秋分节气，再忙也要记得吃这4样，寓意四季安康

一、浦瓜炒肉

材料准备

浦瓜（又称丝瓜）：300克；猪肉：150克（切薄片）；大蒜：3瓣（切末）；生姜：适量（切末）；食用油：适量；酱油：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量

做法步骤

1. 准备食材：浦瓜洗净后切成段或片，猪肉切薄片，用酱油腌制10分钟。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，加热至5成热。

3. 炒肉片：将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香蒜姜：锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末，炒出香味。

5. 加入浦瓜：将切好的浦瓜放入锅中，大火翻炒，炒至稍微变软。

6. 合并炒匀：将炒好的肉片放回锅中，与浦瓜一同翻炒均匀。

7. 调味出锅：加入盐和胡椒粉，继续翻炒均匀后即可出锅。

(1) 肉片切薄：肉片切得越薄越容易入味，口感更佳。

(2) 火候掌握：浦瓜炒至刚软，不要过熟，以保持清脆口感。

(3) 调味灵活：可以根据个人口味，适量调整盐和酱油的用量。

二、芋仔牛肉汤

牛肉：300克（切块）；芋仔（小芋头）：200克（去皮切块）；姜：3片；大葱：1根（切段）；食用油：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；清水：适量；料酒：1汤匙；香菜：适量（可选）

1. 准备食材：牛肉切块后用清水冲洗干净，去掉血水，芋仔去皮切块备用。

2. 腌制牛肉：将牛肉块放入碗中，加入料酒、盐和胡椒粉，腌制15分钟以入味。

3. 热锅炒牛肉：锅中加入适量食用油，加热后放入腌制好的牛肉块，煎至表面微微焦黄，盛出备用。

4. 炒香姜葱：在锅中加入姜片和葱段，炒出香味后，加入牛肉块翻炒均匀。

5. 加入水煮汤：向锅中加入适量清水，水量以覆盖所有食材为宜，煮沸后撇去浮沫。

6. 加入芋仔：将切好的芋仔块放入锅中，继续煮30-40分钟，至牛肉和芋仔熟烂入味。

7. 调味出锅：根据口味加入适量的盐和胡椒粉，再煮5分钟后即可盛出，撒上香菜装饰。

(1) 牛肉选择：可以选择适合炖煮的部位，如腱子肉或胸肉，口感更佳。

(2) 芋仔处理：选择新鲜的芋仔，表皮光滑，没有黑点，以保证口感。

(3) 汤品浓郁：可根据个人喜好，适量加入其他香料如八角或桂皮，增加汤的风味。

三、柠檬香煎巴沙鱼

巴沙鱼片：300克；柠檬：1个（取汁和切片）；大蒜：2瓣（切末）；橄榄油：适量；盐：适量；黑胡椒：适量；香菜或葱：适量（可选，作为装饰）

1. 腌制鱼片：将巴沙鱼片用柠檬汁、盐、黑胡椒和大蒜腌制15分钟。

2. 热锅凉油：锅中加入适量橄榄油，热至中火。

3. 煎鱼片：将腌好的鱼片放入锅中，每面煎约3-4分钟，直至表面金黄熟透。

4. 加入柠檬片：在煎的过程中，可以加入几片柠檬，增加香味。

5. 装盘：煎好后，将鱼片盛出，装盘时可撒上香菜或葱作为装饰。

(1) 火候掌握：鱼片较薄，煎煮时要注意火候，以免过老。

(2) 调味可变：可以根据个人喜好，加入辣椒粉或其他香料增加风味。

四、番茄肉沫豆腐

嫩豆腐：300克；番茄：2个（切块）；猪肉末：150克；大葱：1根（切末）；大蒜：2瓣（切末）；生抽：1汤匙；盐：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量；水淀粉：适量（可选，增加浓稠度）

1. 准备豆腐：将嫩豆腐切成小块，用热水焯水1-2分钟，去腥备用。

2. 热锅炒香料：锅中加入适量食用油，放入大葱和大蒜，炒出香味。

3. 炒肉末：加入猪肉末，翻炒至变色，加入生抽，继续翻炒均匀。

4. 加入番茄：将切好的番茄块放入锅中，翻炒至番茄出汁，变软。

5. 调味：加入适量盐和胡椒粉，调整口味，继续翻炒均匀。

6. 加入豆腐：轻轻放入焯过水的豆腐块，轻轻翻动，尽量不破坏豆腐。

7. 炖煮入味：加入少量水，盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟，让豆腐吸收番茄的味道。根据需要可以加入水淀粉，增加汤汁的浓稠度。

8. 出锅装盘：最后，轻轻将菜肴盛出，装盘即可。

(1) 豆腐选择：嫩豆腐口感更好，但要小心翻动，避免破碎。

(2) 番茄处理：可根据个人口味[8mz.dardvj.com），选择熟番茄或生番茄，熟番茄更容易出汁。

(3[ajy.r3science.com）) 调味灵活：可以根据喜好加入其他配料，如青椒或蘑菇，丰富菜肴的风味。

在这个秋分节气，忙碌的生活中也不要忘记为自己和家人准备美味的佳肴。通过这四道寓意美好的菜品，我们[nmd.di9qu.com）不仅能享受到美味，更能感受到四季的轮转与生命的活力。愿每个人在这个秋季都能拥有健康与幸福，四季安康。