广东
在这个五彩斑斓的美食世界里，总有几道家常菜能轻易勾起我们的味蕾记忆，而“地三鲜”无疑是其中的佼佼者。想象一下，金黄酥软的土豆、脆嫩爽口的茄子与清新提味的青椒，在锅铲的舞动下交织出一曲鲜香四溢的交响乐。但传统做法中的大量用油总让人望而却步。今天，就让我带你一起探索地三鲜的全新做法，不仅保留了原有的鲜香美味，更实现了健康轻油，一看就会，赶紧收藏起来吧！
准备食材：
茄子、土豆、青椒、食用油、花椒、姜蒜、酱油、白糖、盐
具体做法：
1.朋友们，大家好，今天我们来做一道省油版的地三鲜，用料同样是茄子土豆和青椒，首先我们把食材都切一下，茄子切成滚刀块。
2.青椒我们同样也切这种小一点的滚刀块。
3.切土豆的时候，我们要注意一点，因为这里是省油版的，所以说土豆要切的小一点，土豆切成像这样的小块就可以了。
4.然后起锅加入少量的油，把土豆下锅，土豆下锅之后，尽量铺平整，煎的时候尽量勤翻动几下，土豆小火慢慢煎，土豆逐渐就会变成透明状，所有的土豆都煎至透明金黄就可以捞出了。
5.然后另起锅，加入少量的油，油热之后下入茄子，下锅之后快速的翻炒均匀，这样茄子表面会完全的沾上油，然后盖上锅盖焖20秒左右，之后再不断的按压茄子，茄子就会不断的变软了，等到茄子完全变软之后，就可以盛出了。
6.茄子出锅后，重新加入少量的油，油热后下入少量的花椒、姜蒜，然后炒香，炒香后下入青椒翻炒均匀，接着倒入土豆和茄子炒匀，炒匀后加入少量的酱油调味，然后再加入少量的白糖，适量的盐，炒匀就可以出锅了。
7.今天我们这道省油版的地三鲜就做好了，好吃下饭，鲜香美味，一点都不比油炸版的差，喜欢的朋友可以在家试一试。
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