广东
周末到了
这款「柠檬玛德琳」快学起来啦
食材准备
OMICK
低筋面粉......................100g
鸡蛋............100g（约2个）
黄油.............................100g
糖粉...............................50g
泡打粉..........................3.5g
柠檬屑...........................3个
白巧克力........................50g
制作步骤
OMICK
No.1 | 先取少量黄油融化，然后抹在模具内。
No.2 | 筛上一层低筋面粉。
No.3 | 抖掉多余面粉，模具的防粘处理就做好了。防粘使用的黄油和低筋面粉都是配方之外的，适量即可。
No.4 | 继续准备工作，将三个柠檬全部搓下皮屑。其中两份是加入蛋糕糊的，一份是做表面装饰的。不要将白色部分搓进去了，否则会苦。
No.5 | 将100g蛋液、50g糖粉和两份柠檬皮屑倒入盆中。
No.6 | 搅拌均匀至糖粉溶解即可。
No.7 | 过筛加入100g低筋面粉和3.5g泡打粉。
No.8 | 搅拌至看不到干粉即可，不用过度搅拌，否则面粉容易起筋，影响蛋糕蓬松度。
No.9 | 加入100g提前用微波炉液化的黄油，如果没有微波炉，隔温水液化即可。
No.10 | 用刮刀将蛋糕糊翻拌至乳化状，看不到油星的程度。
No.11 | 装入裱花袋中，收口扎紧。
No.12 | 剪一个小口，在模具内挤至9成满，不要超过了，否则烘烤会溢出变形。稍稍震一下模具，让蛋糕糊趋于平整。
No.13 | 放入提前预热好的烤箱中下层，上下火165度烤13分钟。
No.14 | 蛋糕出炉后，放在网架上晾凉。
No.15 | 白巧克力50g隔温水融化后，为蛋糕沾上白巧克力。
No.16 | 色泽明快，口感清爽的柠檬玛德琳就做好了！周末在家赶紧动起手来吧！
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