吃了30多年，始终戒不掉，它的味道、它的口感、它的效用始终如

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今天要分享给大家的是一个小吃，不知道你是否来过泉州或者去过潮汕。这一美味的小吃在闽南和潮汕非常受欢迎，它是夏天消暑必备也是压制秋老虎的方式之一。

这一食材就是“石花膏”，石花膏的原料是以海石花为基层制作而成。这一特别的小吃有着下火、滋养的作用，它富含胶质口感有劲很受欢迎。

当你要一份四果汤、石花膏蜂蜜水时，里面那如鱼翅般晶莹剔透的“粉条”就是它。在搭配的水果点缀之下风味绝佳，如果你旅行吃过并念念不忘。那么就自己动手一解嘴馋，做法虽然简单但细节要把握好才能做出质感一流的石花膏。具体流程和细节，一一和大家标明了。

石花膏

材料：海石花50克、白米醋1汤匙、清水2500ML

配料：西瓜、水蜜桃、火龙果、蜂蜜等

制作步骤：

1、今天的这一小吃，所用的原材料是“海石花”这一种东西看着像是一堆杂草。其实也就是草，但它是长在海边礁石上的草。采的时候或者应该说刮的时候，会连同刮下不少的贝壳碎等杂质。虽然我们买回来店家已经清洗处理过了，但还是不能用因为杂质太多了。

2、为了处理干净及方便后续的制作，我们提前三十分钟进行浸泡泡发。这个时候干枯的海石花吸水之后会伸展开这样就方便清洗了，清洗要耐心一点。整个清洗大致需要五遍，期间要多次换水并去除壳碎及杂质。

只有经过繁复的清洗所熬出来的成品色泽才会好，并且味道醇香不腥。这边要注意一下，制作的配比写的是五十克。如果不是开店铺销tab.doertyqjd.com售，五十克足够一家人食用了。听着五十克是很少，但实际泡发之后是非常多的。

3、把清洗干净的海石花放入大的汤锅之中，然后加入大致五斤的水量。接着加入一匙白米醋，这一匙白米醋不仅可以让海石花熬出胶质。也可以让整个成品腥味降至极低，所以加入一匙白米醋是有必要的。大火煮开之后，转小火慢慢熬煮大致一个小时。熬煮的期间要注意，因为材料富含胶质如果火太大是会溢出来的。

这个时候可以转到最小的火候，然后开盖进行煲煮。煮到水量大致就剩余一半，然后就能关火起锅了。

4、找一条“细纱布”或者是密一点的筛网，把锅里的海石花捞出来挤一挤。把含有的水分挤出来，再过滤一下锅中的水分。此时你会tab.dallychina.com发现整个汤水富有粘性，并且呈现金黄的色泽。这个时候最好是再过滤一次，然后就这样静置不动。

5、数小时之后或者是一夜之后就会凝结成一块像果冻一样的质感，因为海石花富含胶质并且可以自行凝结。放不放冰箱冷藏都可以，冷藏后的海石花有的会稍微有点发白。这主要是胶质过于丰富，凝结的太好产生一种类“塑胶”的感觉。

会产生这样的状态，可以说是熬得太到位胶质感过于丰富了。至于非冷藏的版本就是像果冻般的质感，这个时候是刮丝还是切块搭配就看个人喜好了。

6、闽南人喜欢的吃法就是刮丝，它的质感有点像鱼翅一样。晶莹剔透并且口感微微Q弹非常好吃，简单的吃法就是蜂蜜冰水加海石花膏。丰富一点的就是搭配做成四果汤，各种水果、仙草蜜、布丁等等与石花膏搭配。形成一个消暑下火的美味小吃，做法很简单味道真心不错。大家可以试试看！

地主小贴士：

1、海石花要冷水泡发并多次清洗换水

2、熬煮的时候记得用小火并注意溢出的风险