潮新闻客户端记者陈冲通讯员郑鑫
煎炒烹炸、蒸煮焖炖……在浙江商业技师学院的烹饪教室里，不时传来锅碗瓢盆碰撞的声音。10月13日，2024年宁波市职工食堂厨艺技能精英赛在浙江商业技师学院举行。经过宁波全市各餐饮企业的组织选拔，层层筛选，本次比赛共有41名选手参赛。经过90分钟的比拼，参赛的厨师完成了各自的考核项目，将一道道色香味俱全的美食呈现在裁判眼前。
本次比赛包括理论考试和实操考核两部分，精英赛的最终得分按理论和实操考试20%、80%的比例计入综合成绩，并按高低决定名次。
当天9点40分，实操比赛开始。比赛重头戏是在规定时间90分钟内完成工作套餐两荤两素一汤、规定原料规定菜糖醋里脊、自选原料自选菜三个小项菜品的制作与比拼。
41位大厨大展身手、各显神通。灶台前，每位厨师操作娴熟，秀刀功、拼造型、创特色，或集火快炒，或小火慢炖，切料、生火、颠勺、浇汁、摆盘，每一道菜品都是对匠心精神的完美诠释，现场香气四溢，带来听觉和嗅觉的双重享受，引得不少师生前来观摩。
在自选菜的比拼环节，参赛厨师们更是将“色”做到了极致。有挂满枝头的“红荔枝”“老叟垂钓”配饰的酸汤鱼片、还有盘中洒满“珍珠”的虾球……仅看一眼便令人食指大动。
随后，选手们进入理论考场，此次理论考试采取闭卷方式进行，参赛选手们沉着冷静、聚精会神，以扎实的中式烹调理论知识，圆满完成考试。
在经过一个上午的激烈竞技后，来自宁波梅味轩均宜餐饮管理有限公司的张勤南获得一等奖。担任本次比赛裁判长的中国烹饪大师、国家高级考评员胡国军说，“本次比赛不仅是为了展现职工食堂厨师们的技能水准，也是一个相互交流提升的好机会。”
本次比赛由宁波市总工会主办，宁波市财贸金融工会、宁波市餐饮与烹饪业工会联合会等单位承办。
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