秋天少吃寒凉食物，多吃这5样，健脾养胃，健康过秋天

一、黄瓜鸡蛋炒木耳

材料：黄瓜：1根；鸡蛋：2个；干木耳：适量（约30克）；生姜：适量；大葱：1根；盐：适量；食用油：适量；胡椒粉：少许

步骤：

1. 准备材料：将干木耳用清水泡发，洗净后撕成小块。黄瓜洗净切成薄片，大葱切段，生姜切丝。

2. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热。

4. 炒鸡蛋：将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，用铲子轻轻翻炒，待鸡蛋凝固后盛出备用。

5. 炒木耳：在锅中再次加入少许油，放入生姜丝和大葱段炒香，然后加入泡发好的木耳，翻炒约2-3分钟。

6. 加入黄瓜：将切好的黄瓜片放入锅中，继续翻炒，约1-2分钟，直到黄瓜稍微变软。

7. 混合炒制：将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与木耳和黄瓜混合翻炒均匀，最后加盐调味，炒匀后即可出锅。

(1) 木耳提前泡发能更好地去除杂质，口感更加滑嫩。

(2) 炒鸡蛋时火不要太大，以免炒老，保持嫩滑的口感。

(3) 黄瓜炒制时间不宜过长，以保持其脆爽口感。

(4) 可根据个人口味添加一点点酱油或香油，增添风味。

二、肉末豆腐

材料：嫩豆腐：300克；瘦肉末：150克（猪肉或鸡肉）；青葱：适量；姜：适量；蒜：2瓣；生抽：1汤匙；料酒：1茶匙；盐：适量；胡椒粉：少许；食用油：适量；鸡精（可选）：少许

1. 准备材料：嫩豆腐切成小块，青葱切末，姜蒜切碎备用。

2. 焯豆腐：将切好的豆腐块放入开水中焯水约2分钟，捞出沥干水分，备用。

3. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，热油后加入姜蒜爆香，然后加入肉末翻炒，至变色。

4. 调味：在肉末中加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让肉末充分入味。

5. 加入豆腐：将焯过水的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动，以免豆腐碎裂。

6. 炖煮：加入适量清水，水量刚好没过豆腐，轻轻搅拌，然后盖上锅盖，焖煮5分钟。

7. 收汁：打开锅盖，撒入青葱末，根据口味加入鸡精，轻轻翻动后再收汁，最后盛出装盘。

(1) 焯水可以去掉豆腐的豆腥味，使其更加嫩滑。

(2) 炒肉末时火候要掌握好，避免炒得过老。

(3) 加水时不要过多，以免汤汁过稀，可以根据个人喜好调整。

(4) 若喜欢更香的口感，可以在出锅前撒上少许香葱或辣椒碎。

三、丝瓜鸡蛋汤

材料：丝瓜：1根；鸡蛋：2个；生姜：适量；青葱：适量；盐：适量；食用油：适量；清水：适量

1. 准备材料：丝瓜去皮切成薄片，鸡蛋打散备用，生姜切片，青葱切末。

2. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片炒香。

3. 炒丝瓜：将切好的丝瓜放入锅中，翻炒约2-3分钟，至丝瓜稍微软化。

4. 加水：向锅中加入适量清水，水的量根据个人喜好决定，喜欢汤多的可以多加。

5. 煮汤：大火煮沸后，转中小火，继续煮5分钟，让丝瓜完全入味。

6. 打蛋花：在汤中慢慢倒入打散的鸡蛋，同时用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋形成蛋花。

7. 调味：待鸡蛋熟透后，加入适量盐调味，最后撒上青葱末，即可盛出享用。

(1) 丝瓜不宜煮得过久，以保持其清脆口感和营养。

(2) 鸡蛋可以根据个人口味调整用量。

(3) 若喜欢汤更鲜美，可以加入少许鸡精或高汤。

四、山药排骨汤

材料：排骨：500克；山药：300克；生姜：适量；青葱：适量；盐：适量；料酒：1汤匙；清水：适量；胡椒粉（可选）：少许

1. 准备材料：将排骨洗净，切成小块；山药去皮后切成滚刀块；生姜切片；青葱切段。

2. 焯水：锅中加水，放入排骨和几片生姜，加入1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净，备用。

3. 炒香姜葱：在炖锅中倒入适量食用油，放入生姜和葱段，炒香。

4. 炖排骨：将焯过水的排骨放入炖锅中，翻炒均匀，加入适量清水，水量要没过排骨。

5. 炖煮：大火煮沸后，转小火炖煮约40分钟，直到排骨变得软烂。

6. 加入山药：将切好的山药块放入锅中，继续炖煮20分钟，直到山药熟透。

7. 调味：最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀后即可盛出享用。

(1) 山药在去皮时要小心，因为其表面可能会引起皮肤过敏。

(2) 如果喜欢汤更浓郁，可以适量延长炖煮时间。

(3) 炖汤的时候可以加入一些枸杞或胡萝卜，增加营养和风味。

五、红枣桂圆鸡汤

材料：整鸡（或鸡腿）：500克；红枣：10颗；桂圆（干）：50克；生姜：适量；青葱：适量；盐：适量；料酒：1汤匙；清水：适量

1. 准备材料：将鸡肉洗净，切成适当大小；红枣用清水洗净；桂圆剥壳，备用；生姜切片，青葱切段。

2. 焯水：锅中加水，放入鸡肉和几片生姜，加入1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉冲洗干净。

3. 炒香姜葱：在炖锅中倒入适量食用油，放入生姜片和葱段，炒香。

4. 炖鸡肉：将焯过水的鸡肉放入炖锅中，翻炒均匀，加入适量清水，水量要没过鸡肉。

5. 加入红枣和桂圆：大火煮沸后，加入红枣和桂圆，转小火炖煮约30分钟。

6. 调味：根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀，继续炖煮10分钟，让味道充分融合。

7. 盛出享用：炖煮完成后，将汤盛出，可以撒上ku.kuaisutuan.com少许葱花装饰，增添风味。

(1) 红枣和桂圆都有补血和安神的作用，适合疲劳或压力较大时饮用。

(2) 炖汤时可以加入一些党参或枸杞，增加营养和风ku.jttdsc.com味。

(3) 若不喜欢鸡肉的腥味，可以在焯水时多加一些料酒。

(4) 此汤可根据个人喜好调整甜度，红枣和桂圆本身带有自然甜味。

在这个美丽的秋季，让我们共同珍惜应季食材，通过这些温和美味的佳肴来滋养自己。无论是家庭聚餐还是朋友相聚，这些菜肴都能为我们带来温暖与幸福。愿大家在享受美食的同时，保持身体的健康，快乐度过这个丰收的季节。