干货分享 | 日本饮食店开业流程和所需手续

疫情后，日本旅游业的复苏，外出就餐需求以及入境游客数量的大幅增加，带动了日本饮食业的繁荣，这就为准备在日本创业或移居日本的人提供了商机。

对于海外投资者来说，申请日本经营管理签证最多的项目就是餐饮、酒店、民宿等。那么，外国人想在日本开饮食店难不难？需要哪些流程呢？我们一一来介绍。

1

成立公司

在日本创业开饮食店，必须先成立公司，公司藤本的经营范围内必须要有饮食经营这一项。相对于外国人个人名义，以公司名义租赁店铺的成功率更高。

2

租赁或购买店铺

开饮食店首先需要找一个店铺。

需要注意的是，进行公司设立(登记)时，作为公司事务所登记的物件地址和饮食店店铺的物件通常情况下需要分开。

若为租赁，租赁合同上的租用方需为公司名义，且租赁目的需为事业目的；

若为购入，所有权为申请人个人所有的情况下，进行签证申请时需提交《使用承诺书》或租赁合同，说明该物件的所有人同意将该物件作为事业目的使用。

3

保健所相谈

经营饮食店，关键的一步是申请饮食店营业许可。在日本，饮食店营业许可是各个地区的保健所管辖的。

由于需事先确认是否符合设施标准等，先找一家有经验的装修公司，拿到店铺的装修图纸，再带着设计图去店铺所在地所管辖的「保健所」进行相谈。

营业许可看重的主要是厨房以及厕所的要求，因为不同地区的保健所要求多少有些不同，最好装修前详细了解，免得事后出现问题。

4

店铺装修

在保健所确认过装修方案后，便可以正式开始装修。

装修图纸要详细列出位置图及厨房设备的标识。根据保健所的要求，还需要将店铺的构造式样书、更衣室，器具名称、数量，用水种类等作成详尽书面资料。

５

申请营业许可

装修完成后，即可和保健所预约申请营业许可。经营饮食业通常应该申请烹调业营业许可，该许可分为餐饮业和茶馆业两大类：

1、餐饮业：指经营大众食堂、寿司店、养麦面馆、旅馆、料理店、便当店、餐厅、咖啡馆、酒吧、接待饮食店等，是将相应的食材进行烹调并出售予消费者，并提供消费场所及设施用于消费者饮食之业务。

2、茶馆业：指经营茶馆、沙龙、咖啡馆、奶茶店等，是为消费者提供除酒类以外的饮品及茶点之业务。

开饮食店必须具备食品卫生责任者资格和防火管理者资格。

食品卫生责任者资格

在日本开餐饮店，除了要有具备“厨师，营养师等资格”的工作人员以外，还要求餐馆派人去保健所听课并考取“食品卫生责任者”资格证书。

*如果你考取了日本的“调理师”资格证书，就不必再考“食品卫生责任者”资格证书。

防火管理者资格

据日本相关部门的规定，一般小规模的餐馆可以免除这一项。规模的界定就是你的员工大于等于30人，就必须要办理这个资格了。基本刚开始申请签证身份的话，都不涉及这个资格。

注意：在日本如果有了上述1和2的两种资格，即使没有“厨师资格”也是可以开居酒屋的。

6

招聘员工、购入设备、店铺宣传

在店铺租到后就可以开始这一步来完善开业前的准备。

员工的聘用是必须的，可能会有人觉得自己一个人可以应付店铺的料理制作和接客。但是，所谓的“料理烹饪”和“接客”都不属于经营管理签证的活动范畴。

经营管理，顾名思义要求申请人“经营”店铺和“管理”员工，原则上持有经营管理签证的人是禁止从事诸如料理烹饪、接客、销售等活动的。

因此，如果要申请经营管理签证并经营饮食店，员工的聘用是必须的，可以选择持有技能签证的外国人，或有丰富相关从业经验的永住者或日本人配偶者。

聘用接待顾客的员工时，可以选择持有家族滞在签证或留学签证的外国人，但需要注意的是如果雇用持有以上两类签证的人员，一周28小时内的时间限制要好好执行，否则要承担「不法就劳助长罪」的罪名；

与此同时，桌子椅子以及厨房设备也要购买。如果有需要购买厨房设备，可联系日本三省堂实业株式会社。

7

申请经营管理签证

在公司、店铺、装修、营业许可等所有事项都全部完成，并且店铺处于可以开业的状态后，最后一步才是申请经营管理签证，并且在签证申请期间店铺可以正常营业。

总的来说，在日本开饮食店，所需要的准备时间以及资金可能会比其它事业更多。店铺的租用、装修，饮食店营业许可的取得，雇佣员工，制定事业计划等等以及经营管理签证的申请都需要花费时间和精力。

如果你准备在日本开饮食店，不仅要店铺地址选得好，了解食客的喜好，还要有自己的经营策略，这样才能在日本把饮食店经营得红红火火！

三省堂实业株式会社，日本东京商用厨房机器制造商，从事厨房机器设计制造，提供餐厅，酒店开业一条龙服务。

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