上海
江南，自古有着鱼米之乡的美誉。美食，在每个季节体现出它不同的样貌和口感，令美食家们产生不断追逐的欲望。而同时，又有着另外一些人，把研究美食、开发美食当成了自己职业的追求，为地方美食谱增添了更多新鲜的内容。
在水乡古镇朱家角的一家湖宴菜馆里，你将清晰地感觉到，那些普通的食材，经过厨师的巧手匠心，如何化为精美绝伦、令人口舌生津的佳肴，并由此体会到深厚的地域文化和独特的水乡风味。
鲍汁香芋——香芋，本地时令菜。在这里，已经看不到它常见的模样。在厨师的改良之下，它呈现出类似鲍鱼的形状。再加上千层肉的完美点缀，在鲍汁的配合下，口感鲜糯，荤素融合，整体上具备了高端菜品精致绝伦的特征。
酒香莲藕——莲藕，水八仙之一。水乡特有的一种水生农产品，从秋季开始成熟。在青浦淀山湖周边，有大量种植。本道菜，选择鲜嫩的莲藕作原料，保持食材的本来风味，用高汤肉丁一同烩制而成，出锅前用头茬韭菜增加香味。菜品不失浓郁的农家风味，鲜嫩爽口，不拘一格。
砂锅炬菱角——在青浦的广大水域，菱角是一种很普遍的水生植物。每年中秋国庆时节大量成熟。特点是鲜、嫩、甜、脆。可当水果生吃，同样也是一道农家特色的蔬菜。 这里的做法是砂锅焗，保持菜品的口感和本色，比农家一般选择的清炒更添风味。
芽荷炒毛豆——从食材和做法来看，这都是一道名副其实的湖宴创新菜。芽荷，是一种江南少见的农作物，分布于长江南北少量地区。它有一种独特的清香，类似嫩姜，作为食材，有提神醒脑的作用，同时，具有一定的药用价值。辅之以毛豆清炒，保持了它原有的口感，形成了一道独特的湖宴风味菜。
在青浦，农家菜的特点，就是水乡特色水产品和农家土菜的结合。而精品湖宴菜，可以理解为水乡农家菜的升级版。通过不断的挖掘开发，湖宴菜的本色、精致，必将成为水乡美食的又一道名片，为青浦的美食谱增光添彩。
记者：马卫东
视频：朱昪（名优）
编辑：沈逸清
责任编辑：孙晨（首席）
终审：贾彦秋
转载请注明来自“绿色青浦”官方微信
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
