磨具中，盖油纸，压紧，放凉切块即可。
简简单单的沙琪玛就做好了，食材就是家里常用的食材。
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