四川
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10月5日，峨眉豆腐脑在CCTV17《欢乐赶大集》中精彩亮相，向全国观众展示了其深厚的历史与独特风味。
据悉，峨眉豆腐脑的历史可以追溯到唐宋时期，起源于峨眉青龙场，即现在的罗目古镇。当时，茶商马客们在此歇脚，就会品尝一碗豆花，并加入各种佐料拌食，这种独特的食用方式逐渐流传下来，形成了今天的峨眉豆腐脑。
如今，峨眉豆腐脑的制作工艺依然秉持着最传统的手工流程。在节目中，非遗传承人彭麟淞详细介绍了豆腐脑的制作过程，从猪棒骨的熬制到豆花的冲制，再到酥肉的炸制，以及调料的配比，每一步都精益求精，共同成就了峨眉豆腐脑奇妙的味道和丰富的口感。
峨眉豆腐脑不仅是一道美食，更是峨眉山市独特味道与记忆的载体。此次亮相央视，不仅让全国观众了解了这道千年美食的魅力，更激发了人们对峨眉山市及其美食文化的浓厚兴趣。
来到峨眉山，不妨尝一尝这道地道小吃，感受豆腐脑的鲜香与麻辣，为旅程增添一份难忘的风味。
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来源/微峨眉
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