安徽
大家好，今天我要和大家分享一道家喻户晓、香气扑鼻的美食——秘制卤牛肉！从选购新鲜的牛肉开始，到加入秘制卤料包的每一个步骤，我都将详细为大家讲述，确保你也能做出同样美味的卤牛肉。
首先准备好所需要的食材：新鲜牛肉：1000g、秘制卤料包：1包、生抽：50ml、老抽：20ml（用于上色）、料酒：50ml、盐、糖、清水：足够没过牛肉的量
1. 前期准备：
将牛肉清洗干净，切成大块。
准备好卤料包，并提前用清水浸泡10分钟以释放香气。
2. 焯水处理：
锅中加水烧开，放入牛肉块，加入几片姜和适量料酒去腥。
大火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后捞出沥干水分。
3. 正式卤制：
放入浸泡好的卤料包里的水。
加入生抽、老抽、盐和糖调味。
大火烧开后转小火，放入焯好水的牛肉块。
盖上锅盖，小火慢炖1.5至2小时，期间可根据口味调整火候和时间。
4. 收汁与冷却：
卤至牛肉软烂入味后，开大火收汁至汤汁浓稠。
关火，让牛肉在卤汁中浸泡一段时间以便充分吸收味道。
5. 切片装盘：
将卤好的牛肉取出放凉，切成薄片。
摆放在盘中，淋上少许卤汁增香。
牛肉选择牛腱子或牛腩部位更佳，肉质更易入味且口感弹韧。
卤料包中的香料可根据个人口味适量增减。
卤制过程中注意火候控制，避免烧干[15v.shtingfeng.com）或烧焦。
收汁时要不时翻动牛肉，确保均匀[scm.nvdaochina.com）上色入味。
亲爱的朋友们，你们是不是已经迫不及待[ohv.nkctwl.com）想要尝试制作这道美味的卤牛肉了呢？快来分享你的制作心得和成品照片吧！同时，如果你有任何疑问或建议，也欢迎在评论区留言交流哦！
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