广东
炎炎夏日，烘焙人总是担心产品变质了，特别是自己手工制作的蛋糕。当选用的都是天然新鲜的原料，那保质期还会更短……
蛋糕是由面粉，鸡蛋，糖，油脂制作出的，这些原料营养丰富，非常容易被细菌污染，即便是经过高温烘烤后，仍会残留耐高温细菌的生息繁衍，最终造成蛋糕变质。变质的蛋糕可能会出现回潮、干缩、走油、发霉等现象。
那么，蛋糕怎么才能保存好，一般可以放多久？今天小欧总结了几种常见蛋糕的保存方法，烘焙人必备！满满的干货，收藏起来吧！
01
普通蛋糕胚
像是我们常做的海绵蛋糕、戚风蛋糕，在烘焙之后表面的水分立刻就会减少，所以在散出蒸汽之后需要稍稍放置一段时间，等待“泛潮”（吸收空气中的水分后变软）。
完全冷却后再用保鲜膜贴面密封，装入封口袋或密封盒冷藏保存，但要记得3天内食用完。
02
磅蛋糕胚
磅蛋糕一类的蛋糕胚脱模后，需要趁热在表面刷上糖浆或酒类，也可以是含酒类成分的果酱，能够在阻止水分流失的同时进行防腐处理，口感也会较为湿润。
用保鲜膜贴面密封起来放入冰箱，冷藏可保存2周时间；冷冻可保存1个月左右。
03
水果蛋糕
没有鲜奶油和水果的蛋糕可将厨房用纸打湿后稍微拧干至不滴水，搭在蛋糕盒边上，再盖上包装盖，然后包上保鲜膜后放到冰箱保存。
如果带水果（水果未经烘烤）的蛋糕，因水果易氧化变质，所以建议要当天食用。
04
奶油蛋糕
至于奶油蛋糕，一定要放进冰箱0-4度保藏，并且3小时内食用。
05
慕斯蛋糕
制作好的慕斯胚在不脱模的情况下，保鲜膜密封冷冻可保存1个月。
脱模后直接密封冷藏保存，3天内食用最佳若有新鲜水果装饰，则建议在当天食用。
慕斯切忌反复冷冻保存，解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣，非常影响口感！
冷冻后的慕斯食用时提前20-30分钟取出常温退冰即可。若离开冰箱较久的慕斯蛋糕太软，可以放入冰箱冷藏适当时间后再开吃。
现在流行的喷砂蛋糕，是慕斯冷冻脱模取出后立即进行喷砂（目的是确保慕斯表面温度够低，可以形成喷砂层），制作好的喷砂蛋糕建议是冷冻保存哦~
06
乳酪蛋糕
乳酪蛋糕必须冰箱保存，冷藏可保存7-10天，冷冻可保存2-3个月。
蛋糕保鲜小tips：
众所周知，蛋糕的保质期限很短，尤其是夏季，气温一高或者一隔夜，蛋糕就容易变质了。那么，夏季蛋糕该怎么保鲜冷藏呢？
刚买回来的蛋糕，暂时不吃的话，尽早放入冰箱冷藏，如条件不允许，可以放置在阴凉通风的地方（最好还是放冰箱，因为夏天温度高容易导致蛋糕融化）
打开蛋糕包装纸盒的盖子，将拧干的湿纸巾搭在盒子外面，盖上盖子，包上保鲜膜放到冰箱冷冻。
（注意：这样的冷冻方法适合没有鲜奶油和水果的蛋糕，因为这个办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。）
当天吃不完的蛋糕可以分成几份放在密封的盒或罐子里，放到冰箱的冷冻层里冻起来，要吃的时候提前拿出化开。
将苹果切开与蛋糕一起保存，苹果不但可以保持蛋糕的水分，苹果的香味还能让蛋糕更香!
把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鲜的面包，当面包发硬时，及时更换一块新鲜的，这样可以适当延长蛋糕的保鲜时间。
无论在哪个季节，当天购买没有吃完的蛋糕都应尽快保存到冰箱冷藏，且36小时内吃完。随着时间的延长，大肠杆菌等微生物指标均有增长趋势，但均未检出致病菌，可口感不好影响健康总是不好滴！
夏季蛋糕保鲜知识就到这里啦~最后要提醒下各位小伙伴，虽然我们都掌握了正确的蛋糕保存方法，但为了享用到蛋糕最佳的口感，平时做蛋糕时完全可以依据人数来定制份量。
像是自己吃的话，做个一人份的就可以了，如果再搭配一杯酸奶或冰饮，生活的甜蜜度会瞬间爆棚哟~
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