“秋喝汤，胜药方”：这4碗汤秋天要多喝，又鲜又营养

一、枸杞叶子猪肝汤

材料

猪肝200克；枸杞叶200克；姜片3-4片；大葱1根（切段）；盐适量；料酒1汤匙；清水适量

步骤

1. 准备猪肝：将猪肝洗净，切成薄片，用清水浸泡30分钟，去腥味，最后用料酒稍微腌制。

2. 处理枸杞叶：将枸杞叶用清水洗净，去掉老叶，沥干备用。

3. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入姜片和大葱，煮沸后转小火，煮10分钟出味。

4. 焯猪肝：将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，约1-2分钟，捞出沥干。

5. 煮汤：将焯过水的猪肝放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫。

6. 加入枸杞叶：汤煮沸后，加入枸杞叶，继续煮5分钟，至枸杞叶熟软。

7. 调味：根据口味加入适量盐，搅拌均匀后再煮1-2分钟即可。

(1) 猪肝处理：浸泡和焯水步骤可以去腥，确保猪肝口感更佳。

(2) 火候掌握：猪肝煮的时间不宜过长，以免口感变老。

(3) 枸杞叶新鲜：选择新鲜的枸杞叶，营养更丰富。

(4) 汤底清淡：可根据个人口味调整汤的咸淡，喜欢浓郁的可以适当加料酒。

二、裙带菜肉丸汤

肉末（猪肉或牛肉）200克；裙带菜100克；姜片3-4片；盐适量；料酒1汤匙；鸡蛋1个；清水适量；胡椒粉适量

1. 准备裙带菜：裙带菜用清水洗净，泡水15分钟，沥干切段。

2. 调制肉丸：将肉末放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋和胡椒粉，搅拌均匀，搅打至上劲。

3. 做肉丸：用手将肉馅搓成大小适中的肉丸，备用。

4. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入姜片，煮沸后转小火，保持汤底清淡。

5. 煮肉丸：将肉丸放入锅中，煮至肉丸漂浮在汤面，约5-7分钟。

6. 加入裙带菜：将切好的裙带菜放入锅中，继续煮2-3分钟，直至裙带菜熟软。

7. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后再煮1分钟即可。

(1) 肉末选择：可选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好调整。

(2) 肉丸口感：搅拌时多用力，可以让肉丸更松软有弹性。

(3) 裙带菜处理：裙带菜泡水时可加入少许盐，更易去腥味。

三、丝瓜蛏子汤

丝瓜1根；蛏子200克；姜片3-4片；大葱1根（切段）；盐适量；料酒1汤匙；清水适量；胡椒粉适量

1. 处理蛏子：将蛏子放入淡盐水中浸泡30分钟，清洗干净，以去沙。

2. 准备丝瓜：丝瓜削皮，切成滚刀块，备用。

3. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入姜片和大葱，煮沸后转小火，保持汤底清淡。

4. 焯蛏子：将处理好的蛏子放入沸水中焯水，约1-2分钟，至蛏子开口，捞出备用。

5. 煮丝瓜：将丝瓜块放入锅中，煮3-4分钟，至丝瓜稍软。

6. 加入蛏子：将焯过水的蛏子放入锅中，继续煮2-3分钟，直至蛏子完全熟透。

7. 调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，再煮1分钟即可。

(1) 蛏子清洗：确保蛏子清洗干净，避免汤中有沙粒。

(2) 丝瓜选择：选择新鲜的丝瓜，颜色鲜亮，表面光滑。

(3) 火候掌握：丝瓜煮的时间不宜过长，以免变软失去脆感。

(4) 汤的清淡：可根据个人喜好，加入一些香葱或香油提升风味。

四、红枣银耳汤

银耳1朵；红枣10颗；枸杞适量（可选）；冰糖适量；清水适量

1. 泡银耳：银耳用清水泡发约1小时，至其完全软化，摘去根部，撕成小块。

2. 处理红枣：红枣洗净，去核（可选），备用。

3. 清洗枸杞：枸杞用清水冲洗干净，备用。

4. 准备炖锅：在炖锅中加入适量清水，水量可根据个人喜好调整。

5. 炖煮银耳：将泡好的银耳放入炖锅中，大火煮沸后转小火，煮约30分钟。

6. 加入红枣：将红枣加入锅中，继续小火炖煮20分钟，使其入味。

7. 调味：加入适量冰糖，搅拌均匀，再炖煮10分钟，最后可根据个人口味加入枸杞，炖煮2-3分钟即可。

(1) 银耳选择：选择优质银耳，颜色洁白，干燥无异味。

(2) 糖的用量：冰糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜味可适量增加。

(3) 炖煮时间：银耳煮得时间长一些更滑润，喜欢口感的可以适度[loy.zizhu808.com）调整。

这四款汤品各具特色，均能为秋季的养生增添色[0fa.geekchn.com）彩。枸杞叶子猪肝汤不仅清香四溢，还能补血养肝；裙带菜肉丸汤则清淡鲜美，富含矿物质；丝瓜蛏子汤清爽可口，能有效润肺；红枣银耳汤则是秋冬滋润肌肤的理想选择。将这些汤品纳入日常饮食，不仅能提升餐桌的丰富性，更能为家人带来温暖与健康。让我们在这个秋天，喝上一碗好汤，滋养身心，享受生活的每一刻。