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流量告退,拒绝低价……四季度,餐饮人决定硬刚到底!

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来源:餐饮老板内参

作者 |餐饮老板内参 内参君

9月的告一段落,也意味着2024年最后一个季度的正式开启。

回看上个月,餐饮行业在长达近1年的“哀鸿遍野”下,似乎迎来了一些新的生机:消费者与品牌方双侧开始逐步摒弃虚假泡沫,“网红流量告退”、“拒绝低价内卷”,让真正有价值、有产品、“有良心”的餐饮品牌脱颖而出。

内参9月发布的一篇《谢绝入内!一批餐饮人正在劝退探店博主》观察文章中,这样的现象愈发明显。

越来越多的餐饮老板主动放弃曾经求之不得的“泼天富贵”,开始抵制“虚假的流量探店”,把精力留给真正的消费者。“探店只是营销手段的一种,真正吸引和留住顾客的关键永远是:好的产品、服务和顾客体验。”

同时,今年行业不断被提及的“内卷”二字,从出发点上也出现了一些变化,比如开始减少卷低价,回归品质。

《坚决不降价,这家炒菜馆凭什么单店月入百万?》文章中,正餐品牌小放牛就对内参表示,“强化做品质,坚决不降价”。而茶饮头部品牌喜茶、烧烤品牌聚点串吧,也在近期公开表示重点回归品质,拒绝低价内卷。

这种新的变化,我们从上月脱颖而出的其他爆款文章中也能看到一二。

在消费侧,消费者们不再单纯地为网红与低价而买账。

比如一些曾经的网红顶流白月光品牌陷入“衰落”,因产品不够有竞争力而逐渐被年轻人忘却,这些《网红火锅的排队,消失了》;

再比如去年强势跑出的新品类中国汉堡,因鱼龙混杂的品质,让整个赛道呈现出《中国汉堡,跑不出下一个“塔斯汀”》的无力困境。

在品牌侧,越来越多的餐饮人回归产品,用品质说话。

爆款文章《终于有人把瑞幸13个月开出10000店的原因说明白了!》中,支撑“瑞幸速度”的背后是科技与数字化的强大,更是对品质的“如一”;

爆款文章《月入35万,我在青海玉树卖咖啡》中,让幸运咖淡季业绩逆势增长的原因,也同样是在品牌、供应链等强大赋能下对于品质的“如一”。

泡沫消散,回归真实。站在2024年第四季度,面向2025年的餐饮行业,一些过往被验证的逻辑,开始悄然生变。


作为餐饮行业的“先锋观察者”,内参自诞生以来就被赋予创造更多独家、爆款、重磅好内容的使命,我们希望为数百万餐饮人汇集行业新趋势,我们也更希望通过全面的数据整合,和大量真实的平台反馈,来为餐饮人们“避雷”。

透过内容看行业。希望三季度热文榜单的爆款内容,能够为餐饮同仁提供一些思考支点。四季度正式开启,悄然生变的餐饮逻辑,将带来怎样的新变化?11月此时,不见不散。

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