三伏天，西瓜、黄瓜靠边站，消暑解渴还得是它，一碗能顶五斤瓜

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三伏，临近节气“立秋”。对于北方的亲们来说，已经到了凉快的季节。对于我们来说才进入最热的阶段，要想凉快点至少还要一个半月所以防暑降温还是要持续。

防暑降温一般人想到的首先是西瓜，不得不说冰镇后的西瓜确实让人着迷冰冰凉凉清甜爽口非常舒服。还有那泡在山泉水里的小黄瓜，一口清脆的声音让暑气瞬间消失。这两种食材消暑虽然不错，但只能靠边站因为“王者”不是它们。

真正的王者是大家非常熟悉的“绿豆”，或许你不认可。但绿豆不管是在口感还是效用上都远超西瓜和小黄瓜，此外相较于西瓜的“高糖”及小黄瓜的“寒性”绿豆要健康得多了。

在其众多的做法中，绿豆汤绝对是最经典、最受欢迎的。所以今天推荐大家要经常吃点绿豆汤，防暑降温。在众多的饮食搭配中，苏式绿豆汤绝对是很有特色的一种。五彩斑斓，口感层次多样让人喜欢得不行。

苏式绿豆汤

食材：绿豆350克、蜜枣3个、冬瓜糖5块、糖彩丝1撮、细砂糖2匙

烹煮步骤：

1、夏天最少不了的食材就是“绿豆”，感觉每家每户在夏天的季节必定会煮几次绿豆汤喝。小时候一直不明白每年的夏天家里怎么经常煮绿豆汤，不爱吃的我挺嫌弃。后来也不知道怎么慢慢地就喜欢上了绿豆汤，尤其是煮好冰镇后感觉特别好吃。

刚开始以为大家喜欢的是绿豆汤的香和甜，后来才懂大家看中的是绿豆的作用。绿豆不仅有消暑解腻的功效，还有明目、下火、解毒的作用。也就是说绿豆的功能性作用完全符合夏天这个季节，所以才会经常烹煮。

2、烹煮绿豆依照要食用的人数自行定量，绿豆都是经过暴晒、脱粒再收藏起来的。所以烹煮前要多清洗几遍避免有些许灰尘，此外关于绿豆的一些小常识要懂才能煮出好吃的绿豆汤。

首先是挑选绿豆，必须选择颗粒饱满比较大的绿豆。这样烹煮之后，绿豆“开花”味道才会醇香好吃。再来的这一点很重要，一般人极少注意到。买绿豆时一定要购买当季的绿豆，这样煮出的绿豆才会青绿醇香。旧年的绿豆一般来说会比较难煮此外味道和口感不如应季绿豆，煮出的绿豆汤色泽也比较暗淡红润。

3、日常烹煮绿豆汤，大部分人都只加一些砂糖作为调味。而苏式的绿豆汤吃法比较精致、丰富，所搭配的材料一般有蜜枣、冬瓜糖和糖彩丝。

蜜枣和冬瓜糖，大家比较熟悉这里我就不多介绍了。至于糖彩丝，它的原料其实是“芥菜梗”制作而成。糖彩丝不仅有润色的作用，还可are.i-meil.com以丰富绿豆汤的口感。

蜜枣和冬瓜糖因为比较大，食用之前建议切成小丁然后再使用。

4、当然了还可以添加的东西不少，但正常来说就是这几样固定的。绿豆煮好之后加入大量的热水然后加入少许的砂糖搅拌均匀，待are.huikitchen.com冷却之后就可以食用了。

根据个人喜欢的甜度，加入一撮糖彩丝再加一点蜜枣丁、冬瓜糖丁就可以品尝了。

地主小贴士：

1、大锅绿豆汤的甜度要稍微控制一下甜度，因为后续加料的材料都比较甜。

2、依照个人的喜好，汤底可以是“荷叶水”也可以加入一些薄荷叶。这样防暑降温的功能性会更好，荷叶水的制作是少许的干荷叶煮一锅水去冲泡绿豆。但要注意的是“荷叶香”浓度不要那么高，淡淡的荷叶香会更好。