春困秋乏，秋乏多补钾，这4道高钾菜要常吃，精神饱满好过秋

一、肉沫小白菜

材料：小白菜 300 克（洗净，切段）；瘦肉末 150 克；姜 2 片（切末）；蒜 2 瓣（切末）；生抽 1 汤匙；盐 适量；食用油 适量；料酒 1 茶匙；胡椒粉 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将小白菜洗净切段，姜蒜切末备用。

2. 腌制肉末：将瘦肉末放入碗中，加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜末和蒜末炒香。

4. 炒肉末：将腌制好的肉末放入锅中，大火翻炒，至肉末变色，散开。

5. 加入小白菜：将切好的小白菜段放入锅中，继续翻炒，直至小白菜稍微变软。

6. 调味：加入适量盐和胡椒粉，根据个人口味调整，翻炒均匀。

7. 出锅装盘：继续翻炒 1-2 分钟，确保小白菜熟透后，盛出装盘即可。

(1) 小白菜炒的时间不宜过长，以保持脆嫩口感。

(2) 可以根据个人喜好添加一些香菇或胡萝卜丁，增添风味和营养。

(3) 为了更好的味道，建议选择新鲜的肉末和小白菜。

二、芋子滑牛肉

材料：牛肉 200 克（切薄片）；芋头 300 克（去皮切块）；姜 2 片；蒜 2 瓣（切末）；生抽 1 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；食用油 适量；水淀粉 适量（用于勾芡）

1. 准备牛肉：将牛肉片放入碗中，加入生抽、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 处理芋头：将切好的芋头块放入蒸锅中，蒸约 15 分钟，至熟软，备用。

3. 热锅加油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末炒香。

4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片放入锅中，大火快速翻炒，至变色后盛出备用。

5. 炒芋头：在同一锅中，加入少量油，放入蒸好的芋头块，翻炒均匀，稍微煎至表面金黄。

6. 合并炒制：将炒好的牛肉放回锅中，与芋头一起翻炒，加入适量盐调味。

7. 勾芡：最后，加入少量水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，出锅装盘。

(1) 牛肉片要切得薄一些，便于入味和熟透。

(2) 芋头熟透后更加软糯，炒的时候注意不要炒得过烂。

(3) 可根据个人口味加入一些青菜，增加色彩和营养。

三、豇豆五花肉

材料：五花肉 300 克（切片）；豇豆 200 克（洗净切段）；姜 2 片；蒜 2 瓣（切末）；生抽 1 汤匙；老抽 1 茶匙；盐 适量；食用油 适量；料酒 1 汤匙；辣椒（可选）适量

1. 准备五花肉：将五花肉切成薄片，用开水焯水，去除浮沫后捞出备用。

2. 腌制肉片：将焯过水的五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少许盐，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

4. 炒五花肉：将腌制好的五花肉片放入锅中，大火翻炒至肉片微微出油。

5. 加入豇豆：将切好的豇豆段放入锅中，翻炒均匀，约 2-3 分钟，直至豇豆稍微软化。

6. 调味：加入适量盐和辣椒（可选），翻炒均匀，继续煮约 3-5 分钟，至豇豆熟透。

7. 出锅装盘：最后，检查味道，如需调整再翻炒均匀后，盛出装盘即可。

(1) 五花肉可以选择肥瘦相间的部分，炒出来更加美味。

(2) 豇豆不要炒得过久，以保持其脆嫩口感。

(3) 可根据个人喜好，添加一些香葱末或蒜苗末，增添香气和色彩。

四、香芋焖鸡

材料：鸡腿 300 克（切块）；香芋 250 克（去皮切块）；姜 3 片；蒜 3 瓣（切末）；生抽 2 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；食用油 适量；清水 适量；青葱（可选）适量（切段）

1. 腌制鸡肉：将鸡腿块放入碗中，加入生抽、料酒和少许盐，腌制 15 分钟。

2. 处理香芋：香芋切块后，用清水冲洗，去掉多余淀粉，沥干备用。

4. 炒鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，大火翻炒至表面微微变色。

5. 加入香芋：将香芋块加入锅中，翻炒均匀，约 2 分钟。

6. 焖煮：加入适量清水，水量没过食材，煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮 20 分钟。

7. 调味出锅：焖煮结束后，打开锅盖，检查味道，如需调整盐，再稍微收汁，最后盛出装盘，撒上青葱段。

(1) 鸡肉可以选择鸡腿或鸡翅，口感更佳。

(2)[50p.9nasv.cn） 香芋焖煮时间不宜过长，以保持其软糯口感。

(3[lqe.8wisd.cn）) 可以根据喜好添加一些香料，如八角或桂皮，增加风味。

总的来说，肉沫小白菜、芋子滑牛肉、豇豆五花肉和香芋焖鸡这四道高钾菜肴，既美味又营养，适合秋季常吃。肉沫小白菜清爽可口，富含维生素和矿物质，帮助提高免疫力；芋子滑牛肉则结合了柔嫩的牛肉和富含钾的芋头，让人回味无穷；豇豆五花肉则通过丰富的蛋白质和纤维素[r7i.7yjis.cn），增强饱腹感，促进消化；而香芋焖鸡则是一道滋补的佳品，汤汁浓郁，令人暖心。这些高钾菜不仅能改善秋季的乏力感，还能让你在繁忙的生活中保持充沛的精力。通过合理搭配饮食，让我们一起轻松迎接美好的秋季，活出精彩人生。