又一行业迎“关门潮”，曾是城市人的向往，今却饱受诟病？

　　文/知意

　　随着中国经济的快速发展，人们的生活水平无疑得到了相应的提高，农家乐的概念对大多数人来说并不陌生。农家乐作为近年来兴起的一种旅游休闲方式，一度受到许多人的欢迎。头两年，更是成了许多城里人扎堆游玩的地方。农家乐的快速发展，不仅为城里人提供了一种放松的方式，也有利于提高农民收入，促进农村发展。从这个方面讲，农家乐是两全其美的选择。

　　在农家乐很火的那几年，很多农家乐可以说是一位难求。不仅是城市周边的农家乐人潮拥挤，甚至连远离城市的农家乐都是如此。可见这些年，全国各地涌现出一大批主打乡村、生态、健康为重点的农家乐。然而，近几年再看一些农家乐，不是关门就是生意冷清。那么，为什么农家乐，会发生这样的变化呢？

　　首先，收费过高，降低了消费者的好感度。

　　相信大家都有这样的想法，农村消费不应该像城市消费那么高，但真的是这样吗？许多农家乐都以绿色健康为由，自家养土鸡等等，但消费甚至比城里很多餐馆还要贵。这种现象不仅仅是餐饮上的，还包括“吃、住、游、玩、购” 也是如此。有消费者表示：“去果园逛了一圈，想体验现摘现吃的快感，进果园要收取门票费不说，摘的果子收费也比超市高，部分娱乐消费也比较高。”

　　
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　　最开始，很多游客不了解市场行情，所以才会上当受骗。但过了很长一段时间，很多游客也就明白了，上了第一次当自然也就会再上第二次。所以渐渐地，很多人不仅不会再来这个地方的农家乐，还会劝告身边的人也不要来。

　　其次，就是农家乐缺乏过硬的招牌菜，总体味道不佳

　　实际上，农家乐的主要经营的就是餐饮。其他事情，比如说农产品观光、农事活动的经验等等，都只是附带业务。但事实上，大多数农家乐都缺乏专业的烹饪技术，而厨师基本上也都是农民自己，因为缺乏专业技术，做的菜有时咸，有时淡，味道很差。同时，很多农家乐烹饪的食材，也不是自己家种的，而是从市场上采购的，这就背离了很多游乐追求绿色生态的原本目的，渐渐地，也就不再受欢迎。

　　
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　　至于特色招牌菜这一块，别说那么多农家乐了，能真正拿得出手，成为“招牌菜”的并不多。大多都只是一些“黄焖鸡”、“方竹笋”一些常见的，其他有名气的菜品几乎是微乎其微。

　　服务质量差、卫生状况堪忧

　　大多数人之所以选择来农家乐，就是因为他们想体验乡村生活，获得一种放松的感觉，包括体验乡村的风土人情，品尝地道的原汁原味。然而，随着游客数量的不断增加，农家乐的土特产供不应求，这就不可避免地导致了以次充好、以假充真的局面。例如，一些农家乐会把喂食饲料的鸡当作本地鸡来招待游客。这样一来，很多游客就会觉得上当受骗了。

　　
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　　在卫生方面，很多农家乐的环境卫生都比较差，这些一直都是客观存在的问题。农家乐的食品安全隐患尤为突出，生熟食混放、碗筷有污渍、苍蝇到处飞、污水任意流等现象比比皆是，种种乱象也让很多游客不再感冒。

　　农家乐是季节性经营，每年可供经营的时间很短

　　很多投资者只关注农家乐大规模带来的利益，却忽视了服务大众的核心，服务水平是影响企业特别是服务业竞争力的关键因素。管理混乱，造成大量土地浪费，产品和功能相对单一，对客流的把握也存在问题，淡季客流少，生意难做不说，一旦遇到旅游旺季，很多农家乐的接待能力就明显不足，这就导致很多客流白白流失。

　　
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　　因为大部分农家乐都以效仿的方式建造，无论是吃喝玩乐还是采摘，都基本相同。如果说一开始很多城里人都会开车远到农家乐度假，现在到处都是，而且大多数都是一样的，很难再提起兴趣。久而久之，农家乐也就失去了本来的活力。要想长久的在市场上生存下去，首先就是要以客户角度出发，跟上时代的步伐，适时转变经营理念，提高自身服务质量、诚信经营，给人们真正绿色生态的体验，才能走得长远！

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