秋天“燥热”严重，建议多吃4菜，秋冬不受苦

一、胡萝卜丝炒肉

材料：胡萝卜：1根（约200克）；猪肉：150克（可选用瘦肉或五花肉）；大葱：1根（切段）；姜：适量（切片）；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；胡椒粉（可选）：少许

做法步骤：

1. 准备材料：胡萝卜洗净去皮，切成细丝；猪肉切成薄片，再切成细丝；大葱和姜切好备用。

2. 腌制肉丝：将猪肉丝放入碗中，加入1汤匙酱油、1汤匙料酒和少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片和葱段，炒出香味。

4. 炒肉丝：将腌好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，炒至肉丝熟透后盛出备用。

5. 炒胡萝卜丝：在同一个锅中，如果有多余的油可以适量添加，放入胡萝卜丝，翻炒约2-3分钟，至胡萝卜稍微变软。

6. 合并炒制：将之前炒好的肉丝倒回锅中，与胡萝卜丝一起翻炒均匀，加入适量盐调味，再炒1-2分钟。

7. 出锅盛盘：待胡萝卜丝熟透且颜色鲜亮，即可盛出装盘，趁热享用。

(1) 胡萝卜丝不宜炒得过久，以保持脆爽的口感。

(2) 根据个人口味，可以添加一些青椒丝或其他蔬菜，增添风味和营养。

(3) 腌制肉丝时可以加入一点淀粉，使肉质更加滑嫩。

二、西芹炒虾仁

材料：虾仁：200克；西芹：200克；红椒：1个（可选，切丝）；大葱：1根（切段）；姜：适量（切片）；酱油：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；料酒：1汤匙；胡椒粉（可选）：少许

1. 准备材料：将西芹洗净，去掉根部，切成段；虾仁清洗干净，去壳去肠线，沥干水分；红椒切丝备用。

2. 腌制虾仁：在虾仁中加入1汤匙料酒、适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10分钟。

3. 焯水西芹：锅中加水，烧开后放入西芹焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出后立即放入冰水中，保持脆爽口感。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片和葱段，炒出香味。

5. 炒虾仁：将腌好的虾仁放入锅中，快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。

6. 炒西芹：在同一锅中，如果有多余的油，可以适量添加，放入焯过水的西芹和红椒丝，翻炒均匀。

7. 合并炒制：将炒好的虾仁倒回锅中，加入1汤匙酱油，快速翻炒均匀，调整盐的用量，炒至所有食材熟透，即可出锅。

(1) 虾仁炒制时间不宜过长，以免口感变老。

(2) 焯水时可以加入少许盐，增加西芹的风味。

(3) 根据个人口味，可以添加蒜末或干辣椒，增添风味。

三、玉米胡萝卜排骨汤

材料：排骨：300克；玉米：1根（切段）；胡萝卜：1根（切块）；姜：适量（切片）；大葱：1根（切段）；盐：适量；清水：适量；料酒：1汤匙；胡椒粉（可选）：少许

1. 准备食材：将排骨洗净，冷水浸泡30分钟以去血水，玉米切成段，胡萝卜去皮切块，姜切片，大葱切段。

2. 焯水排骨：锅中加水，放入排骨和几片姜，加入1汤匙料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨，沥干备用。

3. 炒香配料：在锅中加入适量油，放入剩余的姜片和葱段，炒出香味。

4. 煮汤底：将焯过水的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，水量要没过排骨。

5. 加入配料：水开后，加入玉米段和胡萝卜块，搅拌均匀。

6. 炖煮：将锅盖盖好，转小火慢炖约40分钟，直到排骨软烂，汤汁浓郁。

7. 调味出锅：最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，即可盛出享用。

(1) 炖煮时可以根据个人口味加入其他蔬菜，如土豆或蘑菇，增加营养。

(2) 如果喜欢清汤，可以在最后加盐时适量调整，避免过咸。

(3) 为了更好的汤味，可以提前将排骨炖煮一段时间，再加入其他材料。

四、枸杞叶猪肝汤

材料：猪肝：200克；枸杞叶：适量（约100克）；姜：3片；大葱：1根（切段）；料酒：1汤匙；盐：适量；清水：适量；胡椒粉（可选）：少许

1. 准备食材：将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒和少许盐，腌制10分钟；枸杞叶洗净，沥干备用。

2. 焯水猪肝：锅中加水，水开后放入腌好的猪肝焯水，煮1-2分钟，撇去浮沫，捞出猪肝备用。

3. 炒香配料：在锅中加入适量油，放入姜片和葱段，炒出香味。

4. 煮汤底：加入适量清水，大火煮沸后转小火，慢慢炖煮10分钟，使汤底更为浓郁。

5. 加入猪肝：将焯过水的猪肝放入锅中，轻轻搅拌，继续小火炖煮5分钟，直到猪肝熟透。

6. 加入枸杞叶：最后，将洗净的枸杞叶放入锅中，搅拌均匀，煮2-3分钟，直至枸杞叶变软。

7. 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后，即可盛出享用。

(1) 猪肝要切得尽量薄，这样更容易熟透且口感滑嫩。

(2) 焯水时，可以加入几片姜，[zi6.zipgwv.com）帮助去腥味。

(3) 枸杞叶可以根据个人喜好调整用量，若无枸杞叶也可用其[axz.szfwxh.com）他绿叶蔬菜替代。

通[f8z.mgcm76.com）过这四道美味佳肴，你不仅可以享受丰盛的秋冬餐桌，还能有效对抗燥热带来的不适。希望大家在这个季节，关注饮食调节，让健康伴随每一天，轻松度过秋冬时光！