立秋后养肺黄金期，记得吃这三白二黄，润肺去燥

三白：

一、素炒白萝卜

材料

白萝卜：1根；青椒：1个；红椒：1个（可选）；姜：适量；大葱：1根；盐：适量；食用油：适量；料酒：1汤匙（可选）；鸡精：少许（可选）

步骤

1. 准备材料：将白萝卜去皮切丝，青椒和红椒切丝，大葱切段，姜切末备用。

2. 焯水：锅中加水，烧开后放入萝卜丝焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后加入姜末和葱段炒香。

4. 炒萝卜：将焯过水的白萝卜丝加入锅中，翻炒均匀，约2-3分钟。

5. 加入青椒：将青椒和红椒丝加入锅中，继续翻炒1-2分钟，直到颜色鲜亮。

6. 调味：加入适量盐和鸡精，翻炒均匀，确保调味均匀。

7. 出锅：炒至萝卜丝变软，颜色鲜亮，即可盛出装盘。

(1) 萝卜选择：选择新鲜、表皮光滑的白萝卜，味道更佳。

(2) 口感调节：焯水可以去掉部分辛辣味，炒的时间可以根据个人口感调整。

(3) 火候掌握：炒制时火候要掌握好，保持脆嫩的口感，避免炒得过软。

二、百合鸡蛋羹

鸡蛋：3个；干百合：30克（或新鲜百合）；水：适量；盐：适量；鸡精：少许（可选）；葱花：适量（可选）

1. 准备百合：将干百合用清水泡发约20分钟，洗净备用。如果使用新鲜百合，直接清洗干净即可。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，直至蛋液顺滑无颗粒。

3. 调和蛋液：在鸡蛋液中慢慢加入清水，水量大约是蛋液的1.5倍，搅拌均匀。

4. 加入百合：将泡发好的百合加入蛋液中，轻轻搅拌。

5. 过滤蛋液：将混合好的蛋液通过细筛过滤，去掉气泡和杂质，确保鸡蛋羹的细腻口感。

6. 蒸制：将过滤后的蛋液倒入耐热的蒸碗中，覆盖一层保鲜膜（或碟子），以防水蒸气滴入。

7. 蒸熟：将蒸锅加水，水开后放入蒸碗，用中火蒸约15-20分钟，直到蛋羹凝固。

8. 出锅：蒸好后取出，稍微冷却后可以撒上葱花，再次调味即可享用。

(1) 水温控制：加水时可以用温水，这样可以使鸡蛋羹更细腻。

(2) 蒸制时间：蒸制时间可以根据鸡蛋量和蒸锅的火力适当调整，避免蒸过头。

(3) 保鲜膜：覆盖保鲜膜可以防止水蒸气滴落，保持表面光滑。

(4) 口感选择：可以根据个人喜好添加其他配料，如虾仁、火腿丁等，增加风味。

三、糖醋莲藕

莲藕：500克；食用油：适量；白醋：3汤匙；白糖：2汤匙；生抽：1汤匙；盐：适量；蒜瓣：3-4瓣（切末）；辣椒（可选）：适量（切片）；香葱：适量（切末）

1. 准备莲藕：将莲藕洗净，去皮后切成薄片，厚度约为2-3毫米。切好后放入清水中，以防氧化变色。

2. 焯水：将锅中加水，放入切好的莲藕片，水开后焯水约3-5分钟，直至莲藕变软。然后捞出，放入冷开水中漂凉，再沥干水分。

3. 调味汁：在一个小碗中，加入白醋、白糖、生抽和适量盐，搅拌均匀，直到糖完全溶解。

4. 炒香蒜末：热锅冷油，放入蒜末炒香，稍微变色后加入辣椒片（如使用），翻炒均匀。

5. 炒莲藕：将焯过水的莲藕片放入锅中，快速翻炒，均匀裹上蒜香和辣味。

6. 加入调味汁：倒入事先调好的糖醋汁，翻炒均匀，直至莲藕片吸收了调味汁，汤汁稍微收干。

7. 出锅装盘：将炒好的糖醋莲藕盛出，撒上香葱末增香，即可享用。

(1) 莲藕脆度：焯水时间不要过长，以保持莲藕的脆爽口感。

(2) 调味料比例：可以根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢酸甜的可以多加一点。

(3) 存放：糖醋莲藕可以冷藏保存，味道会更入味，适合做成凉菜。

(4) 加料选择：可根据个人口味加入胡萝卜丝、青椒等蔬菜，增加色彩和口感。

2黄：

一、南瓜糯米粥

南瓜：200克；糯米：100克；水：适量；冰糖（或白糖）：适量；椰浆（可选）：适量

1. 准备糯米：将糯米提前浸泡2小时以上，这样煮出来的粥会更加粘稠。

2. 处理南瓜：南瓜去皮，去籽，切成小块，约1-2厘米见方。

3. 煮糯米：在锅中加入适量清水，放入浸泡好的糯米，先用中火煮沸，然后转小火慢煮，约15分钟。

4. 加入南瓜：将切好的南瓜块加入锅中，继续用小火煮10-15分钟，直到南瓜变软。

5. 搅拌粥底：用勺子轻轻搅拌锅中的粥，可以帮助南瓜更快变得绵软，与糯米混合。

6. 调味：加入适量冰糖（或白糖），继续煮至糖完全融化。可根据个人口味调整甜度。

7. 加入椰浆（可选）：最后可以根据个人喜好，加入适量椰浆，搅拌均匀后再煮1-2分钟，增添风味。

(1) 南瓜选择：建议选择肉质较为细腻的南瓜，口感更佳。

(2) 糯米浸泡：提前浸泡糯米可以缩短煮粥的时间，使粥更为粘稠。

(3) 稀稠调节：根据个人口味，可以调整水量，喜欢稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的可以少加水。

(4) 存放：南瓜糯米粥最好现做现吃，冷却后可以放入冰箱，但再加热时需加一点水以避免粥变干。

二、黄豆炖猪蹄

猪蹄：2个；黄豆：150克；姜：3片；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；盐：适量；水：适量；香葱：适量（可选）

1. 准备黄豆：将黄豆提前浸泡4小时以上，泡软后沥干备用。

2. 处理猪蹄：猪蹄洗净后，用刀剁成块，放入锅中加水焯水，去腥味，焯水后捞出沥干。

3. 热锅冷油：在炖[vy3.yixuncdn.com）锅中加入适量油，放入姜片煸炒出香味。

4. 炒猪蹄：将焯过水的猪蹄放入锅中，加入适量料酒、生[k62.yidian86.com）抽和老抽，翻炒均匀，使其上色。

5. 加入黄豆：将泡好的黄豆加入锅中，翻炒均匀后，加入足量的水，水量需没过猪蹄和黄[vrm.xxfyzdg.com）豆。

6. 炖煮：大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖约1[icr.yg8882.com）.5至2小时，直到猪蹄软烂、黄豆入味。

7. 调味：最后根[nfc.xinmuxinmu.com）据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，再炖煮10分钟即可。

(1) 猪[lbg.xiancai365.com）蹄选择：选择新鲜的猪蹄，肉质更好，口感更佳。

([u6b.wuoajt.com）2) 浸泡时间：黄豆浸泡时间越长，炖煮时更易入味。

(3) 炖煮时间：根据个人喜好，炖煮时间可以[vke.wuhannw.com）适当调整，喜欢软烂的可以延长炖煮时间。

(4) 去腥味：焯水时可以加几[km5.whxrr.com）片葱和几颗花椒，帮助去腥味。

总之，在这个养肺的季节里，不妨尝试这些[nza.whalearne.com）美味的食谱。通过合理的饮食，不仅能滋养身体，还能让我们在干燥的秋季中保持健康。希望大家都能在这个秋天，享受到美味与健康的双重滋养，度过一个充实而愉快的季节。