【茼蒿】药食俱佳的“皇帝菜”，是儿童和贫血患者的佳蔬

茼蒿原产于地中海沿岸，在我国已有近千年的种植历史。 茼蒿在我国古代为宫廷佳肴，故又名“皇帝菜”。

茼蒿气味芬芳，鲜香嫩脆，茎和叶可以同食。它含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。其所含的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，从而通腑利肠。

【功效】清热解毒、降压消炎、和脾胃、利二便

【性味】性凉，味甘

【叶】 含有特殊香味的挥发油及 胆碱等物质 ， 具有降血压、补脑、宽中理气、消食开胃、增加食欲的作用。

【茎】含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

茼蒿营养调查（以100g为例）

热量 24kcal

蛋白质 1.9g

脂肪 0.3g

碳水化合物 3.9g

膳食纤维 1.2g

维生素A 252μg

胡萝卜素 1510μg

您爱吃哪一种？

【大叶茼蒿】又称板叶茼蒿、圆叶茼蒿。叶片宽大，叶边缺口少而浅，叶肉厚，嫩枝短而粗，纤维少。

【小叶茼蒿】又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。叶片小，叶边缺口多而深，叶肉薄，嫩枝细。

#膳食专家建议

01

茼蒿是儿童和贫血患者的佳蔬。

02

茼蒿能促进蛋白质代谢，还有助于脂肪分解，对营养的摄取有益。

03

茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。

有机茼蒿在种植过程中不使用任何化学合成的农药、化肥等，做到了按有机标准种植，0化肥、0激素、0残留。因此，有机茼蒿的生长周期较长，且保留了蔬菜原有的营养成分。

营养翻倍的食用法则

茼蒿蛋白饮

材料：

鲜茼蒿250g，鸡蛋3个，香油、盐各适量。

做法：

将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时加入鸡蛋清，煮片刻，调入香油、盐即可。

功效：

降压，止咳，安神。对于高血压性头昏脑涨、咳嗽咯痰及睡眠不安者有辅助治疗作用。

拌茼蒿

材料：

茼蒿250g，香油、盐、醋各适量。

做法：

先将茼蒿洗净，入开水焯过，再以香油、盐、醋拌匀即成。

功效：

本菜辛香清脆，甘酸爽口，具有健脾胃、助消化的功效，对于胃脘痞塞、食欲不振者有良好的辅助治疗作用。

茼蒿羹

材料：

茼蒿250g，火腿肉、笋、香菇各50g，盐、豆粉、熟猪油各适量。

做法：

1）取新鲜茼蒿洗净剁碎，捣汁，取汁液放在碗中。

2）茼蒿汁拌生豆粉勾稀芡；火腿、笋、香菇洗净，切成小丁。

3）清水煮沸后下火腿丁、笋丁、香菇丁，改小火烧10分钟，加盐，倒入茼蒿汁勾稀的豆粉，使菜品呈浅腻状，再浇上熟猪油即成。

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