秋季养生，这几款药膳在家也能做

一年一岁又重阳，对于老年人来说，秋季也是调养身心、增强体质的黄金期。上海市光华中西医结合医院“本草光华”团队提醒：秋季主肺，与干燥相应，秋季膳食要以滋阴润肺为基本原则。

“本草光华”团队建议，进入秋季，天气干燥，对老年人呼吸系统有所影响，梨是最适合老年人食用的水果，雪梨不但汁多味甜，还能润肺去燥；老年人不宜吃太油腻的食物，以免引发高血脂、高血压等病症；老年人多有肝肾阴虚，加之感受燥邪易导致肺部疾病，饮食上多遵循生津润肺的原则，可选用梨、冰糖、银耳、沙参、鸭子等养阴生津的食物。此外，秋季还应尽量多吃一些富含蛋白质的食物，比如黄豆、鱼肉等，花生、核桃中的蛋白质也可以适量获取。

“本草光华”团队也为老年人推荐了几款在家方便制作的药膳→

八宝饭

【原料】芡实、山药、莲子肉、茯苓、党参、白术、薏苡仁、白扁豆各5克，糯米150克，红枣10个。

【做法】党参、白术、茯苓加水适量煎煮取汁；糯米淘洗干净，将芡实、山药、莲子、茯苓、薏苡仁、扁豆打成粗末，红枣去核，切小块，与糯米混合；加入药汁，再加适量水煮熟即成。每周2—3次，代主食适量食用。血糖控制欠佳的患者不建议食用。

【功效】这道药膳中的药食均是平补脾胃之品。党参、白术、茯苓为益气健脾“四君子汤”的组成药物，能调补脾胃；山药平补脾肾；芡实、莲子肉健脾涩精；白扁豆、薏苡仁健脾渗湿；糯米润养脾阴。此药膳有补脾益气之效。

四君蒸鸭

【原料】党参3克、白术1.5克、茯苓5克、薏苡仁5克、鸭肉150克。

【做法】药包稍浸泡，鸭肉切小块去皮焯水；鸭肉放入炖罐内，加适量生姜、调料，蒸60分钟后加入药包，继续蒸30—60分钟。每周2—3次，佐餐食用，食肉喝汤。

【功效】药膳中党参甘平，益气健脾；配以白术健脾燥湿，可加强益气助运之力；茯苓健脾渗湿，与白术、薏苡仁配伍使用后祛湿之力更显著。四药与补气养阴利水之鸭肉同煮，可起到益气健脾祛湿的功效。

黑芝麻核桃粥

【材料】黑芝麻30克、核桃仁50克、大米100克、冰糖适量。

【做法】黑芝麻炒香后研成细末，核桃仁切碎备用。大米洗净煮粥，待粥快熟时加入黑芝麻末、核桃碎和冰糖，继续煮至粥稠即可。

【功效】黑芝麻和核桃都是补肾佳品，黑芝麻能滋补肝肾、乌发养颜；核桃则具有补肾固精、温肺定喘的功效。此粥适合老年人食用，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、须发早白等症状。

姜汁拌豆腐丝

【材料】姜10克、豆腐丝100克、香菜1根，酱油、精盐、香油各适量。

【做法】姜切成碎末，用醋浸泡30分钟，加人酱油、精盐、香油拌匀，制成姜汁备用。香菜切成碎末待用。豆腐丝切成约5厘米的段，放入沸水中煮后，捞出沥干水分，放入盘中备用，将香菜末撒在豆腐丝上，浇上姜汁，拌匀即可食用。

【功效】豆腐有泻火解毒、生津润燥、和中益气之功效；香菜发表透疹、消食开胃、止痛解毒；生姜散寒解表、降逆止呕、化痰止咳，搭配酱油、香油等调味品，组成了一道可发汗散寒、益气宽中、温胃止呕的药膳。

山药排骨汤

【材料】山药200克、排骨500克，姜片几片，盐适量。

【做法】排骨洗净焯水去血沫，山药去皮切块。将排骨、姜片放入锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时，再加入山药块继续炖煮30分钟至山药软烂，加盐调味即可。

【功效】山药性平味甘，能健脾益胃、补肾固精；排骨富含钙质和蛋白质，有助于强筋壮骨。此汤品适合脾胃虚弱、骨质疏松的老年人食用。

枸杞菊花茶

【材料】枸杞子10克、菊花5克。

【做法】将枸杞子和菊花放入茶杯中，用沸水冲泡，盖上盖子焖5分钟后即可饮用。可反复冲泡至味淡。

【功效】枸杞子滋补肝肾、益精明目；菊花清热解毒、平肝明目。二者搭配，不仅能缓解秋季眼睛干涩、视力模糊的症状，还有助于降低血压、调节血脂，是老年人日常保健的佳品。

秋梨百合羹

【材料】新鲜秋梨2个、干百合30克、冰糖适量。

【做法】秋梨去皮去核切块，与洗净的百合一同放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火慢炖至百合软糯，梨肉透明，最后加入冰糖调味即可。

【功效】秋梨性凉味甘，能生津润燥、清热化痰；百合则具有润肺止咳、清心安神的功效。二者结合，对于秋季常见的干咳少痰、咽喉干燥等症状有显著缓解作用，同时还能滋养肌肤，延缓衰老。

图片来源于网络

撰稿：赵 立、季佳佳

编辑：李冰倩

责编：颜文彬

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