从第262轮重阳下沙，窥见夜郎古百年传承、持续进阶的动力

文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）

策划丨埼玉编辑丨云横编审丨云顶

端午制曲，重阳下沙，一年的轮回，是正宗大曲酱香品质的“序章”，也是茅台镇酱酒核心产区季节性生产的标签和符号。

10月12日，以“重九下沙 酒久传福”为主题的夜郎古酒262轮重阳下沙暨传福封藏活动正式拉开帷幕，夜郎古以此开启新一轮的下沙酿造，并且通过祈福、传福仪式，传递对新一轮美酒酿造的美好期望。这是夜郎古第262轮重阳下沙，262年如一坚守，其对自然的敬畏、对传承的坚守、对守艺的重视，愈发清晰地呈现在行业和消费者眼前。

重阳下沙，是自然的抉择。在此时节，赤水河清澈见底，是一年中水质最好的时候，红缨子糯高粱也以丰腴姿态回馈着大自然，为酿酒蓄足了力。

高粱福粥致敬酱酒的传承发展，随后，宣读祭文、诵读祖训、迎接圣水、润粮启动、下沙翻沙、纳福礼成，夜郎古正式开启新一轮的酿造周期。白色雾气蒸腾，红色高粱波浪翻滚，提水、润粮、上甑、蒸粮……夜郎古制酒车间一派热火朝天的忙碌景象。

复星酒业合伙人、舍得酒业副总裁、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁张萃富表示，“重阳下沙”是夜郎古酒品质、品牌的根基与灵魂。这一传统习俗及其赋予的古法工艺，不仅承载着夜郎古千年的历史与文化，更是夜郎古酒品牌独特风味和卓越品质的源泉。“从端午制曲、重阳下沙到足年窖藏，夜郎古每一步都严格遵循古法，每一环都做到精益求精，力求成就最纯粹、最地道的夜郎古酒风味。”张萃富如是说。

为深入了解夜郎古酒多元文化魅力，现场嘉宾先后进入生产一线探访制酒车间，参观古色古香的夜郎村，品尝新式调酒品饮，在酱酒研究院体验了勾调魅力。有嘉宾表示：“活动让更多人了解夜郎古的深厚传承以及文化底蕴，窥见夜郎古百年传承的价值。”

“古法酱香，源起夜郎。”仁怀市酒业协会常务副会长、秘书长刘帮涛提到，夜郎古一直以来都秉持着古法酿造的传统，第262轮重阳下沙仪式的举行，是对夜郎文化的深度挖掘和生动呈现。零距离地见证和参与酱酒的千年习俗、古法工艺，必将让更多人更加了解和喜爱夜郎古酒。

一直以来，夜郎古人便以古为师，遵循“端午制曲、重阳下沙”的传统，恪守“拐枣入曲”、九代真传的酿酒工艺，为产品品质奠基护航。也正因为如此，在前不久发布的2024（贵州·仁怀）布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛评选结果中，夜郎古在来自59个国家和地区的2811款参赛产品中脱颖而出，斩获1项大金奖、3项金奖。

与往届活动不同的是，这场活动中夜郎古从夜郎文化中挖掘出独特的祈福文化，期间开展的百年传福封坛仪式与千年夜郎酿福论坛带来了丰富的内涵和文化价值。

在百年传福封坛仪式上，四轮封坛也分别以“春阳”、“夏明”、“秋藏”、“冬归”为主题，为家宴、友聚、婚宴、寿宴、庆功、商务、收藏等消费场景封藏深厚绵长的美好祝福。

贵州省仁怀市人大常委会主任杨英，仁怀市委常委、市政府党组成员、仁怀经开区党工委书记刘进，贵州省白酒企业商会会长、贵州钓鱼台国宾酒业有限公司总经理丁远怀，舍得酒业合伙人、舍得酒业总裁唐珲，复星酒业合伙人、复星科创合伙人、中国酱香酒酿酒大师、夜郎古酒业有限公司董事长余方强，复星酒业合伙人、舍得酒业副总裁、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁张萃富，贵州省史学会名誉会长、夜郎文化权威专家熊宗仁，《酒业动静》总编辑、贵州酒文化研究会副会长石新荣，贵州丹寨宁航蜡染有限公司董事长、全国三八红旗手宁曼丽等领导、专家出席了12日下午的“酿福论坛”，从文化、酿造理念、工艺传承等方面，探讨行业发展，深挖夜郎古法之秘，讲解夜郎祈福文化的根源。

“千古夜郎是历史之谜，其求索之旅亦是文旅之路”，熊宗仁提到，夜郎之光，非指夜郎古国的史事，而是贵州及其周邻地区各族先民和他们的后裔共同创造、传承、创新至今的独特文化形态。它集天地万物之灵气，聚物质与非物质遗产的工艺，融地理、物理和化学的反应，有“一生只为酿造一坛好酒”的信念与追求。

石新荣表示，酒见证了人类文明的兴衰更迭，承载着祈福祭祀的庄严，也映照出国家兴衰、民生百态的镜像。在当今这个国泰民安、万民同乐的太平盛世，酒更以其独特的魅力，成为了庆祝、祈福、共享喜悦的媒介。石新荣表达了夜郎文化与福文化的融合魅力，并且探讨酒文化、祭祀文化与祈福文化之间的深厚联系。

在酿造理念上，余方强表示，好酒非一日之功，它需时间的沉淀，匠心的雕琢。夜郎古坚持古法酿造，遵循自然规律，春耕夏种、秋收冬藏，每一道工序都力求完美，每一滴酒液都承载着酿酒人的匠心独运和美好祈愿。只有用心酿造，才能酿出真正的好酒，也才能将这份福祉传递给每一位品尝到夜郎古酒的朋友。

在工艺传承上，匠心是夜郎古的底色，更是其在中国酒业版图中熠熠生辉的核心密码。活动现场，夜郎古为金牌匠人颁发了工艺传承奖、品质卓越奖、团队协作奖三项荣誉奖章，肯定匠人在酿酒工艺中的秉持匠心、坚守品质的价值和意义。

值得关注的是，夜郎古还邀请了另一家非遗企业——丹寨宁航蜡染，共同分享非遗文化的魅力与祈福文化的深厚底蕴。两家企业的携手，不仅是一次文化的交流，更是对非遗文化保护与传承责任的共同担当。

如果说夜郎文化、祈福文化赋能夜郎古品牌魅力，那么“古法酱香”、守艺传承则是夜郎古酒“香飘五洲”的立身之本。这是夜郎古首次开展“酿福论坛”，承古法纳新福，夜郎古酒也将继续筑牢中国酱酒的品质根基,将酱酒文化魅力淋漓尽致地展现。

以品质为根，在复星的赋能下，夜郎古2024年也加速奔跑。

酒业家了解到，今年以来，夜郎古以“聚焦、创新、融通、破局”为核心战略方针，深入打造东莞、濮阳等市场样板，还以高爆发式的媒体资源覆盖，实现品牌的高效传播，在全国城市根据地建设的基础上，与合作伙伴携手共进，让经销商实实在在赚到钱，让消费者喝到一瓶安心、放心的高品质好酒。

▲舍得酒业合伙人、舍得酒业总裁唐珲

舍得酒业合伙人、舍得酒业总裁唐珲提到，2024年以来，舍得与夜郎古站在公司长远发展的角度，双方多次开展招商融通战役通过团队交流、文化融合、客户联谊、出海展示、KOL引领等方式实现资源转化和招商提质。可以说，融入复星后，夜郎古完成了与舍得融合的基础建设，目前各项工作已初见成效，并正在向上升华。

同时，唐珲透露，一方面在产品力、品牌力、渠道力、组织力“四项提升”战略方向的指引下，舍得酒业将继续把老酒价值和核心科技全面融入夜郎古的产品线，搭建年份酒论据体系，打造“可溯源·真年份”酱酒企业，进一步深化夜郎古的极致产品力。同时，依托复星的全球战略和舍得的优势资源，坚定老酒传播和聚焦市场投放，以此巩固“古法酱香 源起夜郎”的品牌力。此外，将布局重点板块、核心城市，经销网络向夜郎古全面开放，积极发展增量业务培育渠道力。

我们有理由相信，在复星、舍得的赋能下，夜郎古将在新的周期下持续进阶，推动夜郎文化的传承、夜郎古品牌发展壮大，真正把“让世界爱上中国酱香”落到实处。

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