秋天千万别错过这3种菜，被称为“秋日之宝”，营养美味

一、酸笋紫苏鸭的鲜香味道令人垂涎，酸笋富含膳食纤维，有助于消化，并能开胃解腻。而紫苏则有助于驱寒，提升免疫力。

材料准备：枸杞叶：200克；猪肝：150克；姜片：适量；大葱：1根；食用油：适量；盐：适量；料酒：适量；清水：适量

步骤：

1. 准备食材：将枸杞叶洗净，猪肝切成薄片，用清水冲洗干净，去除血水，沥干备用。

2. 腌制猪肝：在猪肝中加入少许料酒、盐和姜片，轻轻搅拌均匀，腌制约10分钟，以去腥味。

3. 热锅加油：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片爆香，再加入大葱的部分翻炒出香味。

4. 煮猪肝：将腌好的猪肝放入锅中，快速翻炒，至表面变色后盛出备用。

5. 煮汤底：在锅中加入适量清水，煮沸后放入炒过的猪肝，再次加热，待水开后转小火。

6. 加入枸杞叶：将洗净的枸杞叶放入汤中，继续煮约5分钟，至枸杞叶熟透且颜色鲜亮。

7. 调味出锅：最后加入盐调味，搅拌均匀后即可关火，盛出汤品，装碗享用。

(1) 猪肝不要煮得太久，以免影响口感，保持嫩滑是关键。

(2) 枸杞叶可以根据个人喜好增减，其他绿叶蔬菜也可以替代。

(3) 煮汤时，可以加入一些胡萝卜或豆腐，增加营养和口感。

二、芋子牛肉则通过软糯的芋头与嫩滑的牛肉相结合，形成了绝妙的口感，芋头中的淀粉和营养成分也为身体提供了充足的能量。

材料准备：牛肉：300克；芋头：200克；姜片：适量；大葱：1根；生抽：适量；老抽：适量；料酒：适量；盐：适量；食用油：适量；胡椒粉：适量；红辣椒（可选）：1个

1. 准备食材：牛肉切成薄片，芋头去皮切块，姜切片，大葱切段，红辣椒切片备用。

2. 腌制牛肉：将牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟以入味。

3. 处理芋头：在锅中加水，放入切好的芋头块，焯水约5分钟，捞出沥干，备用。

4. 热锅加油：在锅中加入适量食用油，油热后放入姜片和大葱炒香。

5. 炒牛肉：将腌好的牛肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

6. 炒芋头：在同一锅中加入少许油，将焯过水的芋头块放入，翻炒几分钟至稍微变软。

7. 合并炖煮：将炒好的牛肉放回锅中，加入适量清水，调入盐和胡椒粉，盖上锅盖，小火炖煮15-20分钟，直至芋头熟透入味。

8. 收汁出锅：待汤汁收浓后，加入红辣椒炒匀，最后调味后即可盛出享用。

(1) 牛肉可以选择嫩肩肉或牛腩，口感更佳。

(2) 芋头焯水可以去除一部分淀粉，避免炒制时糊底。

(3) 炖煮时可根据个人喜好调整水量，喜欢汤汁多一点的可以适量增加水。

(4) 如果喜欢，可以在最后撒上一些葱花或香菜，增添风味。

三、酸菜鸡胗则以其独特的酸爽口感，搭配鸡胗的嚼劲，既丰富了菜品的层次感，也有助于提高身体的消化功能。

材料准备：鸡胗：300克；酸菜：150克；姜片：适量；大葱：1根；干辣椒：适量（可选）；生抽：适量；盐：适量；食用油：适量；胡椒粉：适量；料酒：适量

1. 清洗鸡胗：将鸡胗用流水冲洗干净，去除内部的杂质，用刀在表面划几刀，便于入味。

2. 腌制鸡胗：将清洗干净的鸡胗放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟。

3. 准备酸菜：将酸菜切成细丝，用清水稍微冲洗一下，去掉部分咸味，再用手挤干水分。

4. 热锅加油：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片和干辣椒炒香。

5. 炒鸡胗：将腌好的鸡胗放入锅中，翻炒至变色，盛出备用。

6. 炒酸菜：在同一锅中加入酸菜，翻炒2-3分钟，直到酸菜出香味，加入适量生抽炒匀。

7. 合并炖煮：将炒好的鸡胗放回锅中，加入适量水，调入盐，盖上锅盖，小火炖煮10分钟，让鸡胗吸收酸菜的味道。

8. 收汁出锅：待汤汁收浓后，可以根据个人口味调整调料，最后盛出享用。

(1) 鸡胗不宜炒太久，以免口感变老，保持嫩滑。

(2) 酸菜选择适合自己口味的品牌，酸度和咸度可以根据个人喜好调整。

(3) 可以根据个人口味加入一些香料，如花椒或八角，增添风味。

(4) 炖煮时间可根据鸡胗的大小和厚度适当调整，确保熟透但不柴[y75.runtianfarm.com）。

在这个金秋时节，不妨多尝试这三道“秋日之宝”。它们不仅能满足对美味的追求，更能为我们的身体提供所需的营养，让我们在享受美食的同时，健康地度过这个丰收的季节。快来一起为秋天的餐桌[h4k.51suliaodai.com）增添风采吧！