贵州酒文化传承：世界三大名酒之乡

贵州作为酱酒的故乡，有着丰富的酿酒资源和深厚的文化底蕴。当您踏上贵州的旅程时，不妨稍作停留，品尝一下这里的美酒。

文、整理：酩阅团队

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一提到哪里有顶级老酒，大家一定想到贵州，而提到贵州酱酒，大家一定想到的是茅台，其实作为中国名酒大省，贵州酒的光环不仅仅来源于茅台，上世纪七、八十年代，贵州“县县办酒厂”的疯狂，产出了大量的好酒。

董 酒

董酒位于世界三大名酒之乡的贵州遵义，引百草入曲，是我国国粹——中医“平衡”健康理论和传统白酒健康文化相结合的结晶；其酿造工艺是世界上唯一同时采用大、小曲发酵，双醅串蒸的蒸馏白酒。董酒的配方和酿造工艺体系是白酒中唯一受国家科技部和国家保密局保护的国家机密。其酿造历史可以追溯到魏晋南北朝（公元220年-589年）。新中国成立后1957年恢复生产，1963年国家轻工业部组织第二届全国评酒会上，经专家们盲评严格筛选评定，董酒进入“中国八大名酒”行列，自此连续四届蝉联“中国名酒”。2008年由国家主管部门正式确定“董香型”白酒地方标准，而董酒则是国内“董香型”白酒的典型代表。

习 酒

习酒位于习水县，其前身为明代万历年间殷姓白酒作坊，1952年通过收购组建为国营企业，1998年加入茅台集团，2022年成为贵州省国家大型二类企业。2023年品牌价值为2224.63亿元，位列中国白酒品牌前八。据司马迁《史记·西南夷列传》记载，汉武帝建元六年（前135年），汉使唐蒙出使南越，特绕道古鳛部品尝蒟酱酒，并携归长安献与武帝，武帝饮后盛赞“甘美之”。这证实了早在汉朝以前，赤水河流域已盛产美酒。习酒的发源地还是当年四渡赤水战役的主战场，因为赤水河当年得到周总理加强保护的批示，所以上游没有工矿企业和电站，水质优良，拥有外界无法复制的资源优势。

珍 酒

珍酒创建于1975年，产于遵义。2023年，珍酒凭借营收、产能及品牌优势，跻身贵州第三大白酒企业，与茅台、习酒共同开启了贵州白酒的“茅习珍”新时代。珍酒是根据1958年毛主席“扩产万吨茅台”指示，由周总理安排调度、方毅副总理主抓落实的国家级重点白酒工程。1975年，茅台酒厂原厂长郑光先率多位技术精英，在遵义北郊历时10年、3000多次分析试验，最终于1985年，在白酒行业最高级别鉴定会上，由白酒泰斗周恒刚等20多位国家级专家鉴定试验成功，被称为“中国白酒一号工程”。1986年，根据方毅副总理“酒中珍品”的题词而定名珍酒，是唯一由国家领导人命名的白酒品牌。2023年4月27日在港交所主板成功上市，是近8年来白酒行业唯一上市企业，并成为港股白酒第一股、中国酱香白酒第二股。图文:wwo.lineste.com
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安 酒

安酒，起源于1930 年，遵义人周绍成创立“醉群芳”酒坊，百草入曲，酿出开甑半城香的“安茅”。建国后，1951 年“醉群芳”更名为“安酒”，成为贵州首批国营酒厂。1955年，在全国第一届酿酒大会上，评酒委员评定出有代表性的36种酒，分为“甲级酒”18种、“乙级酒”18种，而贵州安酒是贵州入选“甲级酒”的两大名酒之一，另一个被评定为“甲级酒”的是茅台。1963年起，贵州安酒蝉联历届“贵州名酒”称号，成为“贵州老八大”。2021年，贵州安酒邀请著名导演、演员姜文担任品牌代言人，“贵州安酒，这酒讲究”平面广告正式出街。

国台酒

国台酒与茅台均来自于仁怀市茅台镇，两家企业隔江而望，是天士力大健康产业投资集团历经20多年精心打造的政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业，与茅台、钓鱼台、怀庄并称为“三台一庄”。2011年，国台酒荣获“贵州十大名酒”称号。2016年，国台蝉联第二届贵州十大名酒称号。国台酒主闫希军先生言：“酒之弥符曰通。通天地，通身心，通隔阂，通人伦。一通之下，元神来矣。元神即来，典雅自成。“余秋雨闻然而悦然，故记之，以为国台赋序。

贵州醇

贵州醇由贵州醇酒厂生产，坐落于贵州省兴义市，曾享“北有茅台，南有贵州醇”的美誉。酒厂起源于1950年的“兴义县酒厂”，1983年公司研制出的“贵州醇酒”一经推出便畅销南北，于1992年以酒为名正式更名为“贵州醇酒厂”，曾多次荣获“贵州省老字号”、“贵州十大名酒”称号。2019年江苏综艺集团成功入主贵州醇酒业，在国内白酒行业首推了采用与国际标准接轨的单一年份标注的“真年份”系列产品，并于2020年推出酱香大单品“贵州醇·金典”，由此掀开了贵州醇历史新的一页。

金沙酒

金沙窖酒产于贵州金沙县，是贵州除茅台酒外的第一个大曲酱香型白酒，早在60年代就被誉为贵州“二茅台”。1963年获得贵州省八大名酒称号，也曾两次被评为贵州十大名酒。据《黔西州志续志》记载，早在道光年间，金沙所产白酒就有“村酒留宾不用赊”的赞美诗句。上世纪三十年代，茅台酿酒师刘开廷引入茅台大曲酱香工艺，酿造金沙美酒。2023年，华润酒业入主贵州金沙窖酒酒业有限公司，成为央企控股企业。

匀 酒

匀酒地处贵州黔南州府都匀市内，贵州老八大名酒之一，以酱头浓尾的复合香型著称，自1963年起连续多次蝉联“贵州名酒”称号，匀酒酿造技艺已入选贵州省第五批非物质文化遗产名录。匀酒始于殷商，据《都匀县志》载：“古黔南族人酿酒，取竹鸡草根汁和米作曲，酿酒甚芳烈”。匀酒厂的前身“张氏酒坊”，由明末清初，明军酒师张宝华随军入迁都匀，取都匀族人“苗曲”工艺，融合“烧酒”技法，独创张氏制曲秘方，帅旗下酒师百众，开创“张氏酒坊”，1951年正式更名为“匀酒”。

青 酒

贵州青酒，前身为“贵州青溪酒厂”，位于中国历史文化名城镇远，是1955年在镇远县青溪镇7家较大的酒作坊基础上以公私合营方式成立，1958年，青溪酒厂转型为国营企业。早期产品有“青溪大曲”“泉酒”“金樱大曲”等，并多次被评为贵州名酒。1986年，青溪大曲获“贵州名酒”称号，其中38度青溪大曲成为贵州省第二家研制成功的低度浓香白酒，享有了较好声誉。2000年，公司邀请著名影视明星刘青云担任形象代言人，“喝杯青酒，交个朋友”快速响彻大江南北，青酒也正式走出贵州，走向全国，2012年位列贵州酒企销量第二名，仅次于茅台集团。

鸭溪窖酒

鸭溪窖酒诞生于贵州鸭溪镇，在上世纪七八十年代时，享誉中外。作为黔酒中浓香的代表，其实早期的鸭溪窖酒，并非生产浓香型白酒，而是运用“小曲糖化、大曲发酵、大小曲入药”等工艺酿造其他香型的窖酒。这种工艺酒，目前来说应属兼香，在当下的所有白酒酒厂中，还在生产这种工艺酒的酒厂只有酒鬼酒和平坝窖酒。1973年，鸭溪窖酒改酿浓香工艺酒，至此，窖酒在鸭溪窖的历史中告一段落。上世纪七八十年代的鸭溪窖酒，成为如今老酒收藏市场上的香饽饽。80年代的“凉亭牌”鸭溪窖酒，目前市场回收价2100元左右每瓶，70年代的“凉亭牌”鸭溪窖酒市场回收价高达8000元，老牌鸭溪窖酒的受欢迎程度，并不在八大名酒之下。