广东
坚果磅蛋糕
【食 材】
蛋糕部分：
低筋面粉....................................175克
无盐黄油......................................93克
坚果碎.........................................70克
奶油奶酪......................................67克
糖粉............................................50克
淡奶油........................................45克
细砂糖........................................12克
泡打粉.........................................2克
鸡蛋............................................2个
（此方可做8个的份量）
装饰部分：
糖粉...........................................10克
黑咖啡粉.......................................3克
热水............................................适量
坚果碎.........................................适量
（此方可装饰3个蛋糕）
【制作步骤】
Steps
No.1| 黄油和奶油奶酪提前软化，蛋黄蛋清分离备用，烤箱上下火170℃预热
No.2| 黄油加入细砂糖打至蓬松；加入奶油奶酪打匀
No.3| 分2次加入蛋黄打匀；加入淡奶油拌匀
No.4| 筛入低筋面粉、泡打粉拌匀至无颗粒，倒入坚果碎拌匀
No.5| 细砂糖分3次加入蛋清中打至小弯钩
No.6| 将蛋白霜分次加入面糊中翻拌均匀后装入裱花袋；将面糊挤入模具
No.7| 入炉上下火165℃烘烤约28分钟，插入牙签拔出没有粘连即可出炉
No.8| 咖啡粉加入少量热水融化，少量多次地加入糖粉中，使其成为粘稠的流动状，淋到蛋糕上，放上坚果碎等装饰
小贴士
1、黄油和奶油奶酪软化至手指能轻松按出指印；
2、坚果碎也可替换成奥利奥碎等；
【成品秀】
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