秋分过后，饮食要忌嘴，少吃豆芽韭菜，多吃这5菜，温肺健脾

一、豆皮肉卷

材料

准备

干豆皮：适量；猪肉馅：300克；胡萝卜：1根（切丝）；香葱：适量（切末）；姜：适量（剁碎）；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量

做法步骤

1. 准备豆皮：将干豆皮用温水泡软，备用。

2. 调制肉馅：在猪肉馅中加入胡萝卜丝、香葱、姜、生抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 包豆皮卷：取一片泡软的豆皮，放适量肉馅在一端，卷起并捏紧封口。

4. 准备蒸锅：在蒸锅中铺上蒸布或放入蒸架，避免粘连。

5. 蒸制：将包好的豆皮肉卷放入蒸锅中，蒸约20-25分钟，至肉馅熟透。

6. 出锅冷却：蒸好后取出，稍微冷却，再切段或整齐装盘。

7. 调味酱：可搭配酱油或辣酱作为蘸料，增添风味。

(1) 馅料多样：可以根据个人口味添加其他蔬菜，如香菇或青椒。

(2) 豆皮选择：选用薄且有弹性的豆皮，卷制更容易。

(3) 冷藏保存：未食用的肉卷可冷藏，蒸制时再加热。

二、蒜香包菜丝

包菜：300克（切丝）；大蒜：3瓣（剁碎）；食用油：适量；盐：适量；鸡精：可选（少许）；红辣椒：1个（切圈，可选）

1. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，烧热后放入剁碎的大蒜，小火炒香。

2. 加入包菜丝：将切好的包菜丝放入锅中，翻炒均匀。

3. 调味：加入盐和鸡精（如果用），继续翻炒2-3分钟，直到包菜丝稍微变软。

4. 添加辣椒：可根据口味加入红辣椒圈，炒匀后再煮1分钟。

5. 出锅装盘：炒至包菜丝熟透后，盛出装盘，即可享用。

(1) 火候掌握：炒包菜时不要过长时间，以保持脆嫩口感。

(2) 增添风味：可以根据喜好加入胡椒粉或醋，提升风味。

三、党参猪肚鸡

鸡：1只（约1000克）；猪肚：1个；党参：20克；枸杞：适量；生姜：3片；料酒：适量；盐：适量；清水：适量

1. 准备猪肚：猪肚用盐和面粉反复搓洗，清水冲洗干净，切成小块。

2. 焯水：将猪肚放入锅中，加入清水，放入几片姜和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。

3. 处理鸡肉：将鸡宰杀后清洗干净，去掉内脏，切成块。

4. 炖锅准备：在炖锅中加入清水，放入鸡块、焯过水的猪肚、党参、姜片和适量盐。

5. 煮沸后转小火：大火煮沸后，转小火慢炖约1小时。

6. 加入枸杞：在最后15分钟时，加入枸杞，继续炖煮。

7. 调味出锅：炖好后，尝试汤的味道，适量调整盐，再盛出享用。

(1) 猪肚处理：清洗猪肚时可多加些料酒，去腥味更佳。

(2) 炖煮时间：炖煮时间可根据个人口感适当调整，喜欢更软烂的可以延长时间。

(3) 健康食材：可以根据个人口味添加其他药材如红枣、桂圆等。

四、青菜炒肉

青菜（如油麦菜、菠菜或小白菜）：300克；猪肉（瘦肉）：150克；生姜：3片；大蒜：2瓣（剁碎）；料酒：1汤匙；酱油：1汤匙；盐：适量；食用油：适量

1. 准备材料：将青菜清洗干净，沥干水分，切成适当的长度；猪肉切成薄片，用料酒、酱油和少许盐腌制10分钟。

2. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后加入剁碎的大蒜和生姜片，小火炒香。

3. 炒肉片：将腌好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至变色，确保肉片熟透后盛出备用。

4. 炒青菜：在同一锅中再加少许油，放入青菜，快速翻炒，保持火力旺盛，以保证青菜脆嫩。

5. 加水蒸煮：可以适量加一点清水，帮助青菜熟透，盖上锅盖焖煮1-2分钟。

6. 混合炒匀：将之前炒好的肉片倒回锅中，与青菜一起翻炒均匀，调味。

7. 调味出锅：根据口味加入适量的盐，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。

(1) 肉片切薄：切肉片时尽量切得薄一些，容易入味且快速熟透。

(2) 青菜种类：可以根据季节和个人喜好选择不同的青菜，炒制时间要掌握，以保持其营养和口感。

(3) 火候掌握：炒青菜时火候要大，时间要短，以免炒得过软，影响口感。

五、青椒炒豆泡

青椒：2个；豆泡（豆腐皮或豆腐干）：200克；大蒜：2瓣（剁碎）；生姜：3片；酱油：1汤匙；盐：适量；食用油：适量

1. 准备材料：青椒洗净后切成条，豆泡切成块，蒜和姜剁碎备用。

2. 热锅加油：锅中倒入适量[ke8.goodbs.net）食用油，油热后加入剁碎的蒜和姜，小火炒香。

3. 炒青椒：将切好的青椒条放[vs4.y-s-j.net）入锅中，快速翻炒2-3分钟，至青椒稍软。

4. 加入豆泡：将豆泡加[vcm.piaoxiang.net）入锅中，继续翻炒均匀，让豆泡表面微微焦香。

5. 调味：加入[02o.ssimp.net）酱油，翻炒均匀，确保豆泡和青椒都均匀上色。

6. 加水蒸煮：可适量加入少许清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让豆泡吸收味[c29.xiaomuo.net）道。

7. 调味[hw3.hanleiclub.net）出锅：最后根据口味加入适量的盐，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。

(1) 豆泡选择：豆泡可以选[p2d.guwansc.net）择豆腐皮或豆腐干，口感略有不同，选择自己喜欢的即可。

(2[vsy.zhegao.net）) 火候掌握：炒青椒时火候要适中，以保持其爽脆口感。

(3) 调味增香：可以根据个人口味加入少许黑胡椒[t0q.bagshoping.net）粉或辣椒，增添风味。

在这个秋季，重视饮食的调理，将这五道美食纳入日常餐桌，既能温润身体，又能为健康加分。愿大家在享受美食的同[i6r.windows39.net）时，保持身体的活力与健康，度过一个温暖而愉快的秋天。