酿酒记——葡萄美酒架金桥

“在这里，您的目标是酿造全世界最好的葡萄酒。”公司总经理用期待的语气说道。

“好!”弗莱德·诺里奥回答。

近日，站在新疆玛纳斯县万亩酿酒葡萄种植基地的田埂上，说起24年前的这段对话，弗莱德·诺里奥的脸上露出欣慰的笑容。

当日，在全国唯一的酿酒葡萄小产区——玛纳斯酿酒葡萄小产区的核心区，中信尼雅葡萄酒股份有限公司法国籍首席酿酒师弗莱德·诺里奥和技术团队成员一起，穿行在葡萄架之间，仔细评估每个地块葡萄的成熟度，以确定最佳采收期。

“好葡萄酒是‘种’出来的，不光要种好，还要采收好，适宜的采收时间极其重要，采摘早一天晚一天，都会对葡萄酒产生很大影响。”弗莱德·诺里奥操着一口流利的中文说。

经过长达6个月的生长，玛纳斯酿酒葡萄小产区的葡萄迎来采摘季。按照弗莱德·诺里奥确定的采收日期，葡萄种植户手拿小剪刀，小心翼翼将一串串葡萄剪下，放入采收箱中。紧接着，这些采摘好的葡萄被运到生产车间，经过去梗、剥粒、压榨等环节的初加工后，便送入发酵桶中进行发酵，再灌入橡木桶储存。之后，静静等待岁月的沉淀，开始它们华丽的蜕变之旅。

北纬44度，世界公认的酿酒葡萄黄金纬度线。这条纬度线将天山北麓、法国波尔多和美国加利福尼亚州串联在一起，被誉为世界三大黄金级酿酒葡萄产地，而玛纳斯县正处于天山北麓酿酒葡萄产地的核心区。

上世纪90年代末，玛纳斯县引入龙头企业发展葡萄酒产业。2000年的夏天，在朋友的极力推荐下，弗莱德·诺里奥入职玛纳斯县这家葡萄酒龙头企业。

弗莱德·诺里奥说，玛纳斯酿酒葡萄产区的自然生态优势是大自然的天赐。天山北麓的自然生态、绵延开阔的耕作土地、天山雪水灌溉，加上干燥的气候和充沛的光照，使这里具备了酿造优质葡萄酒的独特潜力。

从法国风景如画的卢瓦尔河谷到辽阔多姿的中国新疆，从一串品质上乘的葡萄果实再到一杯足以与世界最佳葡萄酒相媲美的中国葡萄酒，一个“好”字，一句最简单的承诺，让弗莱德·诺里奥坚守了24年。

“新疆葡萄酒呈现糖度高、酸度低、果香浓郁等特点，并具有细腻的单宁质感。”弗莱德·诺里奥相信，新疆是他大显身手的地方。

在天山脚下，弗莱德·诺里奥扎下了根。他一边努力学习中文，一边全身心投入到种优质葡萄、酿优质葡萄酒的全过程中。

弗莱德·诺里奥说，从一串葡萄果实到一杯风味绝佳的上乘好酒，其间需要经历对葡萄酒风味品质的极致发掘和精准固化。

“葡萄采收季，从葡萄适时采摘到加工、装罐、发酵，不容有丝毫的马虎。有些工作需要持续进行，我就‘白+黑’工作，有时候就睡在车间里。”弗莱德·诺里奥笑着说，这样对每一个细节的把控，只为酿出最好的葡萄酒。

在弗莱德·诺里奥和团队的努力下，中信尼雅葡萄酒的品质不断提升，逐渐在国内外市场上崭露头角。弗莱德·诺里奥说，现在在法国，中国新疆葡萄酒已成为餐桌上的新宠，其独特的口感深受消费者喜爱。2017年，玛纳斯县获颁中国首个“酿酒葡萄认证小产区”证书，它象征着中国酿酒葡萄种植和葡萄酒酿造的殿堂级品质。

截至目前，中信尼雅葡萄酒在国内外葡萄酒赛事中，已经赢得了300多项荣誉，包括240个大金奖、金奖和银奖，也让世界领略到了新疆葡萄酒的独特风味。

2010年，弗莱德·诺里奥获得中国政府友谊奖，以表彰他为推动中西文化交流、促进中国葡萄酒产业发展所作出的杰出贡献。

在新疆，弗莱德·诺里奥不仅酿出了葡萄美酒，也“酿”出了幸福生活。今年58岁的他，多年前与一位新疆姑娘组建了幸福的家庭，现在他们已经有了两个可爱的孩子。这份跨越国界的情感纽带，让他更加珍惜在新疆的每一天。每年，他都会与家人一起去旅行，去探索令人惊叹的新疆美景，感受别具一格的新疆风土人情。

“我的根在法国，也在新疆，我愿意成为其中的一座桥梁。”弗莱德·诺里奥说，每一瓶经他手精心酿造的葡萄酒，都承载着他对新疆这片土地的深厚情感，希望它们像跨越时空的信使，向世界传递新疆的魅力与芬芳。(盖有军 朱文斌)