美食博主被赞过头 每天做的酸辣柠檬虾球！

做美食博主其实挺有风险的，经常会在一声声的赞美中失去自我。

自从中秋给大家做了道酸辣柠檬虾球，这段时间餐桌上出现频率最高的就是它了！孩子三天不吃就馋！为了让我给他做，彩虹屁一个接一个!说我这虾球呀，绝对是开店的水平了！
然后我真的幻想着开个私房菜小店的情景——
最好是一个小小的院子，养些小花小草，小店的菜式呢，不必太多，但，食材一定要新鲜，做法一定要健康，不用各种添加剂，做真正的放心食品。
但，这样一来，定价肯定不会太低，大概率是卷不过那些预制菜餐馆的~
那么，我还是老老实实继续写菜谱吧！过程超级详细，真的想要教会你们，自己在家做，安全健康，花钱还少，大人孩子都爱的柠檬虾球，收藏试试？
酸辣柠檬虾球
虾球食材：新鲜大虾2斤 玉米半个 胡萝卜半个 葱姜适量 胡椒粉少许 淀粉2勺
酸辣汁食材：小辣椒，蒜末，香菜，柠檬片，白芝麻，2勺生抽

做法：
准备2斤新鲜大虾
先将大虾用清水清洗干净。去壳去虾线。
去壳的虾仁放入盆中，加入姜片和葱段，加入少许料酒，拌匀腌制十分钟，去掉腥味。图文:wan.v-genie.com
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将腌制好的虾仁取出来，放入绞肉机中，

搅拌打成细腻的虾泥。没有绞肉机的话，直接用刀子剁也可以，稍微留点颗粒感，会更好吃。
加点盐，胡椒粉，葱姜水一点点就可以，再加两勺淀粉。（土豆淀粉或者玉米淀粉，小麦淀粉都可以）
搅拌均匀后摔打上劲，直到插入筷子，不会倒就可以了。
加入汆烫好的玉米粒和胡萝卜碎，拌匀，蔬菜虾泥就做好了。

用虎口捏出一个个小圆球。
烧开一锅水，水烧开后将虾球一个个挤入开水锅中。
虾球浮起就是熟了，用捞勺捞出来，香滑Q弹的虾球就做好啦。
丸子做好了，接着就来做酸辣汁
准备食材：小辣椒，蒜末，香菜，柠檬片，白芝麻，2勺生抽 少许盐 1勺蚝油 1勺香醋

柠檬皮上撒点盐，搓揉清洗干净。
碗中放小辣椒，蒜末，香菜，柠檬片，白芝麻，1勺蚝油。
再加入2勺生抽和少许盐，1勺香醋。
小半碗凉白开水，搅匀备用。
小贴士：
做虾滑的时候记住关键点，先把虾仁水份吸干，再剁碎调味，少放一点点葱蒜水，最后放一点土豆淀粉，摔打上劲，这几步是虾球Q弹关键。
做好的虾球放入酸辣汁中浸泡即可。